Сдобные булочки с яблоками из дрожжевого теста в духовке

Пищевая и энергетическая ценность:

Интересное о вкусном

Сдобная выпечка не является изобретением современности. Сладкие изделия из муки выпекали еще в Древней Греции, Египте, Риме. В эпоху язычества молодые жительницы Баварии и Саксонии приносили в жертву богам вкусные плетеные булки.

Много тысячелетий тому назад в такую сдобу нередко добавляли фрукты, ягоды, мед, всевозможные пряности, орехи. Подобные лакомства украшали столы по праздникам и торжествам, причем сдобу можно было увидеть не только в богатых, но и в бедных домах.

Сладкую выпечку обычно подавали после завершения трапезы, ее целью было – доставить удовольствие, а не утолить голод. С течением времени, с появлением различных видов продуктов, увеличилось количество рецептов сдобы, начинок для нее, виртуозные кулинары стремились придать выпечке неповторимую конфигурацию.

В наше время такие лакомства призваны приносить не только гастрономическое наслаждение, но и эстетическое.

Булочки из кефирного теста с яблоками

Houstonchronicle.com

Ингредиенты

• 250 мл тёплого кефира;
• 3 столовые ложки сахара;
• 6 г сухих дрожжей;
• 3 яйца;
• 70–80 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 450–500 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 3 яблока;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кефир смешайте с 1 столовой ложкой сахара и дрожжами. Оставьте при комнатной температуре на 10 минут.

Взбейте 2 яйца и 50 г размягчённого сливочного масла. Добавьте ванильный сахар. Перемешайте с кефирно‑дрожжевой смесью.

Муку соедините с солью. Понемногу добавляйте в кефирно‑яичную смесь и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тепле на 35–45 минут. После достаньте, помните и оставьте ещё на полчаса.

Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. После нарежьте плоды небольшими кубиками. В сковороде растопите немного сливочного масла на среднем огне. За 5 минут обжарьте фрукты, после добавьте остатки сахара и готовьте ещё 3 минуты. Остудите.

Сформируйте из теста толстую колбаску и разделите на 10 примерно одинаковых частей. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку и положите внутрь начинку. Залепите края, чтобы получился шарик.

Выложите булочки в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 20–25 минут. После смажьте взбитым яйцом. Выпекайте примерно 20–25 минут при температуре 180 °С. Готовые булочки оставьте в выключенной духовке ещё на 4–5 минут, достаньте и смажьте сливочным маслом.

Булочки с яблоком и корицей из теста на сметане

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки;
• 330 г сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 95 г масла;
• 10 ст. л. сахара;
• 2 яблока;
• 2 ч. л. корицы;
• 1 яйцо.

Как приготовить булочки с корицей:

Зеленые яблоки кислых сортов.

1. Рекомендуется для приготовления данного рецепта булочек использовать кислые зеленые яблоки. Их следует помыть под проточной водой, обсушить полотенцем, удалить сердцевину с семечками и порезать на тонкие дольки.
2. Взять сковороду и положить в нее кусочек сливочного масла. Поставить емкость на плиту и дождаться, пока растопится масло.
3. К маслу присоединить сахар (6 ст. л.) и корицу (1 ч. л.). Размешать ингредиенты и добавить измельченные яблоки.
4. После того как растворится сахар, нужно подождать, пока карамелизируются яблоки. Для этого потребуется 3 минуты.
5. Снять сковороду с огня и остудить содержимое.
6. Взять миску большого размера и в нее просеять муку, добавить масло, разрыхлитель. Перетереть руками полученную массу до состояния крошки.
7. В миску внести сахар (3 ст. л.), сметану. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и липким.
8. Рабочий стол присыпать мукой и раскатать на нем приготовленное тесто в пласт толщиной 1,5 см.
9. Выложить на 1 половину пласта теста дольки яблок. Их нужно стараться размещать одинаково, укладывая на бок.
10. Накрыть начинку половиной теста и придавить края.
11. Разрезать заготовку на 10 кусков.
12. Застелить пергаментной бумагой противень и разместить внутри него кусочки.
13. Смешать в миске сахар (1 ст. л.), корицу (1 ч. л.) и яйцо. Венчиком взболтать массу.
14. Смазать булочки яично-сахарной смесью.
15. До 200°C прогреть духовку и отправить в нее противень с заготовками на 25 минут.
16. Переложить выпечку на большую тарелку.
17. Перелить соус из сковородки в пиалу и подать на стол вместе с выпечкой. Калорийность булочек с яблоками от соуса не увеличится.

