Приготовим жаренного минтая для домашних на сковороде

С луком

Для минтая с луком понадобятся следующие ингредиенты:

• Рыба – 400 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль, рыбные специи по вкусу.
• Мука – 100 г.
• Растительное масло 150 мл.

Количество порций: 3-4 порции.

Время приготовления: ½ часа.

Время готовки: ¾ часа.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 289.3; белки – 12; жиры – 23; углеводы – 8.6;

Минтай жареный с луком рецепт:

1. Вымойте, удалите плавники и внутренности, а также нарежьте на небольшие куски.
2. Засыпьте соль специи, тщательно вотрите всё.
3. Обваляйте каждый кусок рыбы в сухой смеси.
4. Разогрейте жир на сковородке, добавьте запанированную рыбу.
5. Добейтесь золотой корочки с обеих сторон.
6. Очистите репчатый лук, нарежьте его на кольца. Если хотите получить от него максимальную сочность, режьте его толще.
7. Обжарьте лук на сковороде, на которой жарился рыбный продукт. Только таким образом получится пропитать овощ соком рыбы.
8. Как только лук станет золотистого цвета, верните жареный минтай в раскаленную емкость. Жарка проводится еще 2-3 минуты.
9. Перед тем как подать блюдо на стол, стоит промокнуть бумажными полотенцами лишнюю влагу и жир.

Как поджарить минтай без муки, рецепт с маринадом

Для жарки рыбы без муки ее предварительно нужно замариновать.

Рыбку промываем, обсушиваем кулинарной салфеткой, солим, посыпаем рыбными специями и сбрызгиваем соком лимончика. Оставляем для маринования минут на 15-20. Далее жарим в небольшом количестве разогретого растительного масла.

Рыбка сохраняет свою форму, не разваливается и не теряет влагу. В конце жарки прикройте сковороду на несколько минут крышкой. Теперь мы с удовольствием поделимся с вами несколькими рецептами жареного минтая.

С хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 500 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 г.
• Масленый продукт– 150 мл.
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 253.6; белки – 12.7; жиры – 19.4; углеводы – 7;

Время готовки: ½ часа.

Время приготовления: ¾ часа.

Количество порций: 3-4 штуки.

Жареный минтай на сковороде:

1. Разморозьте рыбу, удалите плавники, очистите от внутренностей. Нарежьте на куски среднего размера.
2. Посолите, засыпьте специи. Обваляйте куски со всех сторон.
3. Запанируйте продукт, чтобы все соки при приготовлении остались внутри.
4. Взбейте яйцо, окуните в него заготовку. Это поможет сделать корочку более румяного цвета.
5. Разогрейте масленую субстанцию до средней температуры, опустите в него тушки, соблюдая небольшое расстояние.
6. На обжарку каждой стороны стоит потратить 2-3 минуты. Нужно добиться того, чтобы на рыбке образовалась румяная красивая корочка. Как только это случится, жареный минтай готов.

«Перед тем как начать готовить рыбу, нужно избавиться от лишней влаги. Чем меньше ее останется, тем хрустящее получится корочка».

Как вкусно пожарить минтай на сковороде

Перед тем, как жарить минтай, его нужно очистить от мелкой чешуи, выбрать черную плёнку из внутренней полости, промыть и обсушить кулинарной салфеткой. Рыбу можно разрезать на кусочки вместе с хребтом, а можно отделить филе и готовить только его.

Возникает вопрос, а сколько жарится этот вид рыбы на сковороде?

Это зависит от размеров кусочков — крупным рыбинам нужно 10-12 минут для готовности, мелким — 7-8 минуток. Филе жарить долго не нужно — не более 2-3 минут с каждой стороны.

Огонь первоначально выдерживаем средний, затем прикручиваем, накрываем крышкой еще минут на 5, чтобы прожарить рыбку хорошенько. Если ее пережарить, то она становится сухой и резиновой, как, впрочем, и все морепродукты.

Подготовка рыбы к жарке

Часто, покупая мороженный минтай, мы планируем, как вкусно его поджарить. Перед тем, как жаритьмороженую рыбу из магазина, ее нужно медленно разморозить в холодильнике. Поэтому мы рекомендуем готовить рыбку на следующий после покупки день.

