Классический способ приготовления яйца пашот в воде в кастрюле – фото рецепт
Куриные яйца можно приготовить любым способом: поджарить, сварить. Но самым полезным и быстрым в приготовлении считается именно яйцо пашот. Продукт обязательно должен быть свежим. В нижеприведенном рецепте детально рассказано и показано, как готовить блюдо, следуя классике.
Ваша оценка: (
2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 7 минут
Количество: 2 порции
Как и с чем подавать яйцо пашот
Блюдо с яйцом пашот станет сытным, если, помимо нарезанных свежих овощей и зелени, положить на тарелку кружок колбасы или жареного мяса. Эта горячая закуска подается порционно, поэтому необходимо заранее продумать вариант ее декорирования.
Французы обжаривают яйца пашот в панировке. Она заменяет собой хлеб, который в сочетании с яичным продуктом тоже прекрасно утоляет голод.
Готовые яйца пашот посыпаются мукой, окунаются в сырой белок и обваливаются в панировке, перемешанной с солью, черным молотым перцем и измельченным чесноком. Все ингредиенты добавляются по вкусу. После этого закуска обжаривается с двух сторон на сковороде в растительном масле. Готовое яйцо пашот в панировке украшается листьями петрушки.
Американцы, обожающие гамбургеры и сандвичи, придумали свое блюдо под названием «Яйца бенедикт». Между двумя слоями булочки кладется бекон или ломтик ветчины и яйцо пашот, политое голландским соусом. Он изготавливается на основе топленого сливочного масла, лимонного сока и бальзамического уксуса. Допускается его замена майонезом.
В настоящее время яйца бенедикт готовят с лососем, помидорами и зеленью. Повара предлагают свои варианты, чтобы модернизировать давно известное блюдо.
Яйцо-пашот в пакете или пленке – пошаговый рецепт с фото
Еще один удачный способ приготовления яйца-пашот – это в пленке или пакете. Довольно простой и доступный вариант. Минимум усилий и ингредиентов – просто любимое сочетание любой занятой женщины. А яйца, приготовленные таким способом, получаются очень вкусными и насыщенными. Не стоит забывать и о пользе блюда – сплошные витамины, белки и жиры, которые так необходимы для нормального функционирования человеческого организма.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Растительное масло – 2-3 капли;
- Соль – на вкус.
Что делать:
- Готовим необходимые для работы продукты и инструменты. Берем полиэтиленовый пакет и кладем его внутрь глубокой пиалы.
- Наливаем внутрь пару капель масла и размазываем его. Яйцо аккуратно разбиваем туда же. Слегка присаливаем.
- Завязываем пакетик. В кастрюле кипятим воду, а затем ее выключаем.
- Опускаем мешочек в воду.
- Чтобы не держать его в руках, можно закрепить на шпажке или вилке. Выдерживать пакет в горячей воде следует порядка 5 минут. Можно и меньше, все зависит от вкусовых предпочтений.
- Когда белок свернется – достаем пакет, разрезаем его и аккуратно выкладываем содержимое на тарелку. Веточка зелени станет отличным украшением приготовленного блюда.
Способы приготовления яиц пашот
Название французского блюда «яйца пашот» произошло от слова «poche», переводящегося как «карман». А все потому, что варили французы этот продукт в специальных пергаментных кармашках, смазанных маслом. Существует несколько способов, как приготовить яйцо пашот. Некоторые из них действительно удачные, ими мы и поделимся с вами. Другие же, как к примеру, варка продукта в пергаменте, не дадут идеальной формы белка или требуют большой аккуратности, как, например, создание воронки из воды в кастрюле.
Способ №1: убираем старый белок
Секрет удачного результата в том, что для яиц-пашот подходит исключительно свежий продукт. Что же делать, если у вас нет собственного курятника? Можно воспользоваться небольшой хитростью: прежде чем варить яйца пашот, необходимо убрать «старый» белок, который и будет образовывать ненужные нам белые хлопья. Сделать это очень просто: возьмите мелкое сито, поставьте его в глубокую тарелку и разбейте в него яичко. Весь «старый» и жидкий белок стечет в тарелку, а в сите останется только та часть продукта, которая и обеспечит вам безупречный итог.
