Общие принципы
Для приготовления супа сначала нужно сварить бульон. Для этого кусок индейки нужно залить холодной водой и довести до кипения. После этого с бульона снимают пену шумовкой. И убавляют огонь. Варить бульон нужно при слабом кипении.
Для придания ему лучшего вкуса можно добавить луковицу целиком, крупные куски моркови или корня сельдерея, свежую зелень, связанную в пучок (так её потом легче будет извлечь из бульона). Так же используют специи, чаще всего, добавляют лавровый лист и душистый перец. Готовый бульон нужно процедить.
Интересные факты! Шеф-повара и гурманы утверждают, что вкус супа меняется в зависимости от варианта нарезки ингредиентов. Поэтому обращайте внимание на то, как рекомендуют резать овощи в рецептах 0 кубиками, брусочками или соломкой.
Суп с фрикадельками из индейки для ребенка с 1 года
Индейка отлично подходит для детского питания. Так, для ребенка 1 год можно сварить легкий овощной суп с фрикадельками из индейки. Впрочем, такой суп с удовольствием съедят и другие члены семьи, но если блюдо готовится для взрослых, в него стоит добавить больше специй.
- 0,5 литра воды;
- 100 гр. цветной капусты или брокколи;
- 1 небольшая картофелина;
- 1 небольшая луковица;
- ½ часть средней моркови;
- 100 гр. филе индейки;
- 1 перепелиное яйцо;
- соль по вкусу;
- пара веточек свежего укропа.
Промываем филе индейки, нарезаем на кусочки. Пропускаем мясо вместе с половинкой луковицы через мясорубку пару раз или измельчаем в блендере. В получившийся фарш вбиваем перепелиное яйцо, чуть подсаливаем. Перемешиваем и лепим из фарша маленькие фрикадельки.
Оставшуюся половину луковицы шинкуем мелко, на мелкой терке натираем морковь. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Брокколи или цветную капусту разбираем на маленькие соцветия.
Ставим воду кипятить, как закипит, опускаем в воду овощи, добавляем немного соли. Варим при слабом кипении 15 минут. Добавляем в овощной суп фрикадельки, варим еще 10 минут. Добавляем мелко нашинкованный укроп и варим еще 1-2 минуты.
Суп из индейки с вермишелью
Несложно приготовить суп из индейки с вермишелью.
- 400 гр. индейки (любые части);
- 1 морковь;
- 4 картошки;
- 1 луковица;
- 100 гр. вермишели;
- 1,2 литра воды;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, свежая зелень, сухие специи по вкусу.
Сначала готовим бульон: промываем индейку, заливаем холодной водой. Ставим на средний огнь. С закипевшей жидкости снимаем пену, огонь убавляем. Варим до готовности мяса при очень слабом кипении. Сваренную индейку извлекаем, бульон процеживаем. С куска индейки снимаем мясо, нарезаем его кусочками и опускаем его в бульон.
Пошаговое приготовление
Для приготовления рецепта супа из индейки с вермишелью потребуется тщательно придерживаться следующего плана действий. Именно так можно будет получить тарелку питательного и сытного блюда:
- Первым делом стоит подготовить мясо. Для этого голень тщательно промывается под холодной проточной водой, а затем обтирается бумажным полотенцем. Потом ее следует поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить соль и готовить до того, как мясо станет мягким.
- Пока готовится индейка, следует подготовить овощи. Их нужно очистить от кожуры и промыть. Картофель лучше всего будет нарезать длинными брусками, морковь кружками, а лук — полукольцами. Затем морковь и лук рекомендуется обжарить в сотейнике до получения золотистого цвета.
- Как только мясо будет готово, его необходимо достать из кастрюли и засыпать в бульон картофель. Он должен готовиться примерно 7 минут, после чего добавляется вермишель и приправы. Суп необходимо довести до кипения, после чего высыпать зажарку из моркови и лука.
- После этого суп варится еще около 6 минут. По истечении этого времени высыпаются в кастрюлю нарезанные укроп и кинза. Затем плита отключается, после чего его можно подавать к столу с овощным салатом.
Суп из голени индейки с клецками
Еще один вариант первого блюда – суп из голени индейки с клецками.
