Греческий салат — 6 вариантов приготовления с рецептами вкусной заправки

Говорят, что повара в Греции поливают оливковым маслом, лимонным соком, качественным красным винным уксусом и чесноком практически все, что они едят, от баранины до картофеля. Именно эти компоненты содержит соус для греческого салата, который придает ему особенный вкус.

Готовится это блюдо из самых простых овощей — огурцов, помидоров, перца, с добавлением сыра и черных маслин. Добавьте оливково-лимонный соус — наслаждайтесь его тонким освежающим вкусом и ароматом сушеных трав.

Предлагаю еще одно средиземноморское блюдо — Нисуаз, состав которого очень похож, но с добавлением морепродуктов.

Греческий салат классический с сыром Фета и оливками

Это один из самых простых, вкусных и полезных салатов с использованием простых свежих овощей.

Если вы хотите разнообразить этот рецепт, попробуйте добавить немного свежего орегано или петрушки, вареный или жареный нут, чтобы приготовить полноценный обед.

Чтобы сделать его вегетарианским, не используйте сыр. Вместо него добавьте 3/4 стакана вареного нута и 1 столовую ложку каперсов.

Источник —

Ингредиенты:

• 150 гр сыра Фета
• 3 огурца
• 2 сладких салатных или болгарских перца (лучше разных цветов)
• 18-20 маслин
• 1 сладкая луковица (синяя)
• 2 помидора
• 1 щепотка соли (по вкусу)

Заправка:

• 1 ч.л. орегано
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1 ч.л. сока лимона или лайма
• 25 мл оливкового масла

1. Подготовьте овощи следующим образом:

Луковицу очистите от кожуры, разделите пополам. Затем каждую половинку порежьте тонкими полукольцами.

Огурцы, помидоры, перцы — крупными кусочками. Из перцев предварительно извлеките сердцевину, уберите белую перепонку.

Обязательно пробуйте огурцы на вкус, так как они могут горчить. В этом случае очистите их от кожуры.

Овощи сложите в салатницу, посолите и перемешайте. Переложите на широкое блюдо, которое можете украсить большими зелеными листьями. Такая подача будет более нарядной и праздничной.

2. Сыр Фета порежьте красивыми кубиками, разложите по всей поверхности салата вместе с маслинами.

3. Для приготовления заправки объедините все компоненты по рецепту, тщательно их смешайте. Дайте ей настояться 15-20 мин, чтобы специи отдали свой аромат маслу. Это сделает ее более вкусной. Затем обильно полейте салат сверху.

Чтобы сделать вкус соуса более пикантным, добавьте 1 ч.л. меда (нейтральный, без сильного аромата) и 0,5 ч.л. горчицы.

Необычный салат по-гречески с грибами, фасолью и адыгейским сыром

Что нужно:

• помидоры – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• огурец – 150 г;
• зеленый лук – 50 г;
• консервированные шампиньоны (резаные) – 150 г;
• оливки или маслины – 10 шт.;
• адыгейский сыр – 120 г;
• фасоль стручковая – 100 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• лимонный сок – из половины фрукта;
• соевый соус – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры и огурцы нарежьте полукруглыми ломтиками или четвертинками кружков толщиной около половины сантиметра (можно даже и тоньше).
2. Перец порежьте четвертинками кружков.
3. Зеленый лук мелко порубите.
4. Фасоль нарежьте кусками по 2 см, опустите в кипящую воду, подсолите. Поварите 10-12 минут, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Ополаскивание фасоли ледяной водой позволит ей сохранить яркий цвет, при этом продукт быстро остынет.
5. В кастрюлю сложите порезанные овощи, фасоль и шампиньоны, влейте к ним соевый соус, лимонный сок и оливковое масло, перемешайте.

Разложив салат по порциям, посыпьте его колечками оливок и маслин, зеленым луком. Покрошите сверху сыр. После этого закуску можно подать к столу. Если сыр из состава исключить, салат получится постным и вегетарианским. При этом это блюдо достаточно сытное.

