Лучшие рецепты приготовления нежнейшего ризотто с курицей и грибами

Рецептов ризотто существует множество. Итальянцы даже шутят: сколько дней в году, столько и видов ризотто! Но одним из самых популярных все же является ризотто с курицей, шампиньонами и сыром.

Ризотто — визитная карточка Италии. Блюдо из риса готовится особым образом. Зерна сначала обжариваются, а потом к ним постепенно подливается бульон, поэтому текстура блюда меняется, становится особенно нежной и кремовой.

Для приготовления используются специальные сорта риса (высококрахмалистые), которые могут разбухать и впитывать в себя много влаги, при этом сохраняют целостность. Поэтому от выбора риса будет зависеть и результат. Чаще всего на полках магазина можно найти сорт арборио — он предназначен специально для приготовления ризотто. Также подойдет виалоне нано и карнароли.

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 40 минут Выход: 3 порции | Калорийность: 126.96

Базовый рецепт вкусного блюда

Правильное приготовление блюда гарантирует наслаждение вкусом и восторг от аппетитного вида. Но для этого нужно постараться, начать можно с классического рецепта.

Это самая итальянская рецептура с полным списком нужных ингредиентов:

• мясо курицы – 250 г;
• шампиньоны – 250 г;
• сорт риса «Арборио» – 250 г;
• мясной или грибной бульон – 1 л;
• сухое белое вино – 100 мл;
• сыр «Пармезан» – 100 г;
• луковица – 2 шт.;
• оливковое масло – 75 мл;
• сливочное масло – 5 г;
• пучок петрушки;
• пряности по вкусу.

Способ приготовления:

• Репчатый лук очищают от кожуры и шинкуют мелкими кубиками.
• Аналогично луку куриное филе крошат небольшими кусочками.
• Свежие грибы промывают, затем нарезают пластинками.
• На раскаленную сковороду с оливковым маслом отправляют луковую нарезку – обжаривают несколько минут.
• Далее высыпают белые кусочки курицы, продолжают обжаривать в течение 5 минут.
• Промытый рис высыпают в сковороду и быстро смешивают с обжаренными компонентами.
• Состав пассеруют несколько минут, выливают вино, обжаривают до испарения алкоголя.
• Далее выливают в блюдо один стакан бульона, пропаривают и тушат в нем рис.
• После полного испарения воды, добавляют пластинки шампиньонов и еще один стакан бульона.
• Весь состав перемешивают до очередного испарения.
• Затем приправляют любимыми специями, снова подливают стакан ароматной жидкости.
• Необходимо попробовать рис, если он готов, то к нему добавляют сливочное масло, тертый пармезан, зелень- все перемешивают.

Блюдо будет ароматнее, если приготовить в грибном бульоне или в смешанном. Вначале добавляют стакан грибного, затем куриного, в завершение – любой из них.

Это интересно: Ризотто с креветками: рецепт

Классический рецепт вкусного блюда Ризотто

Правильное приготовление блюда гарантирует наслаждение вкусом и восторг от аппетитного вида. Но для этого нужно постараться, начать можно с классического рецепта.

Это самая итальянская рецептура с полным списком нужных ингредиентов:

• мясо курицы – 250 г;
• шампиньоны – 250 г;
• сорт риса «Арборио» – 250 г;
• мясной или грибной бульон – 1 л;
• сухое белое вино – 100 мл;
• сыр «Пармезан» – 100 г;
• луковица – 2 шт.;
• оливковое масло – 75 мл;
• сливочное масло – 5 г;
• пучок петрушки;
• пряности по вкусу.

Способ приготовления:

1. Репчатый лук очищают от кожуры и шинкуют мелкими кубиками.
2. Аналогично луку куриное филе крошат небольшими кусочками.
3. Свежие грибы промывают, затем нарезают пластинками.
4. На раскаленную сковороду с оливковым маслом отправляют луковую нарезку – обжаривают несколько минут.
5. Далее высыпают белые кусочки курицы, продолжают обжаривать в течение 5 минут.
6. Промытый рис высыпают в сковороду и быстро смешивают с обжаренными компонентами.
7. Состав пассеруют несколько минут, выливают вино, обжаривают до испарения алкоголя.
8. Далее выливают в блюдо один стакан бульона, пропаривают и тушат в нем рис.
9. После полного испарения воды, добавляют пластинки шампиньонов и еще один стакан бульона.
10. Весь состав перемешивают до очередного испарения.
11. Затем приправляют любимыми специями, снова подливают стакан ароматной жидкости.
12. Необходимо попробовать рис, если он готов, то к нему добавляют сливочное масло, тертый пармезан, зелень- все перемешивают.