Булочки на яблоках

Категория: Выпечка

7 ингридиентов

Нарезаем яблоки кружочками (но не тонкими, не тоньше 7-ми мм) и удалить сердцевину (при необходимости снимаем кожуру).

Выкладываем на противень, посыпать сахарком и корицей, заливаем молоком, чтобы яблочки прикрыть на 2/3.

Тесто обминаем, придать форму “колбаски” и разрезаем на кусочки. Формируем в виде шариков и помещаем на яблочки.

Разогреваем масло и смазыва…

теги: яблоки домашняя тесто дрожжевое тесто выпечка

Рецепт «Булочки с яблочной начинкой»:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубики. В маленькую кастрюлю положить яблоки, сахар, сбрызнуть лимонным соком, добавить сливочное масло, обжарить в течении 5-7 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОПАРЫ

В небольшую миску наливаем теплое молоко, высыпаем 2 ст. л. сахара, перемешиваем. Добавляем дрожжи и вновь хорошо перемешиваем. В конце высыпаем 3 ст. л. просеянной муки и перемешиваем венчиком до полного исчезновения комочков. Накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА В глубокую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, ванилин, перемешиваем. В отдельной миске венчиком взбиваем яйца с сахаром ( 5 минут) Растапливаем сливочное масло и оставляем остыть до комнатной температуры. В муке делаем лунку и добавляем поочередно яйца, опару, масло, йогурт. Замешиваем гладкое, мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1.5 часа. Перед формированием булочек тесто нужно обмять (10 минут)

Формируем булочки

Готовое тесто делим на 20 одинаковых частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку, диаметром 20 см, толщиной 5 мм

В центр лепешки ставим стакан, диаметром 10 см, выдавливаем кружок.

Получается вот такой кружок и ободок

На кружок кладем 1 ст. л. начинки

По краю лепешки кладем верхнюю часть ободка

Нижнюю часть перекручиваем в форме восьмерки и накрываем сверху. Противень застилаем бумагой для выпечки и располагаем булочки, оставляя расстояние между ними. Оставляем на 15 минут и затем смазываем взбитым желтком.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут.

Как это будет выглядеть?
Булочки с яблочной начинкой

Предлагаю еще один вариант вкусных и красивых булочек. У каждого из Вас есть свой любимый рецепт дрожжевого теста, но тем не менее, я решила поделиться своим. В данном случае начинка любимая – яблочная. Формовка булочек простая и в то же время очень красивая. Нет ничего лучше домашней выпечки! Пеките с удовольствием и результат Вас всегда порадует!

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки с яблочной начинкой»:

Булочки с яблоком и корицей: классический рецепт

Ингредиенты:

• 220 мл молока;
• 1 ч. л. дрожжей;
• 7 ст. л. сахара;
• 65 г масла сливочного;
• 2 ст. л. масла растительного;
• 2 яйца;
• 2,5 ст. муки;
• 2 яблока;
• 2 ст. л. сгущенки;
• 1/4 ч. л. соли;
• 2 ч. л. корицы.

Инструкция, как готовить булочки с яблоками в духовке:

Булочки с корицей и яблоками.