При разморозке в воде или в микроволновке, она теряет не только натуральный аромат, но и становится сухой и резиновой.

Филе в кляре

Ингредиенты:

• Филе минтая –500 г.
• Майонез – 40 гр.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Мука – 100-150 г.
• Специи для рыбы, соль – по вкусу.

Время готовки: ¾ часа.

Время приготовления: 1 час.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 153.8; белки – 14.1; жиры – 6.8; углеводы – 9.2;

Количество порций: 4-5 штук.

Рецепт с пошаговыми фото:

1. Очистите рыбу, нарежьте на порционные кусочки.
2. Посыпьте куски солью и специями, тщательно разотрите.
3. Приготовьте кляр, состоящий взбитых куриных яиц и майонеза. Если хотите, можете всыпать сушеные травы.
4. Перемешайте все до однородной массы, а затем надо всыпать муку.
5. Обваляйте в сухой смеси, после чего добавьте на сковороду.
6. В разогретом масле попеременно нужно обжаривать в течение 4-5 минут. Следите, чтобы части минтая на сковороде не пригорели.

Под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты:

• Филе минтая – 1 кг.
• Репчатый лук – 3-4 штуки.
• Морковь – 1-2 шт.
• Томатная паста – 3-4 ст./л.
• Мука – 100-150 г.
• Растительное масло – 150 мл.
• Сахарный песок – 1 ч/л.
• Яблочный уксус – 1 д/л.
• Соль, специи – по вкусу.

Время готовки: 2-2,5 часа.

Количество порций: 7-8 штук.

Время приготовления: ½ часа.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 110; белки – 10; жиры – 6; углеводы – 3.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Очистите рыбу, удалите внутренности, промойте рыбку холодной водой.
2. Нарежьте на кусочки среднего размера, добавьте к ней соль и другие специи.
3. Оставьте заготовку для пропитки на 0,5 часа. После чего слейте лишнюю жидкость.
4. Обваляйте брусочки в панировке, после чего добавьте в разогретое масло.
5. Жарьте до тех пор, пока не получите золотистую корочку.
6. Тем временем натрите морковь, разрежьте луковицу, а также присыпьте всё сахарным песком.
7. Обжарьте смесь из овощей на среднем огне, добейтесь золотистого цвета.
8. Разведите томатную пасту в 0,5 стакана воды, добавьте к обжаренным овощам, потушите 5-6 минут.

Сколько правильно держать блюдо в маринаде?

1. Готовым маринадом залейте кусочки минтая, оставьте для пропитки на 2 часа.

Соусы для рыбы — общие принципы и способы приготовления

Добавляемый к рыбе соус позволяет приглушить не очень приятный специфический вкус, который присутствует у некоторых видов рыб, например, трески, сома, щуки. Или, наоборот, подчеркнуть благородный вкус ценных пород – лососи, осетровых, форели.

Соус подают к отварной, жареной, запеченной рыбе, а также закускам, салатам, заливному. Если рыба жирная, лучше выбрать кислые подливки, в состав которых входит огуречный рассол, вино или уксус. Они помогут сделать вкус блюда менее приторным. К тощим сортам рыбы подходят соусы, содержащие масло, сливки, сметану.

Любой соус без труда можно купить в магазине. Но приготовленный собственноручно, будет все равно вкуснее, поэтому можно побаловать себя и домочадцев домашними изысками.

В качестве основного компонента чаще всего выступает рыбный бульон, молоко, сметана или сливки. Дополнительные ингредиенты могут быть самыми разнообразными – хрен, томатная паста, масло, уксус, вино, яйца, грибы, коренья.

Если в состав входят чеснок, пряности или специи, их добавляют в очень малых количествах, чтобы не перебить вкус основного блюда. Рыбных соусов существует не меньше сотни. Мы представили рецепты с наиболее доступными продуктами и простыми способами приготовления в домашних условиях.

Замаринованный с соевым соусом

Ингредиенты:

• Рыба – 1 кг.
• Мука – 100-150 г.
• Кунжут – 40 г.
• Соль, перец – по вкусу.
• Соевый соус – 2-3 ст./л.
• Растительное масло – 150 мл.