Блюдо будет ароматнее, если приготовить в грибном бульоне или в смешанном. Вначале добавляют стакан грибного, затем куриного, в завершение – любой из них.

Слово повару

«Лучше готовить со свежими грибами, так как от них курица не покрасится, останется белого цвета»

Александр Ивахненко

повар, кафе-бар «Ряженка»

• Куриный бульон 500
• Филе куриной грудки 200
• Шампиньоны резаные замороженные

  Шампиньоны резаные замороженные 150

• Рис Арборио 150
• Лук репчатый 40
• Сыр «Пармезан» 30
• Масло сливочное 20
• Сок лимона 10
• Чеснок 1
• Петрушка 3
• Соль 1

«Зелёный» ризотто с курицей

Под «зелёным» подразумевается, что главным ингредиентом в этом рецепте будут именно овощи. Такой рецепт особенно понравится тем, кто предпочитает питаться правильной и здоровой пищей. Для того чтобы приготовить дома самостоятельно изысканное итальянское блюдо, вам потребуются лишь несколько ключевых ингредиентов:

• филе домашней курицы 300 г;
• питьевая вода примерно 300 мл;
• овощи: перец сладкий, морковь, брокколи и томат (по желанию);
• мелкий круглый рис 200-250 г (предпочтителен «Арборио»);
• 4 зубчика чесночка;
• 1 головка лука;
• вино белое 150 мл;
• зелень (тимьян, петрушка или базилик);
• перец черный (добавить по вкусу);
• оливковое масло (нужно для жарки);
• соль (добавить по вкусу).

1. Сначала стоит заняться бульоном, так как во время тушения он должен быть уже готовым и горячим. Чтобы сделать бульон, в глубокую кастрюлю закладываем предварительно порезанную одинаковыми по размеру кубиками курочку, затем заливаем её питьевой водой и ставим на слабый огонь вариться полчаса. Обязательно солим бульон и перчим.
2. Теперь промойте рис, чтобы исчез мутноватый белый осадок в воде. Подсушите его, выложив на салфетку либо полотенце.
3. Лук нужно порезать покрупнее, чеснок также. Положить в сковороду с небольшим количеством разогретого масла, обжарить 20 секунд лук и чеснок со всех сторон.
4. К ним же положите порезанные овощи (на ваш выбор), поджарьте их не более полминуты. Если вы остановили выбор только на перце, добавьте его в блюдо разного цвета – красный перчик, жёлтый и зелёный, так и подача будет красивее, и процесс готовки будет интереснее.
5. Добавьте на сковороду то мясо курицы, что вы использовали для бульона, слегка поджарьте его около минуты, как видно на нижнем фото.
6. Туда же добавьте подсохнувший рис, обжарьте не более трёх минут.
7. Теперь очередь за вином. Влейте его к луку, чесноку и рису и потушите, пока жидкость не выпарится, то есть примерно минут 5 на небольшой температуре, помешивая постоянно деревянной длинной ложкой.
8. По половине стакана бульона постепенно, не торопясь влейте горячую жидкость в сковороду. Не забывайте, что бульон должен быть соответственной температуры – горячим. Вливать его нужно порционно, только тогда, когда предыдущие полстакана уже впитались в рис. Блюдо должно приобрести немного кашеобразную консистенцию.

Готовим в мультиварке

Как готовить ризотто в мультиварке – это один из распространенных вопросов среди новичков. Рецепты итальянской кухни имеют отличное свойство – универсальность. Поэтому рисовое блюдо несложно приготовить в современной мультиварке.

