Капуста, это один из самых доступных, вкусных и полезных овощей. Чаще всего из капусты готовят салат, ее сочетают с морковью, луком, другими овощами и даже фруктами. В качестве заправки чаще всего используется растительное масло, но также можно успешно использовать лимонный сок, уксус, майонез или соус, приготовленный в домашних условиях.
Капуста удачно сочетается с овощами или зеленью, но молочные продукты в салате будут неуместными. Они могут вызвать проблемы с пищеварением. Также стоит соблюдать осторожность с добавлением белков животного происхождения. Говядина или курица уместна в сочетании с салатными листьями или пекинской капустой, но белокочанную капусту для таких блюд не используют.
В качестве дополнительных компонентов можно положить зерна граната, ягоды клюквы или брусники. Петрушка, укроп и кинза тоже хорошо сочетаются с овощным салатом.
В некоторых рецептах упоминается о том, что капусту необходимо обдать кипятком для того, чтобы сделать овощ более мягким. Но на самом деле это пережиток советского прошлого. Белокочанная капуста от воздействия высокой температуры становится слишком мягкой, теряет вкус и большую часть витаминов.
Как приготовить вкусный салат
Приготовить капустный салат с морковкой проще простого. Самый вкусный вариант салата получается из молодых овощей, но, в принципе, эту закуску можно готовить на протяжении всего года.
Капусту для салата нужно очистить от верхних загрязненных листочков, а потом тонко нашинковать. Можно работать обычным ножом или использовать специальную шинковку. Если капуста молоденькая, то дополнительной обработки её не требуется. А вот овощи зимних сортов нужно перетереть руками с солью, чтобы капуста стала мягче.
Морковь нужно очистить и хорошо промыть. Измельчать корнеплод лучше всего на терке с отверстиями среднего размера.
Помимо основных компонентов в салат можно добавлять и другие овощи. Это может быть болгарский перец, свежие огурцы, консервированная кукуруза и горошек.
Очень важно приготовить вкусную заправку. Чаще всего, этот салат заправляют растительным маслом с уксусом и сахаром. Но можно использовать майонез или соусы на основе сметаны.
Интересные факты: всего 100 гр. капустного салата обеспечивают 60% суточной потребности взрослого человека в витамине C. Кроме того, в листовом овоще содержится редкий витамин U, который предотвращает развитие болезней желудка и кишечника.
Готовим капустный салат по-корейски
Продукты:
Читайте также:
- свежая капуста – 1 кг;
- сахар-песок – 3 десертные ложки;
- морковь – полкило;
- подсолнечное рафинированное масло – 1 ст.;
- уксус без добавок (9%) – 5 десертных ложек;
- соль – 2 мал. ложки;
- свежий красный перец (острый) – ½ стручка;
- чеснок – 7 — 8 долек;
- ассорти специй для закуски «корейская морковка» – 3 десертные ложки.
Как приготовить капустный салат по-корейски:
Измельчить морковку при помощи «корейской» терки. Выложить ее в глубокую чашу.
Туда же отправить мелко нашинкованную и размятую пальцами свежую капусту.
Добавить все специи, соль, раздавленный чеснок, очень мелко порезанный острый перчик (обязательно – без семян!).
Тщательно вымешать компоненты руками и интенсивно размять их. Засыпать песок, влить столовый уксус. Вместо него можно использовать также винный или фруктовый компонент.
Растительное масло нагреть в сковороде. Обжарить миниатюрные кубики очищенного лука.
Залить салат горячим содержимым сковороды.
Все хорошо перемешать.
Готовое угощение можно сразу пробовать. Хранить его следует в емкости из стекла в прохладе.
-
Читайте также:
Салат из свежей капусты и моркови «Как в столовой» с уксусом
У многих остались воспоминания о том, какой вкусный капустный салат подавали в школьных столовых. Рецепт этого «яства» очень простой, секрет вкуса кроется в заправке с уксусом, маслом и сахаром.