Инструкция приготовления следующая:
- Ставим на плиту большую кастрюлю с чистой водой и даем ей закипеть.
- Добавляем в воду соль.
- Когда начнут появляться первые пузырьки, уменьшаем мощность, нам нужна ровная гладь воды.
- Аккуратно переливаем яичко с сита в воду, оно опуститься на дно, затем постепенно начнет белеть и подниматься вверх.
- Варить яйца пашот необходимо около 4 минут.
- Достаньте его при помощи шумовки и легонько прижмите пальчиком. По мягкости оно должно напоминать сыр моцареллу.
Этот рецепт яиц пашот позволяет всегда получать идеальный результат. Можно воспользоваться еще небольшой уловкой, поместив на дно кастрюли тарелку, как на фото. Теперь наш суперингредиент можно добавлять в пасту или разместить сверху тоста с беконом, получив «буржуйский» завтрак.
Способ №2: добавляем уксус
Считается, что уксус способствует сворачиванию белка и приобретению продуктом эталонной формы. Некоторые повара действительно пользуются этой хитростью, но здесь важно не испортить вкус блюда кислотой, достаточно всего нескольких капель. Рецепт яиц пашот с уксусом выглядит так:
- Даем воде в кастрюльке закипеть.
- Яичко разбиваем в чашку, не повредив желток.
- В кипящую воду всыпаем соль и добавляем немножко уксуса.
- Отправляем в воду яичко и варим 4 минуты.
Чтобы добиться еще лучшего результата, можно при помощи венчика сделать воронку в кастрюльке с водой и точно по центру этой воронки влить яичко.
Способ №3: с пищевой пленкой
Это уже модернизация самого древнего способа варки в пергаменте, но вместо бумаги используется пищевая пленка, можно заменить ее и обычным целлофаном. Мы расскажем, как готовить яйца пашот в пленке. Пошаговая схема процесса приготовления такова:
- Возьмите чашку и застелите ее дно пленкой или целлофаном. С пленкой справиться будет проще и форма получится более округлая.
- Смажьте пленку оливковым маслом и вбейте яичко.
- Поднимите пленку за концы и смотайте их, образуя мешочек.
- Теперь отправляем этот мешочек в кипящую воду на 3- 4 минутки.
- Остается срезать пленку по истечению времени готовки.
Можно приобрести и специальные кухонные девайсы, в которых сварить яйцо пашот удобней. Они имеют вид пластиковых емкостей, в которых яичко помещается в воду. Но и вышеописанные способы позволят вам приготовить яйцо пашот идеально с первого раза.
Как приготовить яйцо пашот в духовке
Яйца пашот, приготовленные в духовке, носят оригинальное название кокот. А все потому, что выпекают их в специальных керамических формочках – кокотницах. Здесь можно полагаться на собственную фантазию. Можно запекать просто так, а можно дополнить ветчиной, томатами и зеленью. Это интересное блюдо станет идеальным завтраком, а также подойдет для легкого ужина.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Сливки – 80 мл;
- Соль, черный перец – на вкус;
- Твердый сыр – 30 г;
- Ветчина – 80 г;
- Зеленый лук.
Способ приготовления:
- Собираем необходимые продукты и выкладываем их на стол.
- Твердый сыр натираем на мелкой терке. Ветчину нарезаем кубиками небольшого размера. Мелко рубим лук.
- Жаропрочную форму и крышку смазываем растительным маслом. На дно выкладываем кубики ветчины и 1 ст. л. тертого сыра. Сверху заливаем сливками.
- Перчим по вкусу. Разбиваем одно яйцо сначала в отдельную чашку.