Для этого понадобятся продукты:

• мясо курицы – 700 г;
• грибы, подсушенные или свежие – 150 г;
• луковица – 100 г.;
• морковь – 100 г;
• белое сухое вино – 70 мл;
• удлиненный рис – 300 г;
• растительное масло – 1, 5 ст. л.;
• пряности по вкусу.

Способ исполнения:

• Куриное филе или целую курицу отваривают. Готовое мясо разделывают на средние кусочки.
• Ароматный бульон процеживают удобным способом.
• Лук и морковь очищают от ненужных частей и шинкуют кубиками.
• Овощную нарезку высыпают в мультиварку с маслом и выставляют режим жарки на 15 минут.
• При использовании подсушенных грибов, их замачивают на пару часов в чистой воде.
• Промытые рисовые зерна высыпают на полотенце для полного высыхания.
• Затем высыпают к овощам в мультиварку, добавляют грибы, мясные кусочки, приправляют специями.
• В течение 5 минут все ингредиенты обжаривают и перемешивают.
• Следующая очередь – винного напитка, его выливают, закрывают крышку, выставляют режим тушения на 30 минут.
• Через 5 минут выливают первый стакан куриного бульона, все перемешивают.
• Когда рис впитает жидкий состав, добавляют вторую порцию, через некоторое время – третью.
• Пробуют на вкус и готовность, выключают мультиварку, выкладывают в красивое блюдо.

Ризотто с курицей и грибами в мультиварке

Как готовить ризотто в мультиварке – это один из распространенных вопросов среди новичков. Рецепты итальянской кухни имеют отличное свойство – универсальность. Поэтому рисовое блюдо несложно приготовить в современной мультиварке.

Для этого понадобятся продукты:

• мясо курицы – 700 г;
• грибы, подсушенные или свежие – 150 г;
• луковица – 100 г.;
• морковь – 100 г;
• белое сухое вино – 70 мл;
• удлиненный рис – 300 г;
• растительное масло – 1, 5 ст. л.;
• пряности по вкусу.

Способ исполнения:

1. Куриное филе или целую курицу отваривают. Готовое мясо разделывают на средние кусочки.
2. Ароматный бульон процеживают удобным способом.
3. Лук и морковь очищают от ненужных частей и шинкуют кубиками.
4. Овощную нарезку высыпают в мультиварку с маслом и выставляют режим жарки на 15 минут.
5. При использовании подсушенных грибов, их замачивают на пару часов в чистой воде.
6. Промытые рисовые зерна высыпают на полотенце для полного высыхания.
7. Затем высыпают к овощам в мультиварку, добавляют грибы, мясные кусочки, приправляют специями.
8. В течение 5 минут все ингредиенты обжаривают и перемешивают.
9. Следующая очередь – винного напитка, его выливают, закрывают крышку, выставляют режим тушения на 30 минут.
10. Через 5 минут выливают первый стакан куриного бульона, все перемешивают.
11. Когда рис впитает жидкий состав, добавляют вторую порцию, через некоторое время – третью.
12. Пробуют на вкус и готовность, выключают мультиварку, выкладывают в красивое блюдо.

Как приготовить со сливками

Любимый рецепт с грибами, курицей и со сливками чаще всего готовят на дружеские вечеринки или семейные празднества. Это роскошное блюдо с нежнейшим составом послужит европейским угощением, которое запомнится надолго.

Сливочное ризотто готовят по итальянской технологии со следующими продуктами:

• отваренный рис – 200 г;
• мясо курицы – 300 г;
• шампиньоны свежие – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 50 мл;
• итальянские специи по вкусу;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 1 долька.

Способ исполнения:

• Для ароматного бульона в эмалированную кастрюлю отправляют курицу, очищенную морковь и одну луковицу.
• Другую луковицу шинкуют мелко, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки.
• Нарезанные пластинки шампиньонов добавляют к луку и пассеруют.
• В жареный состав перемещают кусочки мяса, несколько столовых ложек бульона, выдавливают чесночные дольки, приправляют солью, тушат 3 минуты.
• Сливочную заливку готовят в отдельной емкости: в посуду выливают по 50 мл куриного бульона и сливок, высыпают итальянские специи и мягкое сливочное масло, доводят до единой консистенции.
• К грибным и овощным ингредиентам добавляют отваренный рис, заливают сливочной заливкой и размешивают.
• Убирают с плиты, дают блюду насытиться всеми ароматами, затем высыпают в красивый поднос для подачи к столу.

