Как приготовить холодец из курицы в мультиварке по пошаговому рецепту с фото

6 порций

4 часа

105 ккал

5/5 (1)

Во втором и третьем рецептах используется видео не из ТЗ.

Без холодца не обходится ни одно застолье. Рецептов и способов его приготовления придумано очень много. Обычно блюдо готовят из разных видов мяса с добавлением свиных или говяжьих ног, которые обладают желирующим эффектом.

Самым легким считается куриный студень. Бульон, приготовленный из куриного мяса, получается очень прозрачным и менее жирным, а готовое блюдо смотрится очень красиво и аппетитно.

Многие считают, что сварить холодец – это долго и хлопотно. Сегодня я расскажу вам, как можно приготовить холодец из курицы в мультиварке и потратить при этом минимум времени.

Холодец из курицы и куриных лапок без желатина в мультиварке

Кухонный инвентарь: миски, мультиварка, шумовка, марля.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 500-550 г куриных лапок, хорошо промываем, чистим, а затем отрезаем фаланги с когтями.
2. Курицу весом 1,35 кг хорошо промываем, а затем снимаем с нее кожу и режем на части. Всю тушку необходимо разделить на 6-7 частей.
3. В чашу мультиварки выкладываем части курицы и куриные ножки. Также кладем туда 1 луковицу в шелухе. Так как лук будет вариться в шелухе, его необходимо тщательно вымыть. Очищаем от кожуры 2 небольшие моркови и отправляем в мультиварку. Затем добавляем 2 лавровых листа, 4-5 шт. черного перца и 4 гвоздики.
4. Также добавляем 20 г соли, а затем заливаем все чистой водой. Воды нужно налить до максимального уровня чаши мультиварки. Мне понадобилось 1,5 л.
5. Включаем режим мультиварки «Тушение» и выбираем вид продукта «Мясо». Время приготовления выставляем 4 часа. Если у вашей модели мультиварки нет соответствующей программы, готовьте холодец 4 часа при температуре 90-100 градусов. В процессе приготовления обязательно нужно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности.
6. Когда прибор отключится, достаем из бульона мясо, а затем отделяем его от костей.
7. Лишний жир, который образуется на поверхности бульона, можно собрать, а оставшийся бульон нужно процедить через марлю, чтобы он был чистым и прозрачным.

1. Морковь, которую мы варили в бульоне, нарезаем кружочками или в произвольной форме. Выкладываем ее на дно посуды, в качестве украшения. Также кладем туда 1-2 веточки петрушки.
   Кроме зелени и моркови можно использовать для украшения вареные яйца. В таком случае их необходимо нарезать тонкими кружочками и уложить на дно формы.
2. Сверху раскладываем вареное мясо. Количество мяса регулируйте по своему вкусу. Мелко рубим 3 зубчика чеснока и посыпаем им мясо.
3. Заливаем все бульоном, накрываем посуду пленкой или крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов для застывания.
4. Готовый холодец извлеките из формы и подавайте с горчицей или хреном.

Знаете ли вы? Чтобы холодец легче извлекался, опустите дно формы на несколько минут в горячую воду. Перепад температуры позволит холодцу быстро отстать от стенок посуды.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как легко можно приготовить холодец в мультиварке.

Описание приготовления:

Холодец — блюдо, конечно, праздничное. Но никто не мешает приготовить его в будни. Тем более, что холодец из курицы с индейкой удовольствие совсем недорогое и его можно себе позволить. От этого блюда одна польза: бульон не особо наваристый, мясо хорошо усваивается, чего не скажешь о свиных ножках или говяжьих копытах, которые часто кладут в холодец для того, чтобы он застыл без желатина. В общем, очень вкусно, полезно и сытно. А готовить холодец в мультиварке одно удовольствие.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Курица / Желатин Блюдо: Закуски / Холодец

Холодец из свиных ножек, рульки и курицы в мультиварке

Время приготовления: 6 часов. Количество порций: 5. Калорийность на 100 г: 120 ккал. Кухонный инвентарь: миска, мультиварка, марля, посуда для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем 800 г свиной рульки и ножку весом 700 г. Вымачиваем их в холодной воде не менее 1 часа, чтобы ушла вся кровь. Свиная рулька обязательно должна быть свежей и упругой.
2. С курицы снимаем шкуру и тщательно промываем. Старайтесь выбирать те части курицы, где больше мяса и минимальное количество прожилок. Это может быть филе или окорочка. Мне понадобилось 500 г.
3. Укладываем мясо вместе ножкой и рулькой в чашу мультиварки.
4. Добавляем примерно ½ ст. л соли, 2 лавровых листа и перец горошком (5 шт.). Также кладем в чашу 1 очищенную морковь и луковицу. Для того чтобы бульон был красивого цвета, шелуху с лука можно не снимать.
5. Заливаем мясо чистой водой до максимального уровня. Воды понадобится примерно 1,8 л. Устанавливаем режим «Тушение» или «Томление» на 6 часов. Мясо должно полностью развариться и отделяться от костей.
6. Когда холодец приготовится, извлекаем мясо и разбираем его на волокна или измельчаем. Укладываем мясо в форму для холодца. Овощи также извлекаем из бульона.
7. Мелко рубим чеснок (4 зубчика) и выкладываем в форму, равномерно распределяя по всей поверхности. Процеживаем бульон через марлю и заливаем мясо.
8. Готовый холодец отправляем в холодильник минимум на 4 часа, а затем подаем к столу.