- Затем осторожно выливаем его в центр кокотницы. Повторяем процедуру еще раз. Посыпаем сверху остатками сыра и зеленью.
- Накрываем крышкой и ставим форму на противень. Наливаем на противень кипяток до половины высоты формы. Запекаем духовке 9 минут при температуре 190 градусов. После открываем крышку и продолжаем запекать еще 3-5 минут.
- Как только белок начнет густеть и белеть, блюдо готово. Так что время запекания может варьироваться. Особенно вкусно есть такую закуску, макая хлеб в жидкий желток. Приятного аппетита!
Что такое яйцо пашот
Данное яство пришло к нам из Франции. Блюдо представляет собой сваренные без скорлупы яйца. Благодаря особой технике, при которой твердеет лишь белок, консистенция желтка становится кремообразной. Блюдо принято подавать на завтрак и ужин, также оно подойдет для перекуса. Сделать это блюдо можно, только соблюдая определенную технологию приготовления.
С чем подавать
Кулинарный шедевр можно подавать как закуску или использовать в качестве основы для многочисленных праздничных и повседневных блюд. Завтрак с яйцом пашот будет выглядеть очень аппетитно: с ним можно делать самые разные бутерброды, мясные и овощные сэндвичи. Многие повара используют его для украшения салатов, тостов и супов, например, как на фото ниже.
- Тушь для бровей
- Краска для бровей и ресниц
- 10 симптомов высокого сахара в крови, о которых надо обязательно знать
Блюда с яйцом пашот
Этот кулинарный изыск может выступать как самостоятельным блюдом, так и быть составляющим других вкусных творений. К одним из них относится деликатес Бенедикт – закуска с лососем и особым голландским соусом. Другим известным кулинарным творением является итальянская закуска пашот под острым соусом и бургундский вариант – с использованием говяжьего бульона и красного вина.
В микроволновке
Готовится популярное яичное блюдо в микроволновке по аналогии с классическим рецептом. Но вода нагревается в самой печи, а не кипятится на плите. Этот способ считается самым быстрым.
Количество соли, указанное в рецептуре, можно немного уменьшить. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо – 1 шт.;
- Вода холодная – 150 мл;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Уксус – 0,5 ч. л.
Инструкция по шагам:
- Берем яйцо и аккуратно разбиваем его в пиалу. Холодную воду выливаем в удобную емкость (только не пластмассовую и не металлическую).
- Вода в емкости должна быть ниже края приблизительно на 2 см. Солим.
- Добавляем уксус и слегка перемешиваем. Аккуратно выливаем прямо в воду яйцо.
- Отправляем емкость в микроволновку на 3 минуты. Затем достаем посудину и вынимаем яйцо пашот шумовкой на тарелку.
- Подаем со свежими овощами, зеленью и любыми другими продуктами по желанию.
В пакете
• Время: 10 минут. • Количество порций: 1 персона. • Калорийность блюда: 143 ккал (на 100 г). • Предназначение: закуска. • Кухня: французская. • Сложность: легкая.
Рецепт яиц пашот в пакете является более простым по сравнению с классическим вариантом. Как приготовить яство таким способом? Нужно положить необходимый компонент в пакет, посолить и дождаться его готовности. Важный момент – обязательно убедитесь, что используемый полиэтилен выдерживает высокие температуры. Форма сваренного таким методом творения получается округлой, но немного отличается от традиционного варианта.
- 3 переломных момента в старении человека
- Норма мочевины у пожилых людей
- Как меняется выработка тестостерона у женщин после 50 лет
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,3 ч. л.;
- масло оливковое – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Приготовьте пищевую пленку. Промажьте ее с одной стороны маслом.
- Пленку положите поверх глубокой чашки маслом вверх.
- Разбейте туда главный продукт, посолите.
- Поднимите края пленки, плотно зафиксируйте их нитью.
- Мешочек положите в горячую воду.
- Проварите 4-5 минут.