1. Для того чтобы сделать опару, нужно в емкость поместить дрожжи и просеянную муку (3 ст. л.).
2. В металлическую миску влить молоко и подогреть его на плите. Молоко должно остыть до комнатной температуры.
3. На плите следует растопить масло сливочное. Присоединить к нему сахар и размешать ингредиенты ложкой.
4. Соединить в емкости масляную смесь с солью и маслом подсолнечным.
5. Добавить яйцо и перемешать компоненты с помощью венчика.
6. Полученную смесь нужно влить в опару и взбить венчиком.
7. Просеять муку, которая осталась неиспользованной, и небольшими порциями подсыпать ее в смесь. Замесить тесто.
8. Поместить мучную массу в миску, накрыть влажным полотенцем и оставить тесто на 45 минут в тепле. Можно поставить емкость возле батареи или в ванной. Нельзя оставлять тесто на сквозняке.
9. Посыпать рабочий стол небольшим количеством муки и поместить на него ком теста.
10. Разделить заготовку на 2 части.
11. Раскатать в большой пласт 1 часть. Толщина пласта должна быть 1,5 см.
12. Поверхность теста смазать топленным сливочным маслом. Однако края стоит оставить несмазанными.
13. Смазать мучной пласт сгущенкой.
14. Помыть и обсушить яблоки, очистить их от кожуры и сердцевины.
15. С помощью терки измельчить фрукты.
16. Смешать измельченные яблоки с сахаром и распределить смесь по тесту.
17. Посыпать корицей.
18. В рулет необходимо скатать мучной пласт и отложить его в сторону.
19. Со второй половиной теста нужно повторить такие же действия, как и с первой.
20. На равные кусочки следует нарезать оба рулета.
21. Противень, предназначенный для выпекания десерта, необходимо застелить пергаментной бумагой и смазать маслом.
22. Поставить боком в противень заготовки и присыпать их сахаром.
23. В маленькой миске взбить яйцо венчиком и смазать им кусочки.
24. Прогреть до 180°C духовой шкаф и поместить в него противень с заготовками на 35 минут. Если за это время сдобные булочки в духовке не пропекутся, то следует увеличить время приготовления десерта на 10 минут.

Ингредиенты:

для теста:

Информация о рецепте

• Тип блюда:булочки
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:12
• 3 ч

• мука — примерно 500 г
• сухие дрожжи — 1 ч.л.
• молоко — 1 стакан
• сливочное масло — 30 г
• сахар — 3 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• куриное яйцо — 1 штука
• ванилин — по вкусу
• соль — 1 щепотка

для начинки:

• яблоки свежие — 2-3 шт.
• сахарный песок — 5 ст.л.
• лимонная кислота — 1 щепотка
• вода — 2 ст.л.

Булочки с яблоком и корицей под глазурью из яичных белков

Составляющие:

• 500 г муки;
• 230 мл молока;
• 2 яйца;
• 110 г масла;
• 80 мл воды;
• 70 г сахара;
• 2 ч. л. дрожжей;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 яблока;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Молоко перед добавлением в тесто необходимо подогреть.
Последовательность действий:

1. В миску необходимо поместить дрожжи, муку (3 ст. л.) и сахар (1 ст. л.).
2. В сотейник небольшого размера влить молоко и подогреть его на плите.
3. Добавить теплое молоко в миску с сухими ингредиентами. Размешать ложкой содержимое емкости. Накрыть миску пищевой пленкой и переместить ее в теплое место на 30 минут.
4. Сливочное масло необходимо нарезать квадратами, переложить его в чистую миску и поставить в тепло.
5. Достать из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
6. Когда опара поднимется, в нее нужно влить теплую воду и добавить небольшими порциями просеянную муку.
7. Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки переместить в миску. Белки отправить в холодильник.
8. Присоединить оставшуюся муку, масло и довести смесь до однородности. Емкость накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 65 минут.
9. Тесто обмять руками, завернуть его в пленку и оставить на 30 минут.
10. Помытые и обсушенные яблоки следует очистить от кожицы и семечек. Измельчить фрукты с помощью крупной терки.
11. В миску переложить измельченные яблоки, добавить к ним растопленное масло, сахар и корицу. Размешать массу.
12. В большой пласт раскатать тесто. Его толщина должна быть 5 мм.
13. Разложить по тесту всю начинку, при этом отступая от края на 5 см.
14. В рулет свернуть мучной пласт с начинкой и нарезать его на порционные кусочки.
15. Застелить пергаментом противень.
16. Переложить заготовки на пергамент срезом вниз.
17. Противень накрыть пищевой пленкой и оставить на 25 минут.
18. Духовку следует разогреть до 160°C.
19. В маленькой миске взбить охлажденные белки, муку (1 ч. л.), сахарную пудру и немного сахара. Приготовленной смесью смазать булочки с начинкой из яблок.
20. Отправить противень в духовку на 15 минут.
21. Установить в печи температуру 200°C и готовить булочки до румяной корочки.

Плетеная булочка с корицей и начинкой из яблок.

