Лепешки с сыром и зеленью на сковороде — один из моих любимых видов выпечки, особенно в весенне-летний период, когда много свежей зелени. Готовлю я их на одном из двух вариантов теста — либо на кефирном, либо делаю тесто как на чебуреки. Начинку тоже можно немного разнообразить — смешивать разные виды сыров или добавить творог. Итак, приступим.
- 4 стакана муки (объемом 250 мл);
- 200 мл кефира;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 10 грамм разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды;
- 30 мл растительного масла.
Как приготовить:
- 4 стакана муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- ¾ стакана горячей воды (температура должна быть терпимой для рук);
- ½ чайной ложки соли.
Как приготовить:
Ингредиенты для начинки:
- 500 грамм адыгейского сыра или творога;
- 100 грамм сыра моцарелла или другого сыра, который плавится (необязательно, он нужен для тягучести начинки);
- большой пучок Вашей любимой зелени;
- 1 чайная ложка соли без горки.
⇒ Возможно, Вам будет интересно:
Лепешки с сыром и зеленью на сковороде, как приготовить:
1. Для начинки натрите сыр и мелко порубите зелень. Посолите и всё хорошо перемешайте.
Лепешки с творогом и зеленью
3. Каждую часть теста скатывайте в шарик и затем раскатывайте в лепешку (не очень тонко, чтобы она не порвалась, когда будете повторно раскатывать ее уже вместе с начинкой).
4. Выложите в центр начинку. Чтобы лепешка получилась сочной, объем начинки должен быть приблизительно равен объему шарика теста, из которого Вы раскатывали лепешку.
5. Соберите края лепешки и слепите их над начинкой (см.фото). Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте еще раз. Раскатывайте медленно, сильно не нажимайте, чтобы тесто не лопнуло, а начинка не вывалилась.
Лепешки с сыром и зеленью
6. Если Вам пока сложно раскатывать такие лепешки, можете просто сложить лепешку пополам, равномерно распределить пальцами начинку и защипнуть края.
Лепешки с творогом и зеленью
7. Обжаривайте лепешки на сухой сковороде до золотистой корочки. Сковорода должна быть хорошо прогрета, иначе лепешки пересохнут. По желанию можете смазать готовые лепешки сливочным маслом.
Лепешки с сыром и зеленью
На этом всё! Наши лепешки с сыром и зеленью на сковороде готовы. Приятного аппетита!
Традиционный рецепт приготовления
Для приготовления лепешек понадобится:
- 150 мл кефира;
- 0,25 кг муки;
- По 1⁄2 ч.л. соли и соды;
- 0,25 кг сыра (сулугуни, моцарелла);
- Зелень;
- Сливочное масло;
- Душистый перец.
Приготовление:
- Занимаемся тестом. Для его замешивания смешиваем соль, соду и муку. В сухие ингредиенты наливаем кефир. Аккуратно размешиваем. Чтобы тесто получилось мягким, не стоит забивать его мукой во время вымешивания. Но при этом обращаем внимание на то, что правильно замешенное тесто на кефире не должно липнуть к рукам. Чтобы тесто не рвалось во время раскатывания, его необходимо отбить об стол. И только после этого оставить отдохнуть, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.
- Переходим к начинке для сырных лепешек. Изумительный вкус блюда подчеркивает молодые сыры: моцарелла и адыгейский. Но можно использовать абсолютно любой сорт сыра. Используем среднюю терку, чтобы измельчить сыр. В начинку из сыра добавляем для вкуса и аромата измельченную зелень, соль и перец.
- Формируем лепешки. Их размер зависит от диаметра сковороды для их выпекания. Чтобы блюдо хорошо пропеклось, нужно постараться раскатать тесто как можно тоньше. На этом этапе мы формируем шарики из теста, раскатывая их. Начинку из сыра и зелени выкладываем на середину раскатанного теста. Сводим края, чтобы защипнуть тесто с начинкой в середине. Далее еще раз раскатываем лепешку до нужного размера с двух сторон. Не смущайтесь, если после раскатывания теста, через него будет просвечиваться начинка из сыра и зелени.
- Переходим к выпеканию лепешек. Для этого разогреваем сковороду на огне и кладем на нее лепешку и прокалываем ее в нескольких местах вилкой, чтобы во время обжаривания она не вздувалась. Выпекаем лепешки с двух сторон до румяной корочки.
- Готовую лепешку снимаем с огня и смазываем кусочком сливочного масла. Подаем блюдо к столу теплым. Вкус лепешек подчеркнет сметана или сливочный соус.
Лепешки очень вкусные с сыром и зеленью. Просто пальчики оближешь
Лепешки с сыром и зеленью, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, получаться очень вкусными. Сразу готовьте побольше. Улетают со стола мгновенно!
Чтобы приготовить лепешки с сыром и зеленью, нам понадобится:
- сливочное масло – 50 г
- соленый сыр – 200 г
- свежая зелень (мята, зеленый лук) – 2 пучка
- специи – по вкусу
- кефир (простокваша) – 1 ст.
- пшеничная мука – 2-3 ст.
- соль – 0,5 ч. л.