Как приготовить Ризотто со сливками

Любимый рецепт с грибами, курицей и со сливками чаще всего готовят на дружеские вечеринки или семейные празднества. Это роскошное блюдо с нежнейшим составом послужит европейским угощением, которое запомнится надолго.

Сливочное ризотто готовят по итальянской технологии со следующими продуктами:

• отваренный рис – 200 г;
• мясо курицы – 300 г;
• шампиньоны свежие – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сливки – 50 мл;
• итальянские специи по вкусу;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 1 долька.

Способ исполнения:

1. Для ароматного бульона в эмалированную кастрюлю отправляют курицу, очищенную морковь и одну луковицу.
2. Другую луковицу шинкуют мелко, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки.
3. Нарезанные пластинки шампиньонов добавляют к луку и пассеруют.
4. В жареный состав перемещают кусочки мяса, несколько столовых ложек бульона, выдавливают чесночные дольки, приправляют солью, тушат 3 минуты.
5. Сливочную заливку готовят в отдельной емкости: в посуду выливают по 50 мл куриного бульона и сливок, высыпают итальянские специи и мягкое сливочное масло, доводят до единой консистенции.
6. К грибным и овощным ингредиентам добавляют отваренный рис, заливают сливочной заливкой и размешивают.
7. Убирают с плиты, дают блюду насытиться всеми ароматами, затем высыпают в красивый поднос для подачи к столу.

Ризотто с курицей, грибами и брокколи

Добавка в виде овощей сделает блюдо полезным, а также необычным. Помимо брокколи, ризотто приправляют цитрусом, что заставит работать все вкусовые рецепторы. Рецепт довольно заманчивый.

Чтобы его исполнить, потребуются:

• куриная грудка – 400 г;
• сорт риса «Арборио» – 350 г;
• соцветия брокколи – 250 г;
• белое вино – 250 мл;
• луковица – 3 шт.;
• свежие грибы – 100 г;
• чистая вода – 1 л;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• кубики с лесными грибами для бульона.

Способ приготовления:

• Мясное филе и луковицы нарезают кубиками, отправляют на раскаленную сковороду с маслом для обжарки на 6 минут.
• В состав высыпают промытые рисовые зерна, перемешивают, продолжают обжаривать 3 минуты.
• Выливают порцию вина, тушат до испарения алкоголя.
• Для бульона размешивают в горячей воде пряные кубики.
• В ризотто выливают первый стакан, ожидают его впитывания, затем – второй и третий таким же способом.
• Когда рис впитает всю жидкость, высыпают нарезку из брокколи, грибов, цедру лимона.
• Весь состав перемешивают, тушат 5 минут под закрытой крышкой.

Это интересно: Ризотто с лисичками

Ризотто с грибами и курицей с добавлением сливок

Продуктовый набор:

• 600 грамм куриной грудки без кости;
• 300 грамм шампиньонов;
• 3 стакана риса арборио;
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 3 чесночных зубчика;
• 1 луковица (предпочтительнее использовать шалот);
• 150 мг белого сухого вина;
• 2 литра куриного бульона;
• 100 мг жирных сливок;
• 1 стакан тертого сыра Пармезан;
• соль и молотый черный перец берутся по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку тщательно промываем, обрезаем жировые прослойки, если таковые имеются. Слегка обсушиванием мясо бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие ломтики. Каждый кусочек натираем солью и перцем.

2. На варочную поверхность ставим сковороду с антипригарным покрытием, наливаем три столовые ложки оливкового масла и прогреваем на среднем огне. На раскаленном масле обжариваем куриные кусочки, доведя их до полной готовности и красивого золотистого цвета. Снимаем курицу с огня, даем слегка остыть и нарезаем ее небольшими кубиками.

Если у вас есть возможность обжарить курицу на гриле, то это прекрасная возможность сделать блюдо ещё вкуснее.

