Иногда так хочется подсчитать, сколько всего существует блюд из куриного мяса. Точной цифры вкусных и сытных блюд, думаю, не назовет никто. Куриные ножки, запеченные в духовке с картошкой с уверенностью можно считать лидером среди достойных из достойнейших! Запеченную курочку можно готовить в будни, включать в праздничное меню как «коронное» украшение стола. Согласитесь, если вам предложат выбирать, из каких частей курицы приготовить очередное кушанье, вы выберете ножки, или голени, как их еще называют. Дело в том, что в «черном» мясе содержится декстрин, придающий ножкам очень приятный нежный вкус.
Предлагаю несколько самых популярных рецептов запекания голеней в духовке с майонезом, сметаной, фаршированных и завернутых в тесто. Выбирайте и радуйте близких своим кулинарным мастерством.
Куриные ножки в духовке с картошкой – самый вкусный рецепт
Я не зря назвала данный рецепт лучшим, поскольку куриное мясо запекается с очень вкусным маринадом. А на картошке вы увидите всеми любимую хрустящую корочку. Получается сытное блюдо с красивой подачей, достойное праздничного стола. Ингредиенты:
- Куриные голени – 700 гр.
- Картофель – 1 кг.
- Морковка.
- Крупная луковица.
- Чеснок – 3 зубка.
- Масло растительное – 2-3 большие ложки.
- Томатный соус (кетчуп) – 2 большие ложки.
- Приправа для картофеля – большая ложка.
- Куркума – маленькая ложка.
- Перец чёрный – по вкусу.
- Майонез лёгкий 40% — 2 большие ложки.
- Соус соевый – столько же.
- Соль.
Пошаговый рецепт:
Ополосните голени, просушите бумажной салфеткой, сложите в удобную посудину. Полейте соевым и томатным соусом.
Добавьте майонез.
Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте к курице. Приправьте перцем, подсолите. Хорошенько перемешайте, чтобы маринад распределился по всему мясу. Отставьте заготовку мариноваться примерно 20-30 минут.
Покрошите морковку колечками, сложите в миску.
Нарежьте дольками очищенные клубни картошки, переложите к моркови.
Нашинкуйте полукольцами лук, добавьте к остальным овощам.
Засыпьте в овощи куркуму, готовую приправу для картошки, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте содержимое.
Плесните подсолнечное масло, вновь хорошенько размешайте овощи.
Переложите на противень, разровняйте, сделав подушку для мяса.
Поверх распределите замаринованные голени. Полейте остатками маринада.
Поместите противень на средний уровень духовки, разогретой до 180 о С. Ориентировочное время запекания – 1 час, в зависимости от возможностей вашей печи и величины ножек. Если в ваших закромах найдется свежая зелень, посыпьте готовое блюдо. Приятного аппетита!
Варианты приготовления
Хочу еще оставить для вас несколько рецептов создания вкуснейших блюд из мяса птицы. Они украсят ваш повседневный и праздничный стол.
- Еще очень простой рецепт еды, которая готовится сравнительно быстро – голень куриная на сковороде. Здесь вы найдете несколько рецептов с рекомендациями и советами к приготовлению и созданию кулинарного шедевра. Забирайте их в свою кулинарную копилку и радуйте семью и друзей сытным продуктом.
- Вместо курицы можете использовать индейку и сделать голень индейки в духовке. Для мяса этой птицы можете использовать абсолютно любой маринад, а также можете совмещать ее с различными овощами и специями. Эта часть тушки довольно крупная, но запеченная целиком, выглядит очень даже необычно. Устройте дома праздник и приготовьте голень поштучно для каждого.
- Голени можете заменить любой другой частью птицы. К примеру, очень вкусно получаются куриные бедрышки в духовке. Многие предпочитают такое мясо больше, потому что здесь кость меньшего размера. В принципе, ее во время готовки можно вообще удалить и заменить сыром – попробуйте, вам обязательно понравится.
- И оставляю здесь рецепты бедра индейки. Рекомендую их тоже запекать в различных маринадах. Запеченное мясо намного вкуснее и полезнее, чем жареное. Я часто пользуюсь этим рецептом в рождественские праздники и на весенние мероприятия. Готовьте с любовью и удовольствием, и ваши блюда покорят сердца всех, кто их попробует.