Видеорецепт

Как сварить холодец из нескольких видов мяса в мультиварке, можете посмотреть на видео.

Если для приготовления холодца вы используете только курицу, без добавления ног или лап, то для его застывания вам понадобится желатин. Как сварить холодец с добавлением желатина, я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиенты:

Технология приготовления

Шаг 1

Подготавливаем окорочка и ножки. Моем их, ждем, когда стечет вода, а лучше вытираем салфетками или полотенцем.

Шаг 2

Потом необходимо уложить мясо на дно чаши мультиварки и залить водой. Ее должно быть литра полтора. Затем посолите все это, руководствуясь своим вкусом. Положите в мультиварку лаврушку и поперчите.

Шаг 3

Переводим мультиварку в режим «Тушение» и оставляем часов на пять.

Когда нужное количество времени пройдет, курятину нужно вытащить, остудить и выбрать из нее кости.

Шаг 4

Когда морковь остынет, ее нужно будет почистить и порезать любым удобным для вас способом.

Когда в мясе совсем не останется костей, его тоже нужно порезать и разложить либо в судочки для холодца, либо в обычные миски.

Шаг 5

Сверху красиво выкладываем морковку. Потом процеживаем и заливаем это все бульоном.

Чистим чеснок, и хорошенько раздавливаем его при помощи ножа. Теперь его тоже нужно бросить в бульон.

Шаг 6

Когда будущий холодец полностью остыл, его нужно поставить в холодильник, чтобы он мог застыть. Если на улице мороз, то можно поставить судочки на балкон.

После того, как бульон полностью превратится в желе, блюдо можно подавать к столу.

Рецепт куриного холодца с желатином в мультиварке

Время приготовления: 5 часов. Количество порций: 5-6. Калорийность на 100 г: 108,5 ккал. Кухонный инвентарь: миски, мультиварка, пресс для чеснока, сито, формы для холодца.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Берем курицу весом 2,3 кг, хорошо промываем и разрезаем на крупные части. Курицу для холодца предпочтительнее использовать домашнюю. Заливаем мясо холодной водой и оставляем вымачиваться на 1 час.
2. Затем выкладываем части курицы в чашу мультиварки и заливаем чистой водой до максимального уровня чаши (1,7 л).
3. Устанавливаем чашу в мультиварку и выбираем функцию «Тушение» на 5 часов.
4. За час до окончания программы добавляем в бульон 1 луковицу, ½ ст. л. соли и 5 г черного перца. Закрываем крышку и продолжаем готовить до окончания программы.
5. Когда прибор отключится, достаем мясо и лук. Лук можно выкинуть, а мясо необходимо немного остудить.
6. Берем 20 г желатина и заливаем его бульоном. Все перемешиваем и оставляем до полного растворения желатина.
7. Пропускаем через пресс 6 зубчиков чеснока и добавляем в бульон.
8. Также добавляем туда растворенный желатин и хорошо перемешиваем.
9. Мясо отделяем от костей и раскладываем в глубокие тарелки или форму для холодца.
10. Заливаем мясо бульоном, пропуская его через сито. В качестве украшения можно использовать свежую зелень или зеленый лук.
11. Отправляем студень в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите видео с подробным описанием этого рецепта.

Для тех, кто любит холодец, советую попробовать сварить его —из свиной головы— или более легкий вариант – из говяжьих ног. Также вам пригодится рецепт —классического холодца— и простой рецепт из мяса говядины.

Полезные советы по приготовлению холодца

• Чтобы холодец получился более вкусным, используйте несколько видов мяса.
• В процессе приготовления не подливайте воду в бульон, иначе он может превратиться в желе. Старайтесь сразу правильно определить количество жидкости, при этом учитывайте, что она выкипит примерно на четверть.
• Холодец лучше застынет, если вы будете использовать птичьи лапы, крылья или свиные ножки.
• Для того чтобы бульон был прозрачным и чистым, не доводите его до кипения, а томите на медленном огне. Чем дольше вы будете томить бульон, тем насыщеннее будет вкус и аромат готового студня.
• Если вы хотите приготовить такое блюдо на праздник, используйте для украшения яркие овощи, ягоды, зелень или яйца.

Напишите в комментариях, какой студень любят в вашей семье, а также поделитесь своими секретами его приготовления. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и предложений.