КБЖУ: калорийность – 259.1; белки – 12.9; жиры – 18.5; углеводы – 10.3;

Время готовки: 1/3 ч.

Время приготовления: ½ часа.

Количество порций: 6-7 штук.

Вкусный минтай на сковороде рецепт:

1. Очистите филе, промойте внутренности, удалите ненужные пленки.
2. Разрежьте на небольшие кусочки.
3. Смешайте соевый соус, кунжут, несколько щепоток соли, а также немного перца. Оставьте в маринаде на ½ часа.
4. Выложите куски в панировке на прогретую сковороду с маслом. Всё жарится до тех пор, пока не увидите хрустящую аппетитную корочку.

Рецепт 3: Соус сметанный с чесноком к рыбе

Еще один соус, который не нужно подвергать термической обработке. Он очень вкусный, подойдет к любой рыбе, особенно к жареной. Огурцы лучше взять соленые или квашеные, т.к. нужна натуральная кислинка. В крайнем случае можно порезать маринованный огурчик.

Ингредиенты: 200мл сметаны, 2 отваренных вкрутую яйца, зубочек чеснока, соль, перец, соленый огурец.

Способ приготовления

Огурец очень мелко покрошить или натереть на терке. Можно половинку огурца натереть, вторую – покрошить.

Чеснок и яйца измельчить: на терке, мелко порезать ножом или потолочь пестиком. Все перемешать со сметаной, посолить, добавить перец.

Под сливочным соусом

Ингредиенты:

• Рыба – 400 г.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 1-2 шт.
• Сливки 10% или сметану – 200-250 мл.
• Сливочное масло – 100 г.
• Перец, зелень – по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм: калорийность – 221; белки – 15.1; жиры – 15.4; углеводы – 5.3;
Время готовки: 20-30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5-6 порций.

Рецепт:

1. Промойте филе минтая. Удалите лишнюю влагу, воспользовавшись бумажным полотенцем.
2. Нарежьте лук на полукольца. Обжарьте до легкого золотистого оттенка.
3. Добавьте к нему мелко порезанный чеснок.
4. Положите куски рыбы в сковороду, обжаривайте 2-4 минуты.
5. Добавьте сливки, а затем оставьте тушиться.
6. Доведите масло до кипения, подождите 1-2 минуты. Выключайте.
7. Снимите рыбу с огня, добавьте сколько-нибудь перца, зелени и лаврового листа.

Сколько правильно еще готовится блюдо?

1. Спустя 10 минут удалите лишнее, подайте к столу, добавив вкусный гарнир.

«Обратите внимание, что необязательно разделять тушки минтая на небольшие кусочки. Если хотите, то осуществляйте их жарку целиком, но перед этим удалите все косточки. Если решите готовить таким образом, то увеличьте временную составляющую готовки минтая на пол часа. Если не хватает времени, чтобы качественно замариновать заготовку для блюда, то просто натрите её специями».

Рецепт 2: Карибский соус для рыбы

Можно сказать, это экспресс-рецепт, т.к. готовится соус за пять минут. Подходит не только к рыбе, но и креветкам и кальмарам. Ром можно заменить другими крепкими спиртными напитками – коньяком, шерри, виски. Чтобы сделать соус менее калорийным, майонез следует заменить йогуртом.

Ингредиенты: 100г майонеза, по 1 стол. л. рома и кетчупа, специи, соль, ½ апельсина.

Способ приготовления

Из половинки апельсина выжать сок, достаточно буде полторы столовых ложки. Подмешать к нему майонез, кетчуп, ром. Попробовать и по вкусу прибавить соль с перцем. Можно немного поэкспериментировать, и если в доме есть соус Табаско, добавьте несколько капель.

В молоке

Ингредиенты:

• Рыба – 250 г.
• Лук – 2-3 шт.
• Молоко – 300 мл.
• Перец, кардамон – по вкусу.
• Мука – 50 г.
• Растительное масло – 100 мл.

КБЖУ: калорийность – 87; белки – 13; жиры – 3; углеводы – 2;

Время приготовления: 40-50 мин

Время готовки: 25 минут.

Количество порций: 6-8 порций.