3. Мытые шампиньоны нарезаем на тонкие слайсы, выкладываем их на сковороду, в которой до этого момента обжаривалась курица и жарим грибы до золотистого цвета. Готовить их лучше на сильном огне, так как более быстро испарится влага, но при этом не стоит забывать о частом перемешивании, чтобы избежать возможного подгорания шампиньонов.

Не менее интересная статья: 5 лучших рецептов на зиму из переросших огурцов, проверенные временем

Powered by Inline

С тертым сыром

Ризотто с курицей, грибами и сыром хорошо подойдет для сытного семейного обеда. В итальянском блюде присутствуют все любимые ингредиенты, которые вкусно и оригинально сочетаются.

Приготовление происходит по стандартной схеме со следующим составом:

• отваренное мясо – 300 г;
• удлиненный рис – 250 г;
• шампиньоны – 150 г;
• сыр «Пармезан» – 50–100 г;
• бульон куриный или грибной – 500 мл;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• соль, куркума и сушеный имбирь по вкусу.

Способ приготовления:

• На сковороде с маслом обжаривают мелко нашинкованный лук до золотистого цвета, затем его вынимают в отдельную миску.
• Промытые, хорошо просушенные рисовые зерна пересыпают на сковороду, обжаривают до прозрачного состояния. Смешивают с куркумой и имбирем.
• Рис заливают бульоном до краев, тушат до полного впитывания, затем подливают следующую порцию жидкости. Томят до полуготовности.
• За это время обжаривают пластинки шампиньонов.
• Когда рисовая крупа станет почти готовой, высыпают куриные кусочки, обжаренный лук и шампиньоны. Затем выливают несколько столовых ложек бульона, тушат с открытой крышкой 3 минуты.
• В последнюю очередь высыпают натертый сыр, перемешивают до однородного состава. Таким образом, ризотто с курицей, грибами и сыром готово.

Ризотто с курицей и грибами с тёртым сыром

Ризотто с курицей, грибами и сыром хорошо подойдет для сытного семейного обеда. В итальянском блюде присутствуют все любимые ингредиенты, которые вкусно и оригинально сочетаются.

Приготовление происходит по стандартной схеме со следующим составом:

• отваренное мясо – 300 г;
• удлиненный рис – 250 г;
• шампиньоны – 150 г;
• сыр «Пармезан» – 50–100 г;
• бульон куриный или грибной – 500 мл;
• растительное масло – 1,5 ст. л.;
• соль, куркума и сушеный имбирь по вкусу.

Способ приготовления:

1. На сковороде с маслом обжаривают мелко нашинкованный лук до золотистого цвета, затем его вынимают в отдельную миску.
2. Промытые, хорошо просушенные рисовые зерна пересыпают на сковороду, обжаривают до прозрачного состояния. Смешивают с куркумой и имбирем.
3. Рис заливают бульоном до краев, тушат до полного впитывания, затем подливают следующую порцию жидкости. Томят до полуготовности.
4. За это время обжаривают пластинки шампиньонов.
5. Когда рисовая крупа станет почти готовой, высыпают куриные кусочки, обжаренный лук и шампиньоны. Затем выливают несколько столовых ложек бульона, тушат с открытой крышкой 3 минуты.
6. В последнюю очередь высыпают натертый сыр, перемешивают до однородного состава. Таким образом, ризотто с курицей, грибами и сыром готово.

Дополняем блюдо овощами

Если захочется летних ароматов, то болгарский перец, зеленый горошек, зелень придадут блюду свежих ноток. Такая рецептура подчеркнет разнообразие и универсальность итальянских рецептов.

Чтобы приготовить вкусную рисовую «кашу», используют ингредиенты:

• рис сорта «Арборио» – 200 г;
• отваренная курица – 300 г;
• свежие грибы – 300 г;
• сладкий перец – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• бульон – 2,5 ст.;
• сливки – 1 ст.;
• чеснок – 3 дольки
• свежий горошек – 1 ст.;
• сыр «Пармезан» – 110 г;
• зелень – 1 пучок;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе, морковь, сладкий перец нарезают на кубики.
• Отваривают грибы, обжаривают их на сковороде до полной готовности.
• В другой сковороде обжаривают лук с чесноком до золотистого цвета, к нему высыпают рис, обжаривают несколько минут.
• Рис с зажаркой перемещают в емкость микроволновки. К нему высыпают грибы, овощную нарезку, горошек, специи. Выливают бульон и тушат 15 минут.
• Затем добавляют сливки, перекладывают кусочки мяса, высыпают зелень. Готовят еще 3 минуты и выключают технику.
• Посыпают тертым сыром, все перемешивают и оставляют под крышкой на 10 минут до полной готовности.