Рецепт 4: слоеные булочки розочки с яблоками (с фото)

Нежные и хрустящие слойки с яблоками из слоеного теста, рецепт с фото простой и незамысловатый. Приготовить этот романтичный десерт совсем несложно, а произведенный эффект будет грандиозным! Мужчины, возьмите на заметку яблочные розочки из слоеного теста по рецепту с фото и порадуйте половинку тарелкой таких вкусных цветочков!

• Слоеное тесто бездрожжевое 250 г
• Сахарный песок 2–3 ст.л
• Яблоко красное 2 шт.
• Сахарная пудра для украшения
• Вода 200 мл

Начнем приготовление слоеных розочек с яблоками с подготовки теста. Его нужно разморозить при комнатной температуре.

Раскатайте тонко 2 мм толщиной в пласт шириной около 30 см. Нарежьте на полоски шириной 3 см.

Яблоки вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Чистить яблоки не нужно!

Нарежьте яблоки тонкими полосками, толщиной в пару мм.

Налейте в кастрюлю стакан воды и вскипятите.

Добавьте сахарный песок и, помешивая, растворите в воде.

Выложите яблоки и на среднем огне варите в течение 2-3 минут.

Шумовкой достаньте дольки яблок и дайте стечь сиропу. Дольки должны стать немного мягче.

Начнем делать слойки с яблоками, рецепт с фото которых я вам предлагаю. На каждую полоску теста выкладываем дольки яблок внахлест так, чтобы выступало не более 1/3 части дольки.

И сворачиваем.

Со стороны теста запечатываем так, чтобы бы получился бутон розы и ставим на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Устанавливайте розочки устойчиво, иначе при выпекании они могут упасть.

Ставим слойки-розочки с яблоками в заранее разогретую до 190-200 С духовку на 20-30 минут.

Вот такие вот красивые и аппетитные булочки-розочки из слоеного теста с яблоками по рецепту пошаговому с фото получаются!

Перед подачей дайте слойкам-розочкам с яблоками полностью остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой. Подайте любимым вместо банального букета тарелку с такими бутонами и чашечку кофе.

Сдобные булочки с яблоками из дрожжевого теста

Многие не любят работать с дрожжевым тестом из-за длительности процесса замешивания. Но этот вид теста отличается особой воздушностью и мягкостью и потому заслуживает отдельного внимания.

По рецепту потребуются:

• яблоки – 2 – 3 шт.;
• мука – 0,5 кг;
• дрожжи – 1 ч. л.;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 2 – 3 ст. л. (в тесто) и 5 ст. л. (в начинку);
• яйцо;
• сливочное и растительное масло – по 2 ст. л.;
• сок половины лимона;
• вода – 2 – 3 ст. л.;
• соль, ванилин – по небольшой щепотке.

Приготовить булочки с яблоками из дрожжевого теста можно так:

1. В емкость небольшого размера выложить дрожжи, ложку муки и сахара, залить всё половиной стакана молока, перемешать и оставить на полчаса в тепле под полотенцем.
2. В другой посуде смешать яйцо с сахаром с помощью миксера или венчика. Влить оставшееся молоко и оба вида масла.
3. Отдельно соединить муку с ванилином и солью.
4. Добавить опару и яично-сахарную смесь. Вымесить тесто до состояния, когда оно не липнет к рукам. Оставить на пару часов.
5. Для начинки снять с яблок кожуру, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками или дольками. Выложить заготовку в жаростойкую посуду с толстым дном, пересыпать сахаром, залить водой и лимонным соком. Тушить до размягчения.
6. Поднявшееся тесто разделить на три части, каждую раскатать до 0,5 см толщиной, полученный круг разделить еще на 4 части по диаметру.
7. По бокам полученных треугольников сделать небольшие надрезы, в центр выложить начинку. Завернуть края так, чтобы сверху образовалась ажурная сетка.
8. Выложить булочки на противень, украсить, смазав взбитым яйцом. По желанию, присыпать орехами, кунжутом или выбрать другое украшение.
9. Выпекать 20 минут до золотистого цвета. Температура – 200 градусов.

В качестве начинки в этом рецепте можно использовать груши, сливы, абрикосы. Как альтернатива классическому наполнению свежими фруктами – яблочное повидло или джем.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Яблоки – 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лимонный сок – 16 ккал/100г
• Сухие дрожжи – 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Молоко, Мука, Сливочное масло, Растительное масло, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Яблоки, Лимонный сок, Яйца