- 1 голень индейки;
- 3 литра воды;
- 3 картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 1 стручок болгарского перца;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 1 яйцо;
- 3 столовые ложки муки с горкой;
- 5 столовых ложек молока или воды;
- соль, специи по вкусу.
Промоем голень индейки, зальем холодной водой и поставим варить. После закипания снимаем пену. Варим до готовности мяса. В конце варки можно добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Варим мясо до готовности. Затем вынимаем голень, даем ей немного остыть. Снимаем мясо с костей, убираем кожу и нарезаем мясо кусочками.
Бульон процеживаем, перекладываем в него нарезанное мясо. Ставим на плиту. Чистим все овощи. В закипевший бульон опускаем картофель, нарезанный кубиками, солим.
Отдельно делаем зажарку. Наливаем на сковороду масло. Как нагреется, выкладываем мелко нарезанный лук, обжариваем до прозрачности. Затем кладем в сковороду к луку натертую морковь и нарезанный тонкой соломкой болгарский перец. Обжариваем все вместе на небольшом огне минут 5-7.
Для приготовления клецок взобьем яйцо с солью, добавим муку и воду (молоко). Размешаем. Тесто должно получиться, как густая сметана. Консистенцию регулируем, корректируя количество муки и жидкости.
Когда картофель станет мягким, пускаем в бульон клецки. Забираем тесто в столовую лодку, приглаживаем. Затем чайной ложкой отделяем кусочки теста и опускаем их в кипящий бульон. Как только клецки всплывут, перекладываем в суп обжаренные овощи. Приправляем суп по вкусу специями. Даем покипеть 3-4 минуты, выключаем. Даем постоять под крышкой на выключенной плите минут 10. Затем можно разливать суп по тарелкам.
Рецепт СУП-ЛАПША С ИНДЕЙКОЙ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «СУП-ЛАПША С ИНДЕЙКОЙ».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 44 кКал | 1684 кКал | 2.6% | 5.9% | 3827 г |
| Белки | 2.2 г | 76 г | 2.9% | 6.6% | 3455 г |
| Жиры | 1.1 г | 56 г | 2% | 4.5% | 5091 г |
| Углеводы | 6 г | 219 г | 2.7% | 6.1% | 3650 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 5.7% | 4000 г |
| Вода | 89.8 г | 2273 г | 4% | 9.1% | 2531 г |
| Зола | 0.229 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 93 мкг | 900 мкг | 10.3% | 23.4% | 968 г |
| бета Каротин | 0.558 мг | 5 мг | 11.2% | 25.5% | 896 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.021 мг | 1.5 мг | 1.4% | 3.2% | 7143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.015 мг | 1.8 мг | 0.8% | 1.8% | 12000 г |
| Витамин В4, холин | 2.09 мг | 500 мг | 0.4% | 0.9% | 23923 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.057 мг | 5 мг | 1.1% | 2.5% | 8772 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.049 мг | 2 мг | 2.5% | 5.7% | 4082 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.796 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.9% | 22272 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.18 мг | 90 мг | 3.5% | 8% | 2830 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.041 мг | 15 мг | 0.3% | 0.7% | 36585 г |
| Витамин Н, биотин | 0.088 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.5% | 56818 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.9 мкг | 120 мкг | 0.8% | 1.8% | 13333 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3092 мг | 20 мг | 1.5% | 3.4% | 6468 г |
| Ниацин | 0.218 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 93.87 мг | 2500 мг | 3.8% | 8.6% | 2663 г |
| Кальций, Ca | 7.44 мг | 1000 мг | 0.7% | 1.6% | 13441 г |
| Кремний, Si | 7.546 мг | 30 мг | 25.2% | 57.3% | 398 г |
| Магний, Mg | 6.36 мг | 400 мг | 1.6% | 3.6% | 6289 г |
| Натрий, Na | 2.82 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.5% | 46099 г |
| Сера, S | 8.75 мг | 1000 мг | 0.9% | 2% | 11429 г |
| Фосфор, P | 12.9 мг | 800 мг | 1.6% | 3.6% | 6202 г |
| Хлор, Cl | 12.33 мг | 2300 мг | 0.5% | 1.1% | 18654 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 133.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 29.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 23.21 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.231 мг | 18 мг | 1.3% | 3% | 7792 г |
| Йод, I | 0.97 мкг | 150 мкг | 0.6% | 1.4% | 15464 г |
| Кобальт, Co | 0.94 мкг | 10 мкг | 9.4% | 21.4% | 1064 г |
| Литий, Li | 9.903 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0393 мг | 2 мг | 2% | 4.5% | 5089 г |
| Медь, Cu | 26.14 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 5.9% | 3826 г |