Рецепт греческого салата с пекинской капустой и помидорами черри

Добавьте в салат зеленые капустные листья и он заиграет новыми красками и вкусами. Еще больше свежести в одной тарелке.

Источник —

Состав:

• 2 шт. пекинской капусты небольшого размера
• 1 огурец
• 12 помидоров черри
• 130 гр адыгейского сыра
• 70 гр маслин (черные)
• 0,5 лимона
• 30 мл масла оливкового
• соль по вкусу

1. Срежьте зеленые капустные листья от качана, тщательно промойте, измельчите небольшими кусочками.

2. Огурцы нарежьте дольками, а черри и маслины — пополам. Все овощи сложите в салатницу.

3. Для приготовления соуса оливковое масло смешайте с лимонным соком и мелкой солью.

4. Сыр измельчите кубиками, добавьте в салат и полейте заправкой.

Все ингредиенты хорошо перемешайте. Выложите на блюдо.

Простой греческий салат – состав

• филе куриное: 100 -150 грамм.
• зеленый салат: 5 – 7 листиков.
• лук репчатый: средняя луковица
• маслины (без косточки): грамм 70
• огурцы свежие: 1-2 (смотрим по размеру)
• помидоры: 2 -3 (смотрим размер и сорт)
• перец сладкий: 1 штука
• чеснок: 2-3 дольки
• хлеб белый или булка: 4 – 5 кусков
• “фета” – сыр такой, возможно брынза: грамм 100 – 130
• оливковое масло 4-6 столовых ложек
• прованские травы (сушеные)
• перец черный, соль – по вкусу

Так как мы признаем любые вкусы, то конечно в данном перечне ингредиентов можно менять количество того или другого продукта. Допустим взять больше сладкого перца и меньше огурца и так далее, на ваш вкус.

Как приготовить салат с сыром фетакса и сухариками

Фетакса обладает очень нежной консистенцией, имеет слабосоленый вкус. Он легко разминается, поэтому его удобно применять для мягкой начинки, например, в пирогах. Или в качестве легкой закуски на хлебе с кусочком огурца. Для приготовления греческого салата он также идеально подходит. Не крошится и хорошо держит форму.

Источник —

Продукты (на 1-2 порции):

• 1 огурец
• 1 болгарский перец
• 5-6 помидоров черри
• 0,5 сладкой луковицы
• 10 маслин
• сыр Фетакса классическая в рассоле
• несколько листьев салата

Заправка:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сушеного орегано

Сухарики:

• 1 багет
• 1 ст.л. оливкового масла

1. Огурец, помидоры и перец нарежьте крупными дольками. Лук — тонкими кольцами. Сложите овощи в миску, заправьте оливковым маслом, смешанным с орегано. Все хорошо размешайте.

2. Зеленые листья порвите на небольшие кусочки, застелите ими блюдо. На зелень выложите приготовленный салат.

3. Фетаксу порежьте аккуратными квадратиками. Кусочки сыра и маслины произвольно разложите поверх овощей. Сверху по желанию посыпьте сухим орегано для красоты.

4. Разогрейте сковороду, вылейте масло. Обжарьте с обеих сторон кусочки багета до румяной корочки. Порежьте квадратиками, дополните салат. Можно подать с целыми гренками.

Как приготовить греческий салат с креветками

Морепродукты часто используются в холодных закусках. Греческий салат не является исключением. Очень удачным блюдо получается с креветками. Использовать можно как обычные, так и королевские ракообразные.