- сода – 0,5 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
Как приготовить сырные лепешки с зеленью
Первым делом займемся приготовлением теста для наших лепешек. Для этого смешиваем в удобной глубокой миске кефир с солью, сахаром и содой (делаем это с помощью вилки либо венчика).
Теперь добавляем в миску 1 ст. муки (ее желательно просеять) и начинаем замешивать тесто (не спешите добавлять всю муку сразу, чтобы тесто не получилось чересчур “забитым”).
Затем добавляем постепенно остальную часть муки и продолжаем вымешивать мягкое и эластичное тесто (учтите, что уже в конце замеса оно не должно прилипать к вашим рукам и к столу).
Готовое тесто скатываем в шар, перекладываем его в миску, накрываем сверху слегка влажным полотенцем и оставляем в таком виде «отдыхать» примерно на полчаса. А мы, чтобы не терять времени, займемся в это время приготовлением начинки.
Итак, хорошенько промываем под проточной водой всю зелень (пучок мяты, пучок зеленого лука, а при желании обязательно возьмите и другую любимую зеленушку), после чего раскладываем ее на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
Далее мелко измельчаем зелень ножом, перекладываем в глубокую тарелку либо миску и перемешиваем между собой. Любимый соленый твердый или полутвердый сыр (российский, сулугуни или брынзу, к примеру) натираем на крупной терке или разминаем вилкой (смотря какой вид сыра вы будете использовать).
А еще лучше приготовить начинку из смеси сыров. Отправляем сыр к измельченной зелени и хорошенько все перемешиваем (при желании добавляем любимые специи – черный молотый перец, сушеный чеснок, травы и т. п.).
Далее выкладываем на центр каждой лепешки равномерное количество начинки, а затем собираем карая вовнутрь (в середину лепешки) и плотно защипываем их (в результате у вас должны получиться своеобразные «мешочки»).
После этого раскатываем мешочек с помощью скалки снова в лепешку до нужных нам размеров. Отправляем сухую (ничем не смазанную) сковородку на огонь, и когда она хорошенько разогреется, выкладываем первую лепешку и обжариваем ее на умеренном огне до готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
При этом обязательно накрываем сковородку крышкой, чтобы лепешки успевали проготовиться. Аналогичным образом поступаем со всеми лепешками.
Теперь выкладываем готовую горячую лепешку на плоскую тарелку, а сверху смазываем ее сливочным маслом, после чего выкладываем следующую готовую лепешку и т.д. Именно таким образом подаются лепешки с зеленью и сыром!
Сырные лепешки на кефире на сковороде
Сырные лепешки на кефире готовятся на основе сыра. Предлагаем Вам приготовить эту домашнюю выпечку по пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- кефир — 1 стакан
- мука пшеничная — 500 гр
- соль — 0,5 ч.л.
- сода — 0,7 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- сыр — 150 гр
Рецепт:
Первым делом нужно налить в емкость кефир.
Затем всыпать поваренную соль, пищевую соду и сахарный песок. Тщательно все перемешать.
После этого всыпать мелко просеянную пшеничную муку, хорошо размешать до однородной консистенции.
Совет: Чтобы кефир с пищевой содой вступил в химическую реакцию, нужно подождать несколько минут. Реакция соды с кислотой выделит углекислый газ, за счет чего лепешки станут пышными.
На следующем этапе добавляем сырную стружку.
Совет: Вкус блюда зависит от используемой разновидности сыра. Чем качественнее сыр, тем сочнее получится выпечка.
Совет: Сыр натираем на терке с крупными зубцами.
Всыпаем немного муки и тщательно перемешиваем, формируя при этом шарик из теста.
Разделяем готовое тесто примерно на 3 равных части, скатаем шар, раскатаем каждый из них до толщины не более 3-5 мм.
Совет: Чтобы тесто не прилипало к рукам или доске, следует посыпать их пшеничной мукой.
После этого выкладываем каждую лепешку на сковородку под плотно закрытой крышкой на среднем уровне огня. Масло растительное не добавляем. Как только сторона подрумянилась, следует перевернуть лепешку на сковороде на другую сторону и снова обжаривать до легкого румянца.
Совет: В процессе приготовления сырные лепешки на кефире разбухают под воздействием того, что сыр нагревается до максимально высоких температур.
Совет: Рекомендуется жарить лепешки очень быстро, чтобы не пригорели.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Сырные лепешки — пошаговые рецепты с фото
- Пышные оладьи с сырной начинкой – кулинарный рецепт
- Оладьи из кукурузной муки: рецепты пышных кукурузных оладий
Вкусные, ароматные лепешки из сыра готовы к употреблению. Не бойтесь экспериментировать с различными начинками.
Совет: Подавайте домашнюю выпечку с различными соусами в качестве гарнира к овощным и мясным закускам. Приятного аппетита!
Основные принципы приготовления лепешек с сыром и зеленью
Тесто для лепешек может быть самым разным. Это и пышное дрожжевое, и совсем постное простое на воде, и нежное кефирное, и очень мягкое заварное, даже томатное! Конечно, лепешки из разного теста будут отличаться друг от друга.