Рецепт:

1. Разморозьте рыбу, удалите лишнюю влагу, нарежьте на куски среднего размера.
2. Залейте молоком, оставьте на некоторый срок.
3. Добавьте в блюдо соль, перец, кардамон. Можете использовать любые рыбные специи, которые вам нравятся.
4. Добавьте в глубокую миску муку, обваляйте кусочки минтая я сухой смеси.
5. Добавьте масло на сковороду. Разогрейте его до средней температуры.
6. Выложите филе тонким слоем, чтобы она хорошо была покрыта маслом.
7. Жарьте около 5-7 минут на сильном огне до тех пор, пока не появится аппетитная корочка.
8. Нарежьте репчатый лук на тонкие полукольца. После этого высыпьте на рыбу.
9. Переверните рыбку на другую сторону. После этого необходимо сделать так, чтобы колечки лука оказались внутри тушки. Обжаривайте в течение 6-7 минут, а затем снизьте огонь до минимального состояния.
10. Приготовьте заливку: обжарьте 1 ст./л муки на сковороде без масла. Пересыпьте в миску и залейте 1 ст./л молока. Тщательно размешайте, чтобы не образовалось комочков. Постепенно, взбивая венчиком смесь, необходимо влить оставшееся молоко. Неважно, какой жирности оно будет, главное, чтобы было свежим.
11. Залейте рыбу приготовленным соусом, чтобы он покрывал его на 1-2 см. Добавьте остатки соли и специй.
12. Доведите на огне до кипения.
13. Убавьте огонь, тушите 8-10 мин.

Это простое и вкусное блюдо быстро готовится, но покорит сердца всей вашей семьи!

Рецепт 4: Соус сальса для рыбы

Не нужно ехать в Мексику, чтобы попробовать мексиканский соус. Приготовьте его дома. Недостающие продукты можно купить в ближайшем супермаркете за углом. В сезон используется свежая клубника, зимой – можно взять замороженную или заменить клубнику плодом киви или фейхоа.

Ингредиенты: 1 крупный помидор, пучок кинзы или петрушки, 1 средняя луковица, 5 ягод клубники (замена — 1 киви или фейхоа), соль, бальзамический уксус – 1 чайн, л., перец, растительное масло (оливковое, подсолнечное) – 3 стол.л.

Способ приготовления

Зелень мелко нашинковать. С томата удалить кожуру (ошпарить его кипятком и снять кожицу). Помидор и клубнику порубить на мелкие кусочки-кубики. Также измельчить и лук. Если вместо клубники используется киви, его можно натереть на терке. Перемешать измельченные ингредиенты с остальными компонентами по рецепту и дать настояться соусу около часа.

В грецких орехах

Как пожарить минтай в грецких орехах?

Ингредиенты:

• Минтай – 800 г.
• Грецкие орехи или другие орехи – 50 г.
• Мука – 100-150 г.
• Луковица – 1 шт.
• Растительное масло – 150 мл.
• Рыбные специи – по вкусу.

КБЖУ: калорийность – 252.6; белки – 18.9; жиры – 16.5; углеводы – 7.5;
Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5-6 порций.

Пошаговый рецепт с видео вставками:

1. Разморозьте минтай, нарежьте на средние кусочки.
2. Измельчите грецкие или другие орехи. Можно использовать ореховую приправу.
3. Смешайте соль, муку, орехи и остальные специи.
4. Перемешайте всё до однородного состояния.
5. Разогрейте масло на сковороде до средней температуры.
6. Обваляйте каждый рыбный кусок в сухой смеси.
7. Обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны до получения золотистой корочки.
8. Разрежьте лук на крупные кольца, а затем обжарьте до золотистого оттенка.
9. К рыбе можно приготовить картофельное пюре или отварите рис.

Минтай – полезные советы и хитрости

• Лимон – самое беспроигрышное дополнение к рыбе. Он дает прекрасный вкус, отлично пропитывает продукт. Можно смешивать лимонный сок с медом, соевым соусом, горчицей и оливковым маслом.
• Если минтай отходит от косточек, но посторонних запахов еще нет, продукт можно использовать. Для большей безопасности можно вымочить куски в слабом растворе уксуса или марганцовки.
• Неприятный рыбный запах с рук и посуды отлично убирает лимон. Но также для этого можно использовать кофе или его гущу.