Ингредиенты:

• 2 шт. — помидоров
• 2 шт. — огурца
• 400 г — креветок
• 150 г — сыра фета и или фетакса
• 0.5 шт. — лимона
• 1 репка — лука
• 1 ч. л. — горчицы
• 1 зубок — чеснока
• 3 ст. л. — оливкового масла
• оливки или маслины — по желанию
• орегано, соль — по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Вначале отварим креветки. Для этого поставим кипятить подсоленную воду, в которую положим горошки перца и лавровый лист. После закипания кидаем мороженные креветки и варим одну минуту. Дольше варить не следует, если не хотите, чтобы они стали «резиновыми» на вкус. Сливаем воду и, когда креветки немного остынут, приступаем к освобождению их от панциря.
2. Подготовим остальные ингредиенты. Репчатый лук нарежем полукольцами, чеснок пропустим через пресс, помидоры порежем дольками, а огурцы четверть кольцами. Добавим очищенные креветки и нарезанный кубиком сыр.
3. В отдельной мисочке подготовим заправку для салата: нальем оливковое масло, добавим горчицу, соль, орегано и выдавим сок из половинки лимона. Все хорошо перемешаем и польем соусом закуску.

Красивое и безумно вкусное лакомство готово и ждет своих дегустаторов. Приятного аппетита!

Простой рецепт салата с брынзой, помидорами и маслинами по-домашнему

Свежие нарезанные овощи, маслины и брынза отлично сочетаются друг с другом. Чтобы сделать вкус блюда максимально вкусным и ароматным, сначала все овощи полейте заправкой. Поставьте их мариноваться в холодильник на 1 час. Перед подачей смешайте с брынзой и зелеными листьями.

Источник —

Понадобится:

• 200-250 гр брынзы
• 2 огурца
• 1 помидор
• 1 сладкий болгарский перец
• 100 гр маслин без косточек
• листья салата

Для заправки:

• 0,5 лимона (для сока)
• сушеный орегано
• оливковое масло

1. Все овощи порежьте крупными дольками, маслины полукольцами, а зеленые листья небольшими кусочками.

Нарядно в блюде смотрятся овощи разных цветов. Поэтому выбирайте яркие насыщенные оттенки.

2. Брынзу измельчите ровными красивыми кубиками.

3. В широкую салатницу выложите зеленые листья. Сверху огурцы, помидоры и перец. Затем добавьте маслины, кусочки брынзы.

4. Из половинки лимона выжмите сок, вылейте его к овощам. Приправьте орегано, посолите, полейте оливковым маслом.

Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Сразу подавайте на стол.

Греческий салат с сыром «Сиртаки», чесноком и лимонной заправкой

Что нужно:

• сыр «Сиртаки» – 0,2 кг;
• огурцы – 0,3 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• оливки без косточек – небольшая банка;
• болгарский перец (крупный) – 1 шт.;
• листовой салат – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 80 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежий базилик – 30 г;
• мята – 10 г.

Как приготовить:

1. В майонезную банку влейте масло, выжмите сок из половины лимона, добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока. Закройте банку, потрясите.
2. Листья салата порвите руками, разбросайте на блюде.
3. Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, затем нарежьте поперек на куски толщиной около 1 см, сложите в миску.
4. Таким же способом порежьте томаты (сорта Сливка или подобные им).
5. Перец нарежьте четвертинками колец.
6. Соедините помидоры и перец с огурцами, добавьте к ним разрезанные пополам оливки и листья базилика. Полейте 4 столовыми ложками заправки, перемешайте.
7. Выложите овощи на блюдо (на салатные листья).
8. Сыр нарежьте крупными кубиками, разложите на овощах.
9. Полейте закуску оставшейся заправкой, украсьте мятными листочками.

Чеснок придает закуске характерный аромат и легкую пикантность, что позволяет обойтись без лука.

Овощной салат с Фетой и авокадо

Простой греческий салат со свежими овощами, маслинами и сыром Фета. Авокадо в составе не является обязательным компонентом, но он делает вкус блюда намного лучше. Он должен быть не очень мягким, иначе при смешивании он превратится в кашу. Заправлен пикантным соусом с травами и соком лимона, что придает тонкий натуральный аромат.