Уважаемые читатели, надеюсь, вам удалось воспользоваться вышеизложенными рецептами и у вас сегодня на ужин вкуснейшие и ароматные куриные голени с картофелем. Если во время готовки у вас возникли какие-либо дополнения, вы можете оставить их в комментариях под рецептом, я обязательно ознакомлюсь. Наверное, у каждой хозяйки в закромах есть много коронных блюд, готовка которых приносит удовольствие, а блюдо получается очень вкусным. Если у вас есть такие блюда с вашей авторской «изюминкой», поделитесь ими со мной, мне будет очень приятно приготовить обед по вашим рекомендациям. А теперь хочу пожелать вам успехов и приятного аппетита!
Куриные ножки в духовке с картошкой и майонезом (под фольгой)
Добавление в состав рецепта майонеза позволяет запечь голени с красивой хрустящей корочкой. Плюс интересная вкусовая нотка, которую привнесет любимый многими продукт.
Возьмите:
- Куриные ножки – 10 шт.
- Картошка – 2 кг.
- Луковица – 2 головки.
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Твердый сыр – 300 гр.
- Сливки – 200 мл.
- Майонез – 200 мл.
- Карри – щепотка.
- Перец, соль.
Как приготовить:
- Помойте ножки, сложите в глубокую ёмкость. Сразу подсолите, сдобрите перчиком. Положите измельченный в крошку чеснок. Выложите примерно 170 мл. майонезного соуса, оставив часть для картошки.
- Прикройте крышкой, оставьте пропитываться приправами на 1-1,5 часа. Если торопитесь, допустимо сократить время маринования до получаса.
- Нарежьте луковые головки полукольцами. Почистите картофельные клубки, поделите кружочками, толщиной примерно 3 мм.
- Сложите овощи в миску, полейте маринадом от курицы (из мяса выделится сок и маринада должно хватить и на картофель).
- Добавьте в овощи остатки майонеза, приправьте специями, размешайте. Подержите четверть часа, чтобы нарезка замариновалась.
- Отрежьте от куска сыра 70 гр., настрогайте тонкими пластинами, остальное потрите крупной стружкой.
- Сделайте на каждой ножке надрез на кожице, приоткройте в виде кармашка. Заложите по пластине сыра.
- Промажьте жаропрочную форму любым маслом, выложите подготовленную картофельную нарезку с луком.
- Сверху уложите в ряд заготовки голеней. Накройте листом фольги, надежно закрепите края.
- Запекайте блюдо в духовке, при температурном режиме в 180-200 о С, настроив таймер на 40 минут.
- После сигнала таймера, снимите фольгу. Влейте сливки, посыпьте сверху тертым стружкой сыром.
- Верните блюдо назад, в печь. Продолжите запекание, включив таймер еще на 20 минут. О готовности вам подскажет красивая корочка на расплавленном сыре.
С майонезным соусом
Майонезный соус раскроет привычный вкус куриных голеней с совершенно новой стороны, добавив блюду изысканную пикантность.
Ингредиенты:
- масло постное (рафинированное без запаха) — 3 ст. л.;
- голени курицы – 800 г;
- майонез (средней или высокой жирности) – 300 г;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- свежая зелень (укроп, петрушка) – по 1 небольшому пучку;
- приправы для курицы (паприка, куркума) – по предпочтениям;
- картофель (для приготовления гарнира) – 400 г.
Как готовить:
- Замариновать голени, для чего по вкусу можно добавить в состав ароматные травы, а также сок лимона. Оставить мясо в прохладном месте на один час.
- Сделать майонезную заправку. В белый соус добавить измельченные прессом зубки чеснока, а также приправы для птицы.
- В готовый соус выложить части курицы, тщательно все перемешать и оставить в холодильнике еще на 30 минут.
- Поместить в стеклянную или керамическую форму для запекания замаринованные в майонезе ножки и поставить в духову на 50 минут. Готовить при 200 градусах. При желании можно использовать пакет для запекания.
Подавать ножки к столу следует, посыпав их свежей зеленью. На гарнир идеально подойдет картофель, приготовленный любым способом: отварной, жареный или пюре.
Рецепт куриных ножек с картошкой и сметаной
Немного других приправ, и блюдо приобретет восточный колорит. Благодаря сметане, ножки получатся невероятно сочными и нежными.
Понадобится для курицы:
- Ножки – 8 шт.
- Сметана 20% — 4 столовые ложки.
- Сладкая паприка – чайная ложка.