| Молибден, Mo | 3.133 мкг | 70 мкг | 4.5% | 10.2% | 2234 г |
| Никель, Ni | 0.986 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 76.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.092 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.5% | 59783 г |
| Стронций, Sr | 1.56 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 82.62 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 4.8% | 4841 г |
| Хром, Cr | 1.44 мкг | 50 мкг | 2.9% | 6.6% | 3472 г |
| Цинк, Zn | 0.1098 мг | 12 мг | 0.9% | 2% | 10929 г |
| Цирконий, Zr | 0.38 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.889 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.263 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.598 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.125 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.12 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.023 г | ~ | |||
| Валин | 0.019 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.005 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.015 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.021 г | ~ | |||
| Лизин | 0.025 г | ~ | |||
| Метионин | 0.004 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Треонин | 0.016 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.016 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.03 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.211 г | ~ | |||
| Аланин | 0.018 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.041 г | ~ | |||
| Глицин | 0.016 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.056 г | ~ | |||
| Пролин | 0.015 г | ~ | |||
| Серин | 0.019 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.014 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.021 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.01 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.1% | 0.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ |
Энергетическая ценность СУП-ЛАПША С ИНДЕЙКОЙ составляет 44 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Суп из шеи индейки с пшеном
Суп с пшеном на наваристом бульоне из шеи индейки – сытный, но нежирный. Он имеет насыщенный вкус, но очень важно соблюсти пропорции пшена и бульона, чтобы получился суп, а не каша.
- 1 шея индейки весом около 400 граммов;
- 3 литра воды;
- 200 гр. пшена;
- 3-4 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный молотый перец, сушеная зелень по вкусу.
Промываем индюшачьи шеи, убираем лишний жир, рубим большим ножом на несколько крупных кусков. Если вы купили шею с кожей, то кожу лучше снять, иначе бульон получится слишком жирным.
Совет! Рубить шею индейки непросто, поэтому лучше попросить выполнить эту работу прямо в магазине при покупке.
Заливаем куски шеи водой, варим бульон, как обычно, не забывая снимать пенку. Варится бульон около часа. Готовую шею лучше охладить прямо в бульоне, мясо будет мягче. С остывшей шеи при помощи ножа снимаем мясо, нарезаем кусочками. Бульон процеживаем, опускаем в него мясо.
Рецепт для ребенка в мультиварке
Суп с индейкой и вермишелью разрешается вносить в детский рацион питания. При этом горячее первое блюдо допустимо изготовить в мультиварочном приборе. Бульон, сваренный на основе индюшиного мяса, получается в меру жирным и не слишком наваристым. Именно такой отвар подходит для детского организма. Свежесваренное лакомство улучшает работу кишечника, нормализует обмен веществ, а также препятствует развитию запоров. При этом изделие выходит достаточно сытным, поскольку в его составе присутствуют макаронные изделия, богатые углеводами.
Чтобы изготовить вкусный суп для ребенка при помощи мультиварки своими руками, следует приобрести такие продукты питания:
| Требуемые ингредиенты | Необходимое количество |
| Вермишель | 100 г |
| Вода | 2 л |
| Зелень | по необходимости |
| Клубни картофельные | 300 г |
| Лист лавра | на свой вкус |
| Лук-репка | 75 г |
| Морковка | 75 г |
| Перец горошком | на свой вкус |
| Пряности | по необходимости |
Для изготовления супа, предназначенного для ребенка, требуется брать минимальный набор пряностей. Для этого достаточно будет применить лавровый лист с перечными горошинами, а также пищевой солью.
При подаче к столу готовый суп допустимо заправить сметаной.
Пошаговый процесс создания супа из индейки для ребенка в домашних условиях отображен в следующих этапах:
- Индейку требуется разрезать на несколько частей, тщательно промыть, поместить в мультиварку, а затем залить водой.