- 300 гр. белокочанной капусты;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки уксуса (9%);
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Капусту нарезаем тонко, складываем в кастрюлю. Подсыпаем немного соли (примерно половину чайной ложечки) и разминаем руками. Наливаем уксус (половину указанного количества). Ставим кастрюлю на плиту на слабый нагрев. Прогреваем часто помешивая. Тушить капусту не нужно, как только она станет теплой, выключаем нагрев.
Очищенную морковку измельчаем на терке. Добавляем сахар (лучше не всю указанную норму, а примерно половину), перемешиваем и ставим посуду с салатом в холодильник минимум на час.
Капустно-морковный салат с болгарским перцем
Салатик из капусты с болгарским перцем и морковкой, несмотря на простоту приготовления и состава, очень вкусен. Этот рецепт хорошо тем, что можно сделать сразу много салата, он отлично хранится в холодильнике несколько недель, не теряя вкуса.
- 1 кг капусты белокочанной;
- 1 луковица;
- 2 морковки;
- 1 крупный болгарский перчик, лучше всего, красного цвета.
Заправка:
- 100 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса (9%);
- 1 столовая ложка соли (без верха);
- 3 столовые ложки сахара.
Подготавливаем овощи. С капусты снимаем верхние листья, и тонко шинкуем. Очищенную морковку натираем узкой соломкой. Аналогично нарезаем освобожденный от семян болгарский перец. Луковицу нарезаем очень тонко – половинками или четвертинками колец.
В отдельной посуде смешиваем масло с уксусом, солью и сахаром. Пробуем получившуюся заливку и, если нужно, корректируем количество ингредиентов по вкусу.
Перемешиваем овощи, поливаем их заправкой. Даем постоять два часа при комнатной температуре. После этого салат можно подавать. Поскольку салата получается много, остатки раскладываем в чистые баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками и храним в холодильнике до 2 месяцев.
Капустный салат, которого всегда мало
Это легкий маринованный салат. Я предлагаю вам посмотреть приготовление этого рецепта в формате видео. Так вы точно не упустите важных деталей.
-
Читайте также:
А кому лень смотреть, ищите составляющие и краткий план приготовление внизу, под этим роликом:
Ингредиенты:
- Капустка свежая – 1 кг.
- Морковка – 100 гр.
- Чеснок – 2 зубца.
- Острый чили перец – 1/2 шт.
- Вода – 500 мл.
- Подсолнечное масло – 80 мл.
- Уксус столовый 9% — 100 мл.
- Соль – 25 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Перец душистый – 5 горошин.
Пошаговое приготовление:
- Воду заливаем в подходящую кастрюлю. Добавляем в нее соль, сахар, душистый перчик. Ставим на огонь.
- Доводим рассол до кипения и вливаем рафинированное подсолнечное масло. Даем покипеть 2 минуты и выключаем.
- Вливаем уксус в чуть остывший рассол. И пока отставим в сторону и займемся сборкой салата.
- Через крупную терку натираем нашу морковь, строгаем капустку ножом. Чеснок раздавите и порубите на мелкие кусочки.
- Перчик чили берите по вкусу и нарежте небольшими колечками.
- Перемешайте все руками в большой посуде, следите на тем, чтобы ингредиенты хорошо распределились.
- Выкладываем готовую капустную салатную смесь в чистые банки и залейте теплым маринадом.
- Дайте остыть и уберите в холодильник на 12 часов под закрытой крышкой.
- Угощаем домашних!
Салат из капусты, моркови и яблока
Простой капустно-морковный салат с яблоком содержит массу витаминов, такую полезную закуску можно готовить каждый год.
- 500 гр. капусты белокочанной;
- 1 морковка;
- 1 яблоко кисло-сладкого вкуса;
- 2 стебля зеленого лука;
- небольшой пучок петрушки;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки соли.
Снимаем с капусты верхние листочки, мелко шинкуем. Складываем в миску, солим и перетираем руками. По желанию, можно поперчить.
Совет! Количество соли, сахара и уксуса указано примерное, готовить заливку на свой вкус.