Ризотто с курицей и овощами

Если захочется летних ароматов, то болгарский перец, зеленый горошек, зелень придадут блюду свежих ноток. Такая рецептура подчеркнет разнообразие и универсальность итальянских рецептов.

Чтобы приготовить вкусную рисовую «кашу», используют ингредиенты:

• рис сорта «Арборио» – 200 г;
• отваренная курица – 300 г;
• свежие грибы – 300 г;
• сладкий перец – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• бульон – 2,5 ст.;
• сливки – 1 ст.;
• чеснок – 3 дольки
• свежий горошек – 1 ст.;
• сыр «Пармезан» – 110 г;
• зелень – 1 пучок;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе, морковь, сладкий перец нарезают на кубики.
2. Отваривают грибы, обжаривают их на сковороде до полной готовности.
3. В другой сковороде обжаривают лук с чесноком до золотистого цвета, к нему высыпают рис, обжаривают несколько минут.
4. Рис с зажаркой перемещают в емкость микроволновки. К нему высыпают грибы, овощную нарезку, горошек, специи. Выливают бульон и тушат 15 минут.
5. Затем добавляют сливки, перекладывают кусочки мяса, высыпают зелень. Готовят еще 3 минуты и выключают технику.
6. Посыпают тертым сыром, все перемешивают и оставляют под крышкой на 10 минут до полной готовности.

Рецепт с белыми грибами

Белый гриб или боровик – это очень полезный компонент для питательного блюда. С ним можно приготовить идеальное ризотто с курицей в ароматном бульоне.

Для этого потребуются продукты:

• отваренное мясо – 300 г;
• бульон – 3 ст.;
• отваренный рис – 400 г;
• белые грибы – 250 г;
• белое сухое вино – 150 мл;
• чеснок – 2 дольки;
• луковица – 1 шт.;
• натертый сыр – 100 г;
• сливки – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• оливковое масло;
• зелень и специи.

Способ приготовления:

• На раскаленной сковороде с оливковым маслом поджаривают нашинкованный лук, к нему добавляют кусочки белого гриба.
• Добавляют к ингредиентам кусочки мяса, несколько столовых ложек бульона, выдавливают чесночные дольки, приправляют солью и тушат 3 минуты.
• В миску выливают пару ложек бульона, столько же сливок, затем специи и топленое сливочное масло. Перемешивают.
• В жареные ингредиенты высыпают рассыпчатый рис, заливают сливочной заправкой и размешивают.
• Убирают с плиты, дают ризотто настояться, затем раскладывают по тарелкам.

Ризотто с курицей и рисом порадует питательным вкусом и бесподобным ароматом. Это блюдо легко приготовить для семейных празднеств или в качестве угощения для друзей. Каждый итальянский рецепт ризотто имеет особенности приготовления, что разнообразит кулинарное мастерство умелых хозяек.

Как готовить ризотто в мультиварке

Блюдо итальянской кухни можно легко приготовить при помощи мультиварки.

Потребуется подготовить:

• куриную тушку весом в 1 кг;
• 30 г сухих грибов;
• морковку;
• луковицу;
• 70 мл белого сухого вина;
• 300 мл куриного бульона;
• 300 г риса;
• соль, специи и ½ стопки масла.

Способ приготовления:

1. Курица отваривается около 2 часов, после чего бульон процеживается.
2. Отделяется филейная часть, которая режется кусками.
3. Морковка натирается, а лук измельчается ножом.
4. Кухонное устройство устанавливается в режим «Жарка».
5. В чашу выкладывается овощная масса.
6. Спустя 5 минут в ёмкость отправляются предварительно отваренные и измельчённые грибы, а также курица.
7. Всё солится и приправляется.
8. Через 5 – 7 минут в чашу выкладывается промытый рис и всё заливается вином.
9. Готовится блюдо в режиме «Тушение» около 30 минут с добавлением бульона по мере испарения жидкости.