- Карри – 2 чайные ложки.
- Черный перец – большая щепотка.
- Дольки чеснока – 3 шт.
- Соль – чайная ложка.
Берем для картошки:
- Картофель – 800 гр.
- Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
- Сладкая паприка – маленькая ложка.
- Приправа для картошки – чуть меньше чайной ложки.
- Соль – ½ чайной ложечки.
Готовим:
- Вымойте и просушите ножки курицы.
- В небольшой плошке смешайте сметану с раздавленным в кашицу чесноком, солью, карри, перцем, паприкой. Залейте сметанный соус в мясо, размешайте. Выдержите голени в маринаде 15-20 минут.
- Почистите картошку, поделите крупными дольками. Полейте нарезку маслом, посыпьте приправами, указанными в составе рецепта. Размешайте.
- Выложите на противень ¾ от общего количества картошки. Сверху распределите ножки, разложив на некотором расстоянии друг от друга.
- В промежутках между голенями положите оставшийся картофель.
- Согрейте духовой шкаф до 190-200 о С. Отправьте противень на средний уровень. Готовьте 50 минут.
Куриные ножки в пакете для запекания с картошкой
Запекать продукты в рукаве очень удобно, и многие хозяюшки давно этот факт оценили. Вдобавок, картошка пропитывается куриными соками, отдавая мясу взамен свои. В итоге блюдо получается невероятно вкусным, да и сроки запекания сокращаются. Хотите красивую корочку на мясе – пожалуйста! Для этого всего лишь разрежьте пакет для запекания в конце приготовления. Для подобного приготовления годится любой из предложенных здесь рецептов, здесь я даю самый простой.
Возьмите:
- Куриные ножки – 8 шт.
- Картошка – 0,8-1 кг.
- Подсолнечное масло – 2-3 столовые ложки.
- Соль – маленькая ложка.
- Кориандр, перец – по вкусу.
Запекаем:
- Помойте голени, чуть подсушите бумажным полотенцем. Натрите смесью соли, кориандра, перца.
- В почищенный и порезанный крупными ломтиками картофель добавьте приправы, масло, перемешайте.
- Завяжите рукав с одной стороны, заложите внутрь картошку. Разровняйте, сверху положите ножки.
- Закрепите второй конец рукава, сделайте поверх несколько проколов для выхода пара.
- Готовьте блюдо при 200 о С сначала 30 минут. Затем достаньте пакет, разрежьте (осторожно, чтобы не обжечься паром).
- Верните картошку с ножками в духовку. Дождитесь, пока на поверхности курочки не появится хрустящая корочка (минут 5-7, не больше). Зовите родных за стол и наслаждайтесь!
Какие покупать голени
Прежде чем запечь голень с картошкой в духовке, следует внимательно выбрать продукты в магазине. Картофель у многих людей свой, выращенный собственноручно на даче, и его качество не вызывает сомнений. С курицей все намного сложнее.
Куриное мясо – полезный диетический продукт, при этом относительно недорогой. Цена на голени колеблется от 150 до 210 руб. за килограмм, столько же придется отдать за грудку, а вот окорока и целая тушка стоят чуть дешевле. Так что любое блюдо из курицы – это бюджетный вариант обеда, но при этом питательный и вкусный.
Как выбрать голени в магазине? Прежде всего стоит начать поиски в отделе охлажденных продуктов, так как замороженная птица при запекании получается более жесткой и теряет часть вкусовых качеств. Также нужно обратить внимание на ее внешний вид – молодая курица имеет бледную кожу, светлый желтоватый жирок и при надавливании легко восстанавливает форму. Чтобы увидеть все это, необходимо покупать голени только в прозрачной упаковке.
Еще больше о свежести продукта расскажет запах. Мясо должно пахнуть свежей разделанной тушкой. И разумеется, нужно посмотреть на срок годности. У охлажденной курицы он составляет всего 5 суток, поэтому если готовка запланирована на следующий день, то это тоже следует учесть.
Вкусные куриные ножки (голени) в тесте с грибами
Перед вами праздничное блюдо из куриных ножек. Хотя, если использовать готовое слоеное тесто, приготовить их несложно даже для ужина. Вы сами убедитесь в этом, если попробуете приготовить.
Необходимо:
- Куриные ножки – 6 шт.
- Слоеное тесто – 500 гр.
- Грибы (шампиньоны) – 250 гр.