- Лук необходимо очистить, нарезать и положить в мультиварку, добавив при этом перец с лавровым листом и специями.
- На электроприборе нужно выставить режим «Суп» и готовить приблизительно 1 ч 30 мин.
- Через 30 мин. от начала выполнения программы в бульон следует поместить очищенную и натертую на крупной терке морковь, а еще через 15 мин. очищенный, промытый и нарезанный картофель.
- За 10 мин. до окончания программы требуется ввести вермишель и вынуть мясо индейки. Его нужно измельчить при помощи ножа либо блендера, а после поместить назад в мультиварку.
Через 2 мин. суп следует настоять, а после подать к столу.
Суп из бедра индейки с чечевицей
Вкусный суп с чечевицей приготовим на бульоне, сваренном из бедра индейки.
- 1 бедро индейки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 стручок болгарского перца;
- 2 картофелины;
- 4 столовые ложки красной чечевицы;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, специи, свежий укроп по вкусу.
Промываем бедро индейки, заливаем его 3 литрами воды и варим бульон, как обычно. Не забываем снимать всплывающую пенку. Готовую индейку достаем из бульона и даем мясу остыть. Бульон процедим. С вареного бедра индейки снимаем кожу, затем снимаем мясо с костей и нарезаем его небольшими кусочками. Опускаем мясо в бульон.
Очищаем овощи. Картофель нарезаем кубиками. Морковь также режем кубиками, но по размеру они должны быть вдвое меньше картофельных. Лук шинкуем мелко.
Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем небольшими квадратиками. Обжариваем овощи на растительном масле. Сначала на растительном масле обжариваем лук, через пару минут добавляем морковь и перец. Обжариваем до мягкости овощей.
В закипевший бульон опускаем промытую чечевицу, варим 15 минут. Затем кладем картофель, солим. Варим до готовности картошки и чечевицы. Добавляем обжаренные овощи и продолжаем варить еще минут 10. В конце варки добавим мелко нарезанную зелень.
Классический рецепт легкого супа
Такой суп из индейки можно приготовить из любых кусочков тушки на кости.
Это классический рецепт блюда, состоящего из прозрачного бульона и овощей.
Какие ингредиенты понадобятся
Для бульона:
- 1 кг кусочков индейки на кости;
- 8-10 ст. воды.
Для супа:
- 1 веточка свежего розмарина;
- 1 сухой цельный лавровый лист, по желанию;
- 2-4 веточки свежего тимьяна;
- 2-3 средние моркови, промытые, очищенные, нарезанные небольшими кусочками;
- 4 стебля сельдерея, промытые, со срезанными кончиками, нарезанные небольшими кусочками;
- 1 средний лук, нарезанный;
- 1 ч. л. кошерной соли, или другое количество по вкусу;
- 0,5 ч. л. крупномолотого черного перца, или другое количество по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление классического легкого супа осуществляется следующим образом:
- Необходимо поместить кусочки индейки в кастрюлю с водой, вскипятить и варить на протяжении 1 ч., или пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
- Затем требуется вынуть мясо и положить на тарелку, чтобы оно остыло.
- Бульон следует процедить, чтобы он стал прозрачным, и вернуть в кастрюлю, повторно разогреть до кипения.
- Далее нужно положить подготовленную морковь, сельдерей и лук в разогретую сковороду с 1-2 ст. л. оливкового масла, обжарить 2-3 мин. и добавить в бульон вместе со свежим тимьяном, лавровым листом и розмарином.
- С остывших кусочков индейки необходимо срезать все мясо, измельчить его и поместить в кастрюлю к остальным ингредиентам, добавить перец и соль и варить 10-15 мин. на слабом огне.
- После этого следует снять кастрюлю с плиты и удалить из супа лавровый лист и веточки зелени.
Что можно добавить
Этот суп может быть дополнен любыми компонентами по вкусу:
- Крупы: хорошо подойдет белый, коричневый или дикий рис, а также киноа.
- Макаронные изделия: классическая яичная лапша, вермишель или макароны любой формы.
- Овощи: картофель, белокочанная капуста, лук-порей и/или сладкий перец.
Кроме того, в суп можно добавить любые приправы и специи для придания дополнительного аромата.