Источник — cookingclassy.com

Составляющие:

• 4 средних помидора
• 1 английский огурец
• 0,5 маленькой красной луковицы
• 1 небольшой зеленый или желтый болгарский перец
• 3/4 ст. черных маслин
• 110 гр сыра Фета
• 1 средний авокадо (не слишком мягкий)

Соус:

• 6 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 1,5 ст.л. свежего лимонного сока
• 3/4 ч.л. меда
• 1,5 ч.л. измельченного чеснока (1 большой зубчик)
• 1,5 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки
• 1 ч.л. сушеного орегано
• соль по вкусу

1. Огурец при желании очистите от кожуры, авокадо от косточки, а перец от сердцевины и белых перепонок внутри. Затем все овощи и сыр Фета нарежьте небольшими кубиками, а луковицу тонкими кольцами. Все ингредиенты сложите в салатницу.

2. Для приготовления заправки смешайте все компоненты кроме соли, хорошо взбейте вилкой. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Мед сбалансирует терпкость, а также немного свяжет жидкость, действуя как эмульгатор.

3. Полейте салат соусом, аккуратно перемешайте. Чтобы вкус стал более выраженным, перед подачей оставьте овощи мариноваться на 15-20 мин.

Это блюдо станет прекрасным гарниром в любое время года.

Диетический салат «Греческий» с сельдереем и йогуртовой заправкой

Что нужно:

• помидоры – 0,2 кг;
• огурцы – 150 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• стебель сельдерея – 50 г;
• салатный лук – 50 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• йогурт – 120 мл;
• столовая горчица – 5-10 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Огурцы и помидоры нарежьте кубиками размером чуть более сантиметра.
2. Стебель сельдерея нарежьте поперек кусочками толщиной около половины сантиметра.
3. Тонкими четвертинками колец нарежьте перец и лук.
4. Перемешайте овощи.
5. Йогурт смешайте с горчицей и сыром, взбейте миксером. Подсолите и приправьте получившийся соус по вкусу. Добавьте его в салат.

Перемешайте продукты еще раз, затем разложите по креманкам, поставьте на стол. По этому рецепту греческий салат получается легким. Этот вариант блюда наверняка понравится тем, кто следит за фигурой.

Очень вкусный греческий салат с курицей и сухариками, как в ресторане

Низкоуглеводный, богатый состав этого блюда может соперничать с любым ресторанным салатом. Кроме стандартных продуктов в составе куриное филе и авокадо. Питательный, сытный полноценный обед, насыщенный белками и полезными жирами.

Источник — cafedelites.com

Продукты:

• 2 большие куриные грудки
• 2 больших огурца
• 2 помидора
• 1/2 зеленого стручкового перца
• 1/2 красной луковицы
• 200 гр сыра Фета
• 80 гр маслин без косточек
• 1 авокадо
• салат ромэн (или латук)

Маринад:

• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 лимон (сок)
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 2 ч.л. измельченного чеснока (2 больших дольки)
• 2 ст.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. соли

1. Все продукты для маринада тщательно смешайте. Половину отлейте в стакан для заправки, поставьте в холодильник до использования.

2. Каждое филе разделите пополам, чтобы получилось четыре кусочка. Переложите в миску и вылейте маринад. Перемешайте, накройте крышкой, оставьте на 30 мин.

3. Все овощи, кроме авокадо, а также сыр Фета нарежьте кубиками. Листья салата порвите на небольшие кусочки, маслины разрежьте пополам, лук — тонкими кольцами. Сложите в глубокую салатницу.

4. Разогрейте большую сковороду-гриль или обычную чугунную на среднем огне. Переложите в нее курицу вместе с маринадом, поджарьте примерно по 5-6 минут с каждой стороны. Мясо должно прожариться внутри и стать красивого золотистого цвета.