Пошаговое приготовление

• Шаг 1:

  Подготовить указанные продукты для приготовления ризотто. Рис нужен специальный для ризотто — Арборио или другой подходящий для этого блюда. Из курицы я беру куриное филе, можно взять любую часть курицы без костей. Из грибов я беру шампиньоны, можно заменить любыми, но придерживаться их времени приготовления. Бульон у меня куриный, можно (но не желательно) заменить водой или куриным бульонным кубиком. Также можно использовать любые специи по своему вкусу.

• Шаг 2:

  Шампиньоны промыть под проточной холодной водой, смывая очень тщательно остатки мусора и земли. Грибы обсушить и произвольно нарезать. Обжарить до готовности нарезанные грибы на сильном огне. Немного подсолить.

• Шаг 3:

  Для приготовления ризотто лучше взять глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать.Сковороду поставить на огонь, налить оливковое масло и обжарить до прозрачности нарезанный репчатый лук.

• Шаг 4:

  Куриную грудку промыть холодной водой, обсушить и нарезать произвольно. Добавить нарезанную курицу к обжаренному луку и на сильном огне обжарить курицу до румяности, несколько минут. Курицу постоянно помешивать.

• Шаг 5:

  Убавить нагрев до чуть меньше среднего и влить к курице белое сухое вино, дождаться пока оно почти выпариться и сразу добавить рис для ризотто. Перемешать рис с курицей и луком.

• Шаг 6:

  Частями (можно по небольшому половнику) вливать к рису куриный бульон. Рис должен впитывать в себя жидкость. Добавить соль и перец по вкусу.Далее подливать бульон по мере того, как его будет впитывать рис. Бульона может потребоваться чуть меньше, главное не упустить тот момент, когда рис будет почти готов — «аль денте» (дословно: на зубок, т.е. до такой степени готовности, когда рис остаётся слегка твердоватым, но не жестким).

• Шаг 7:

  Когда рис будет почти готов, добавить к нему обжаренные грибы и сливочное масло, не убирая нагрев, перемешать всё вместе очень аккуратно, но равномерно, а затем лишь убрать в плиты.Общее время приготовления риса не должно превышать 16-18 минут.

• Шаг 8:

  Готовое ризотто с курицей и шампиньонами подавать горячим, как только оно приготовится. Остывая, оно может немного потерять свою уникальную консистенцию.При подаче блюда на стол можно посыпать тёртым твёрдым сыром.

Вижу ошибку в рецепте

Плов с шампиньонами

Очень вкусный и ароматный. Если у вас нет казана не переживаете можно взять кастрюлю или сковородку. После готовки обверните посуду махровым полотенцем, Дайте блюду немного постоять примерно около одного часа. Плов получится вкусным и рассыпчатым.

Ингредиенты на 3 порции:

• Говядина – 350 гр.
• Свежие шампиньоны – 150гр.
• Рис пропаренный – 120 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Специи – 1 ч. л.
• Зелень по вкусу.
• Соль – 1 ст. л
• Перец молотый – 1 ч. л.
• Чеснок 1 головка.

Приготовление:

1. Филе говядины промыть просушить, нарезать небольшими кубиками, нашинковать мелко лук, грибы почистить, порезать на небольшие ломтики.
2. В казане или сковороде с растительным маслом обжариваем говядину, лук, грибы, достаточно 4-5 мин.
3. Добавляем нарезанную кубиками морковь, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
4. Добавляем промытый рис.
5. Тушить все вместе не помешивая еще 2-3 минуты.
6. Добавляем воду так, чтобы всю поверхность будущего плова покрыло на 1- 2 см.
7. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Томить блюдо следует 30-35 мин.
8. За 10-15 минут до конца приготовления аккуратно, пользуясь ложной, сформируйте горку, проткните ее в нескольких местах деревянной лопаткой.

Плов готов, перед подачей можно украсить мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита вам и вашим близким.

Всего в 100 гр.

Калорийность:–218 ккал.

Белков: – 18,6 гр.

Жиров: – 16,6 гр.

Углеводов: – 19 гр.