Наиболее подходящие варианты:
- 2,5 ч. л. молотого шалфея;
- 1 ч. л. сушеного майорана;
- 0,75 ч. л. молотого мускатного ореха.
Как подавать суп из индейки
Такой суп следует подавать горячим, разлив по порционным мискам и по желанию посыпав рубленой свежей зеленью. Идеальным сопровождением к нему будет хрустящий хлеб или теплые булочки.
Суп с овощами
Легкий суп с овощами и индейкой можно приготовить даже для диетического питания.
- 300 гр. индейки;
- 1,5 литра воды;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 200 гр. капусты белокочанной;
- 1,5 столовые ложки манной крупы;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки мелко нарубленной зелени;
- соль по вкусу.
Готовим бульон из индейки, как обычно. Готовое мясо снимем с костей. Морковь натираем на терке, лук и капусту мелко шинкуем. Варить суп лучше всего в кастрюле с толстым дном.
Ставим кастрюлю на огонь, наливаем масло. Выкладываем в кастрюлю морковь, обжариваем 1 минуту. Затем добавляем лук, продолжаем жарить еще 1 минут. Добавляем капусту и обжариваем практически до готовности, постоянно помешивая.
Затем помещаем в кастрюлю кусочки вареной индейки, смешиваем. Вливаем бульон, доводим до кипения. Варим минут 15 с момента закипания. Затем всыпаем манную крупу, варим еще пару минут. Добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок, даем покипеть еще 1 минуту. Накрываем суп крышкой и даем настояться минут 10-15.
Суп из индейки с рисом и картошкой
Простой суп из индейки с рисом и картошкой – отличный выбор первого блюда для семейного обеда.
- 500 гр. индейки на косточки, можно взять любую часть тушки;
- 3-4 картофелины;
- 100 гр. риса;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 3 литра воды;
- 2 лавровых листика;
- соль, специи по вкусу.
Готовим бульон из индейки, как обычно. Затем бульон процеживаем, мясо снимаем с костей и опускаем в кастрюлю с бульоном.
Приготовление супа
Суп-лапша является очень сытным блюдом, поэтому зачастую в нем используются только основные ингредиенты. Так что лучше всего в этом случае будет отказаться от добавления овощей и сосредоточиться на мясе и вермишели. Для получения ароматного супа нужно следовать данной инструкции:
- Сначала нужно взять крылья индейки и хорошенько подготовить их к дальнейшему использованию. Для этого нужно оставить от самого крыла только плечо, срезав остальную часть и хорошенько промыть его под холодной водой.
- Стоит помнить, что на крыльях кроме мяса имеется еще и жир, поэтому если вы хотите сделать блюдо более легким, их сначала необходимо запечь в духовке, чтобы вытопилась вся жировая ткань. После этого можно непосредственно приступать к приготовлению супа.
- Как только будут подготовлены крылышки, необходимо сварить вкусный и наваристый бульон. К слову, он получается не только ароматным и сытным, но и полезным, поскольку в нем находится огромное количество белка. К тому же такой бульон можно использовать для приготовления холодца, поскольку при остывании он застывает и превращается в желе.
- На трехлитровую кастрюлю трех крылышек индейки будет вполне достаточно, поскольку они весьма крупные. Как только бульон будет готов, из него необходимо будет выловить крылья и лук. Луковицу можно спокойно выкидывать, она необходима только для аромата, а вот мясо нужно остудить и порезать на мелкие кусочки.
- Затем мясо добавляется в бульон, а следом идут приправы и свежая петрушка. Жир лучше всего будет убрать на этом этапе, поскольку он плавает на самой поверхности.
- Теперь переходим к подготовке лапши. Ее лучше всего варить не в самом бульоне, а отдельно, чтобы ничего не слиплось. Так что в конечном итоге лапшу просто следует добавлять непосредственно в тарелку, а сверху все заливать получившимся бульоном. Если вы против такого разделения, то можно сварить их и в самом супе, но тогда он получится немного мутноватым, а макароны будут разварившимися.
Вот так можно довольно просто приготовить вкусный рецепт супа из индейки с вермишелью без приложения особых сил.
Гороховый суп с индейкой
Сытный гороховый суп с индейкой – великолепный источник белка.