- Лук – головка.
- Картофель – 700 гр.
- Сливочное масло – 25 гр.
- Яйцо.
- Сливки – 50 мл.
- Подсолнечное масло – 2 ложки.
- Перец, тимьян, чабрец, соль – по вкусу.
- Панировочные сухари.
Как приготовить:
- Быстро обжарьте куриные голени на раскаленной сковороде, также, до мягкости мяса. Охладите.
- Нашинкуйте лук четвертинками колец. Покрошите шампиньоны пластинами (не слишком мелко).
- Обжарьте сначала лук, затем выложите грибы. Жарьте компоненты вместе до румяности. В конце посолите, посыпьте тимьяном (или карри, если больше любите).
- Сварите картофель до полной готовности. Растолките в пюре, добавив кусочек сливочного масла. Влейте теплые сливки (допустимо заменить теплым молоком).
- Добавьте обжарку из грибов и лука. Перемешайте содержимое.
- Разморозьте слоеное тесто, раскатайте в лепешку толщиной 4-5 мм.
- Разделите на несколько квадратов размеров 15 на 15 см.
- Соберите обрезки, скатайте, сделайте из них небольшие лепешки по числу квадратов. Положите в центр каждого квадрата по лепешке, сделав основу (для стойкости и крепости мешочков из теста).
- Положите в центр квадратов картофельную начинку (приблизительно по 2 большие ложки). Сверху уложите ножку (скорее воткните, чтобы она держалась).
- Пальчиками прижмите начинку в голени, поднимите края теста вверх, соедините, придав форму мешочка. Завяжите чем-либо, например, полосками фольги.
- Не пугайтесь, если косточка ножки будет торчать из мешочка, но чтобы она не пригорала при запекании, оберните её фольгой.
- Постелите на противень пергаментную бумагу, посыпьте панировочными сухарями. Поставьте мешочки с куриными ножками в тесте, промажьте их яичным желтком.
- Готовьте при 180-190 о С в течение 25-30 минут. когда мешочки станут румяными, можно доставать и приступать к дегустации.
Готовим фаршированный куриные ножки с картошкой и грибами
Обалденное блюдо, от которого отказаться невозможно. Гости и близкие будут восхищаться вашими кулинарными способностями.
Берем:
- Ножки, куриные – 8 шт.
- Шампиньоны – 200 гр.
- Лук – головка среднего размера.
- Чеснок – 2 дольки.
- Майонез – большая ложка с верхом.
- Сыр – 100 гр.
- Картошка – 650 гр.
- Соль, молотый перец, масло.
- Укроп – 3 веточки.
Приготовление:
- Снимите с голени кожу чулком, постаравшись не нарушить целостность (подрежьте сверху и снизу у косточки, затем сдерните решительным движением).
- Срежьте с кости мясо, порубите как можно мельче.
- Покрошите луковицу мелким кубиком, быстро обжарьте в небольшом количестве масла. Аналогично настрогайте грибы, добавьте к луку, продолжайте обжаривать до красивой золотистости. Чуток охладите.
- Добавьте срезанное с косточки куриное мясо. Подсолите начинку. Обжаривайте до выпаривания жидкости и румяного цвета.
- Нарежьте картофельные клубни ломтиками, пересыпьте приправами, положите майонез.
- Старательно перемешайте, выложите ровным слоем на дно жаропрочной формы.
- В куриную массу положите раздавленный с помощью пресса чеснок, мелко рубленый укроп. Потрите сыр на мелкой терке, добавьте в фарш.
- Фаршируйте мешочки из куриной кожицы. Закрепите края кулинарной нитью.
- Уложите заготовки фаршированных ножек на картофельный слой.
- Готовьте при 180 о С, включив таймер на 50-60 минут.
Подготовка курицы
Перед тем как запечь голени с картошкой в духовке, нужно как следует подготовить курицу. Прежде всего ее нужно обмыть. Однако в последнее время сторонников мытья птицы непосредственно под краном убавилось, так как в результате процесса микробы с поверхности кусочков разлетаются по кухне.
Но мыть птицу все же нужно, только не под краном, а в большой емкости с водой. Можно даже оставить вымачиваться на пару часов – есть мнение, что так удастся избавиться от большей части антибиотиков, которыми накачивают курицу при выращивании. Непосредственно перед приготовлением голени нужно обсушить бумажным полотенцем.