5. Снимите сковороду с огня, а мясо переложите на тарелку. Немного остудите, затем нарежьте толстыми ломтиками, вместе с дольками авокадо выложите на овощи. Сбрызните сверху заправкой из холодильника. Подавайте теплым.

Простой классический рецепт приготовления греческого салата

Кухонные принадлежности: салатник, небольшая миска для приготовления соуса, нож и разделочная доска, бумажные полотенца или центрифуга для сушки зелени, чайная ложка, 2 вилки.

Ингредиенты

Выбор ингредиентов

• Первым делом выясним, какой сорт листового салата добавляют в греческий салат. Отлично подойдут: латук, батавия, лолло россо или ромен. Главное, чтобы листья были свежими, сочными, не вялыми. От этого зависит вкус блюда.
• Помидоры выбирайте грунтовые, сладкие. Кислые и безвкусные тепличные не годятся. Поэтому, если сейчас не сезон, замените их помидорками черри, и вы не прогадаете.
• Для греческого салата обычно используют сыр фета из овечьего или козьего молока. Также подойдет не слишком соленая брынза (тогда в салат кладите меньше соли).
• Что касается лука, обычный репчатый может испортить вкус. Выбирайте красный или белый. Но в крайнем случае, за неимением того и другого, перед приготовлением, обдайте репчатый лук кипятком, чтобы убрать горечь.
• Для заправки желательно использовать качественное оливковое масло первого холодного отжима.

Пошаговый рецепт с фото очень вкусного греческого салата в домашних условиях

1. Тщательно промойте салатные листья (около 150 грамм) под холодной проточной водой, просушите с помощью бумажных полотенец или специальной центрифуги для зелени. Порвите его руками на небольшие кусочки, сложите в салатник.
2. Подготовьте остальные овощи. Очистите одну луковицу. Помойте огурец, 300 грамм помидоров черри или 3 помидора среднего размера. Чтобы салат получился ярче и аппетитнее, при желании, вы можете использовать две половинки перцев разных цветов. Половинку красного и половинку желтого. Помойте, разрежьте перец, отрежьте хвостик и очистите от семян.
3. Нарежьте сладкий перец соломкой, то есть на узкие, длинные кусочки и сложите в салатник.
4. Огурец нарежьте полукольцами. Для этого разрежьте его вдоль на две половины, и каждую половинку порежьте дольками. Отправьте в салатник.
5. Теперь пришла очередь помидоров. Если вы используете черри, то просто разрежьте каждый помидорчик пополам (300 г). Если сорта размером побольше (3 штуки), то порежьте их небольшими кусочками и отправьте к остальным овощам.
6. Подготовленную луковицу разрежьте пополам, а потом каждую половинку нарежьте тонкими дольками.
7. Помните лук руками, чтобы он стал мягче и пустил свой сок.
8. Переложите в салатник. Теперь, когда все овощи подготовлены, можно приготовить вкусную заправку.
9. В отдельную небольшую миску влейте 3 столовых ложки оливкового масла, 3 столовых ложки лимонного сока, чайную ложку соли и половину чайной ложки орегано.
10. Перемешайте все ложечкой, и соус готов.
11. Полейте овощи получившимся соусом, но выливайте не весь сразу. Оставьте в мисочке примерно 1 столовую ложку заправки.
12. С помощью двух вилок тщательно перемешайте салат, чтобы измельченные овощи смешались и пропитались ароматной заправкой.
13. Сыра фета (150 грамм) нарежьте кубиками среднего размера и равномерно выложите сверху салата.
14. Добавьте 100 грамм целых оливок. Вместе с кубиками сыра, они здорово украсят вкус и внешний вид блюда.
15. Полейте его оставшейся столовой ложкой заправки. Блюдо готово к подаче на стол. Получайте удовольствие.

Запаситесь также хорошим, простым рецептом мясного салата, который обычно пользуется большим спросом. А на десерт можно подать легкий и свежий фруктовый салат.