Очищенную морковку нарезаем тонко, а еще лучше натираем на терке для приготовления корейских салатов. Аналогично натираем яблоко, освобождённое от семян. Мелко нарезаем зеленый лук и петрушку. Смешиваем овощи и зелень. В небольшом количестве воды размешиваем сахар и уксус, выливаем эту заправку в салат, перемешиваем. Осталось заправить овощи маслом, и салат готов.
Витаминный заряд с зеленым яблоком
Продукты:
- свежая капуста – 750 — 850 гр;
- морковка – 1 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- яблоки (зеленые) – 2 шт.;
- соль, перец, масло.
Как приготовить салат из белокочанной капусты с зеленым яблоком:
Чтобы приготовить вкусный салат с яблоками, первым делом нужно тоненько нарубить свежую капусту. Засыпать мелкую соль и помять овощ руками, чтобы он стал мягче.
Морковку и яблоки почистить. Из фруктов вырезать серединку с семечками. Оставшиеся части плодов измельчить при помощи крупной или средней терки.
Из цитруса выжать сок, смешать с растительным маслом, перцем, солью.
Заправить угощение получившейся ароматной смесью.
Капустно-морковный салат с майонезом и чесноком
Салат из моркови и капусты с майонезом готовится за считанные минуты и получается очень вкусным.
- 300 гр. белокочанной капусты
- 1 морковь;
- 0,5 стручка болгарского перца (не обязательно, по желанию);
- 2-3 стебля зеленого лука;
- соль, перец по вкусу;
- 3 столовые ложки майонеза.
Подготавливаем овощи. С капусты снимаем верхние листики и мелко шинкуем. Чем тоньше будет нарезана капуста, тем вкуснее получится салат. Морковку очистим и натрем не слишком крупными полосками. Соломкой нарежем болгарский перец.
Складываем капусту в миску, посыпаем солью и перцем, перетираем руками. Затем добавляем морковь и болгарский перец. Нарезаем мелкими колечками зеленый лук и добавляем к овощам. Остается только заправить салат майонезом и можно подавать к столу.
Салат из капусты и моркови со свежим огурцом
Капустный салат с огурцами – отличный вариант повседневной закуски. Салат вкусный, полезный и очень просто готовится.
- 300 гр. капусты;
- 1 огурец;
- 3-4 редиски;
- 1 морковка;
- 40 мл растительного масла;
- 2-3 стебля зеленого лука;
- несколько веточек петрушки;
- соль, молотый перец по вкусу;
- лимонный сок и сахар по вкусу.
Очищенную от верхних листочков капусту шинкуем очень тонко. Складываем в миску. Добавляем немного соли и перетираем руками. Морковку натираем на терке. Огурец разрезаем вдоль пополам, затем шинкуем поперек тонкими половинками кружков.
Редиску нарезаем тонкими кружками. Смеиваем все овощи. Перчим салат. Добавляем щепотку сахара и наливаем лимонный сок по вкусу. Заправляем салат растительным маслом.
Салат с капустой, морковкой и картофелем
Нарядный слоеный салат из овощей с маринованными грибами.
Тебе понадобится:
200 г капусты, 4 моркови, 4 картофелины, 2 свеклы, 1 банка маринованных шампиньонов, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. горчицы, 6 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. уксуса, специи.
Приготовление:
Смешай масло с горчицей, уксусом, сахаром и специями. Отвари морковь, картофель и свеклу, и натри все на крупной терке. Капусту просто мелко нашинкуй и залей кипятком на 5 минут. Выложи в форму слоями морковь, картофель, измельченные грибы, свеклу и капусту, поливая каждый слой соусом.
Овощной салат со свеклой
Очень полезный салат готовится из свежих овощей – капусты, моркови и свеклы. Такой салат подают на закуску или, как гарнир к мясному блюду.