- 300 гр. филе индейки с бедра или голени;
- 0,5 стакана колотого гороха;
- 2-2,5 литра воды;
- 3 картофелины;
- 1 маленькая луковица;
- 1 небольшая морковка;
- 1 лавровый лист;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный перец, сухой тимьян, сушеный чеснок по вкусу.
Чтобы горох быстрее сварился, его стоит замочить на несколько часов в холодной воде. Можно замочить горох на ночь. Горох промываем, заливаем водой и ставим варить.
Лук нарезаем мелко, морковку терем на терке или режем мелкими кубиками. Выкладываем овощи на сковороду с маслом и тушим на слабом огне до мягкости овощей (минут 10).
Филе с бедра индейки нарезаем небольшими кусочками. Добавляем филе к овощам на сковороде, увеличиваем огонь, солим, посыпаем сухим чесноком. Обжариваем, помешивая до образования корочки на кусочках мяса.
Картофель нарезаем крупными кубиками. Когда горох в кастрюле станет мягким, добавляем в суп картофель, кладем соль, варим до мягкости картофеля. Затем перекладываем мясо с овощами. Кладем лавровый листик и специи по вкусу. Варим еще минут 10 на самом малом огне под крышкой, затем нагрев выключаем и даем супу настояться примерно 15 минут.
Полезные советы и рекомендации
Придерживаясь полезных советов и рекомендаций, можно просто и быстро отварить суп на основе индюшиного мяса и вермишели в домашних условиях:
- При изготовлении бульона первый отвар лучше всего слить и использовать второй, так как он более полезен. Готовить навар следует на малом огне приблизительно 1 ч.
- Для получения вкусного блюда в рецепт обязательно рекомендуется ввести такие овощи, как лук, морковь, зелень и корень сельдерея.
- Для того чтобы понять готово мясо или нет, нужно проткнуть грудку вилкой либо ножом. При отсутствии розового сока индейку можно считать готовой. Во время изготовления блюда для детей индейку рекомендуется готовить на протяжении 1 ч 30 мин.
- Чтобы создать диетический суп, с индейки требуется снять кожу, так как в ней содержится много жира. Также суп можно сделать легким для усвоения, если индейку отварить заранее в отдельной кастрюле, а после мясо отделить от костей, нарезать и поместить в основную емкость с овощами.
- Филейная часть птицы очень полезна гипертоникам в силу того, что в ней содержится мало холестерина, а голень и бедра насыщены витаминами группы В.
Сваренный из индюшиного мяса и вермишели суп станет хорошим блюдом на обед, поскольку он достаточно питательный, в меру жирный и низкокалорийный. При этом без вреда для фигуры лакомство допустимо дополнить грибами, яйцами, а также фасолью.
Суп-пюре из индейки в мультиварке
Из индейки и овощей можно сварить вкусный суп-пюре. Готовить его мы будем в мультиварке., что позволит значительно упростить процесс.
- 350 гр. филе индейки;
- 300 гр. брокколи;
- 200 гр. тыквы;
- 3 средних луковицы;
- 1 средняя морковка;
- 2 литра воды;
- соль по вкусу.
Филе индейки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очищаем и нарезаем овощи. Форма нарезки в этом случае неважна, так как все равно все продукты будут превращаться в пюре. Но лучше нарезать мелко, чтобы продукты быстрее сварились.
Выкладываем в чашу филе индейки, наливаем немного воды. Включаем режим «тушение» или «суп», готовим 40 минут. Затем бульон сливаем, мясо промываем и снова складываем кусочки индейки в чашу. Заливаем их двум литрами кипятка. Добавляем к мясу лук, морковь, тыкву и брокколи, разобранную на соцветия. Солим по вкусу и готовим на программу «тушение» или «суп» 1 час.
Внимаем чашу из прибора. Аккуратно извлекаем несколько соцветий брокколи и кусочков индейки, их будем использовать для подачи. Сливаем бульон. Все остальное измельчаем при помощи погружного блендера. Затем в полученное пюре подливаем бульон, чтобы получить суп желаемой консистенции.
Разливаем суп по суповым чашкам, в каждую порцию помещаем заранее отложенные соцветия брокколи и кусочки филе. При желании можно заправить суп ложечкой сливок.