- 300 гр. капусты белокочанной;
- 1 небольшая луковица (лучше красная);
- 1 зубчик чеснока;
- 1 свекла (сырая);
- 1 морковка;
- соль, приправа «Смесь перцев» по вкусу;
- 1-2 чайные ложечки сахара;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1-2 чайные ложечки яблочного уксуса;
- зеленый лук и петрушка – для украшения.
Очищенную от верхних листочков капусту шинкуем тонкими полосками. Свежую свеклу и морковку очищаем и натираем тонкой соломкой. Смешиваем овощи, добавив очень тонкие, полупрозрачные полукольца лука и пропущенный через пресс чеснок.
Овощи смешиваем, солим и перчим. Заправляем по вкусу уксусом и сахаром. Перемешиваем и поливаем растительным маслом. Украшаем мелко нарезанным луком и веточкой петрушки.
Капустно-морковный салат с зеленым горошком
Легкий закусочный салатик из капусты, морковки и горошка готовится буквально за пять минут.
- 300 гр. капусты;
- 1 морковь;
- 150 гр. зеленого горошка;
- 0,5 лимона;
- 0,5 чайной ложки сахара;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Тонко шинкуем белокочанную капусту, перетираем с добавлением соли и сахарного песка. Морковку очищаем и трем, используя терку со средним размером отверстий. С горошка сливаем жидкость и добавляем к овощам.
Из лимона выжимаем сок. Заправляем салат по вкусу соком, затем вливаем растительное масло – готово!
Салат с добавлением клюквы
Очень нарядно выглядит капустно-морковный салат, приготовленный с клюквой. А готовится он проще простого.
- 300 гр. белокочанной капусты;
- 150 гр. моркови;
- 50 гр. клюквы;
- 30 мл растительного масла.
Капусту мелко шинкуем, посыпаем солью и перетираем до появления сока. Смешиваем подготовленную капусту с тонко натертой морковкой. Добавляем промытую клюкву и заправляем растительным маслом.
Овощной салат с творогом, руколой и изюмом без майонеза
Яркий, красочный салат с невероятно вкусным сочетанием продуктов. Он получается очень сытным, но совсем не тяжелым. Такой салатик может стать отличным дополнением на праздничном столе, например, к рыбным или мясным блюдам.
Ингредиенты:
- Капуста – 350 г.
- Красный лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Пучок руколы.
- Творог – 120 г.
- Изюм – 30 г.
- Итальянские травы.
Заправка:
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Смесь перцев.
Приготовление:
- Берем половину небольшого кочана капусты, мелко шинкуем с помощью ножа или специальной терки.
- Небольшую красную луковицу разрезаем пополам, нарезаем тонкими слайсами. Красный сладкий перец режем полосками.
- Листочки руколы декоративно рвем руками, отправляем в салатник к остальным ингредиентам.
- Также добавляем творог не менее 5 % жирности, горсть белого изюма. Солим, приправляем любимыми специями.
- Для заправки используем смесь оливкового масла, лимонного сока, меда и перца. Все перемешиваем до однородного состояния. Поливаем салат соусом, аккуратно перемешиваем.
Оригинальный салат с омлетом и ветчиной
Из капусты с морковкой можно готовить не только легкие, но и более сытные салаты. Вот один из вариантов с ветчиной и омлетом.
- 200 гр. капусты;
- 100 гр. моркови;
- 2 зубка чеснока;
- 3 яйца;
- 50 мл молока;
- 100 гр. ветчины;
- 100 гр. сметаны;
- 0,5 чайной ложки горчицы;
- соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу.
Капусту и морковь подготавливаем, как обычно. Кочан освобождаем от верхних листочков, и мелко шинкуем. Очищенную от кожицы морковь натираем на терке. Складываем овощи в миску, солим и перчим, перемешиваем.
С консервированным тунцом
Продукты:
- консервы (тунец) – 1 стандартная банка;
- сахарная кукуруза – 100 гр;
- вареные яйца – 2 шт.;
- капуста – 100 гр;
- лук-репка – 1 шт.;
- соус-майонез – 30 — 40 гр;
- соль, ароматные травы, зелень – по вкусу.
Как приготовить салат из свежей белокочанной капусты с консервированным тунцом:
Остудить сварившиеся яйца. Очень мелко нашинковать их острым ножом.
Лук-репку очистить от шелухи. Нашинковать полуколечками.
С кукурузы сцедить рассол.
Мелко нашинковать свежую молодую капусту.
Все продукты отправить в салатник.
Рыбу из банки размять вилкой. По желанию можно перебить ее блендером до однородной консистенции. Отправить к остальным компонентам.
Добавить произвольно измельченную зелень (по желанию).
Заправить блюдо соусом с добавлением ароматных трав и соли.
Капустный салат с копченой курицей
Сытный салат с копченой курицей вполне может заменить ужин.
- 300 гр. белокочанной капусты;
- 1 морковь;
- 400гр. копченой курицы;
- 2 свежих огурца;
- 150 гр. консервированной кукурузы;
- несколько веточек петрушки;
- соль, перец по вкусу;
- 3-4 столовые ложки майонеза.
Копченую курицу освобождаем от кожи и костей, филе нарезаем тонкими брусочками.
Совет! Для приготовления этого салата можно брать и куриную грудку, и бедрышки. В последнем случае, необходимо удалить лишний жир.
Тонко шинкуем капусту, чем тоньше будут полоски, тем нежнее получится салат. Посыпаем капусту солью и растираем, чтобы появился сок. Добавляем натертую на терке морковку. Огурцы нарезаем соломкой. Натирать на терке огурцы не рекомендуется, они дадут много сока. Мелко шинкуем зелень.
Смешиваем капусту с огурцами, консервированной кукурузой без жидкости и нарезанной курицей. Заправляем майонезом, приправляем перцем и посыпаем нашинкованной зеленью.
Салат из свежей капусты, моркови и крабовых палочек
Можно добавить в салат с капустой и морковкой крабовые палочки.
- 400 гр. капусты;
- 150 гр. моркови;
- 250 гр. огурцов;
- зелень укропа, майонез, соль и перец по вкусу.
Мелко шинкуем капусту, смешиваем её с тертой морковкой и посыпаем щепоткой соли. Перетираем овощи руками. Огурцы промываем, при необходимости срезаем кожицу и режем соломкой или кубиками – по желанию.
Крабовые палочки размораживаем, разрезаем на четыре части вдоль, затем шинкуем поперек небольшими ломтиками. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом.
Салат с капустой, морковкой и маринованными огурцами
Еще одна удачная вариация классического салата.
Тебе понадобится:
300 г капусты, 1 морковь, 1 маринованных огурец, зелень, 1 ст.л. мягкого сыра, 2 ст.л. йогурта, 1 ч.л. майонеза, по 1 ч.л. соли и сахара, мускатный орех, чесночный порошок, перец.
Приготовление:
Нарежь все ингредиенты тонкой соломкой или просто нашинкуй. Осыпь овощи специями и перемешай. Взбей блендером мягкий сыр, йогурты и остальные ингредиенты для заправки, и добавь в салат.
20 классных рецептов салатов из моркови
Салат капустный с копченой колбасой и маринованными огурчиками
Такой салат подойдет и для праздника, и для будней.
- 200 гр. белокочанной капусты;
- 150 гр. колбасы копченой;
- 100 гр. моркови;
- 100 гр. сладкого перца;
- 100 гр. маринованных огурчиков;
- 2 зубка чеснока;
- 100 гр. зеленого горошка;
- майонез, соль, перец по вкусу;
- несколько веточек укропа для украшения.
Капусту шинкуем тонко, солим и перетираем руками. Смешиваем капусту с натертой морковкой и нарезанным тонко сладким перцем. Маринованные огурчики и копченую колбасу нарезаем кубиками. Добавляем к овощам. Кладем в салат зеленый горошек.
В майонез добавляем пропущенный через пресс чеснок. Заправляем этим соусом салат, перчим по вкусу, украшаем веточками укропа.