Сыр также в разных рецептах берется разный. Твердый, который натирается. Мягкий типа Феты, его чаще режут кусочками. Плавленый копченый, плавленый в виде сырков, а также сливочный, который намазывается на лепешку. Иногда сыр вмешивается в тесто, используется как начинка, а в некоторых рецептах его намазывают на половинку лепешки и накрывают второй частью, получается эдакий пирожок.
Что касается зелени, то подходящими травами будут укроп, петрушка, кинза, а также зеленый лук, чеснок. Возможны и другие растения.
Технология изготовления проста, хотя имеются варианты. В некоторых зелень вмешивается в тесто, иногда соединяется с тертым сыром, если это лепешки с начинкой. Жарятся изделия чаще всего на сковороде.
Для жарки используется небольшое количество растительного масла или процесс идет на совершенно сухой сковороде.
Подаются сырные лепешки с зеленью вместе с чаем, кофе, молочными напитками. Их можно употреблять и с супом, намазывать какими-то паштетами, маслом, сметаной.
Простой рецепт жареных на сковороде лепешек с сыром и зеленью из тонкого теста
Простое тесто на воде – разве это может быть вкусным? Конечно может, и доказательство тому не только пельмени и манты, но еще и жареные изделия. Например, чебуреки – тесто для них заваривается. Из такого же теста можно сделать и лепешки. Хрустящие, нежные, очень вкусные!
Вес муки и объем воды должны быть одинаковыми, например:
• 200 г пшеничной муки высшего сорта
• 150 граммов сыра – подойдет любой по вашему вкусу, твердый, плавленый и другие
• Зелень укропа и петрушки
• Масло для жарки.
Муку просеять в чашку.
Закипевшую воду сразу же вылить в муку, хорошо размешать, приготовить тесто. Оно должно быть мягким. Корректируем, в случае надобности, консистенцию с помощью муки.
Сыр порезать на кусочки или натереть
Зелень пошинковать, можно чуть присолить, если сыр не очень соленый
Смешать с сыром
Раскатать из теста круглые лепешки
Сделать круглые пирожки, подворачивая края к центру со всех сторон. Хорошо залепить и пройтись скалкой, чтобы изделия были ровными.
В сковороде хорошо разогреть масло.
Обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета.
Вкусно и со сладким чаем, и с супом вместо хлеба.
Томатные сырные лепешки с зеленью на сковороде
Эти лепешки имеют оригинальный слегка оранжевый цвет и небольшой томатный привкус. Добавление колбасы в начинку делает их более сытными, но это не обязательный ингредиент. Плюс лепешек в том, что они пекутся без масла, на сухой сковороде.
• Полстакана томатного сока
• Две ложки растительного масла в тесто
• 100 граммов сыра
• 100 граммов полукопченой или копченой колбасы
• Ложка сливочного масла
Смешать воду, томатный сок, масло растительное. Если нет томатного сока под рукой, можно пару ложек томатной пасты смешать еще с одним стаканом воды.
Нагреть смесь, посолив, до кипения.
В закипевшую жидкость высыпать муки и замесить тесто. Оно должно быть мягким, но держать форму.
Остудить, разделить на кусочки.
Сыр натереть, колбасу порезать соломкой.
Раскатать кусочки теста, на каждый выложить сыр и колбасу, залепить, придав круглую форму.
Жарить на разогретой сковороде без масла до румяности.
Складывать стопкой, смазывая сливочным маслом.
Сырные лепешки на молоке
Такие лепешки можно приготовить, если вдруг закончился хлеб и за ним не хочется бежать в магазин. Готовятся они просто и довольно быстро. Берите на заметку мой рецепт!
Ингредиенты:
- Молоко — 1 Стакан
- Соль — 1/2 Чайных ложки
- Сахар — 1/2 Чайных ложки
- Сода — 1/2 Чайных ложки
- Сыр — 50 Грамм (колбасный)
- Мука — 350 Грамм
Количество порций: 3
Как приготовить «Сырные лепешки на молоке»
Подготовьте необходимые ингредиенты. Влейте молоко в миску. Добавьте соль и сахар. Добавьте соду. Добавьте натертый сыр. Добавьте муку. Замесите тесто. Разделите тесто на одинаковые по размеру шарики. Раскатайте шарик в пласт. Обжарьте лепешку на сухой сковороде. Вот такие лепешки получились!
Источники
[свернуть]
Итальянские лепешки с сыром и зеленью на сковороде без масла
Эта лепешка тоже печется на сухой сковородке. Родом она из Италии и называется Пьядина. Сыр в данном случае используется мягких сортов. При желании в лепешку можно добавить в качестве начинки не только сыр и зелень, но и любые другие мясные продукты, грибы, овощи.
• Мука высшего сорта – килограмм
• Две столовые ложки жира свиного – можно заменить на маргарин
• Две столовые ложки масла оливкового
• Две чайные ложки соды пищевой
• Зелень петрушки и базилика.
Муку просеять, выложить горкой, сделать углубление.
В него положить соль, соду, налить оливковое масло, растопленный жир или маргарин и воду.
Вымешать крутое тесто, обернуть пленкой и убрать в теплое место на три часа.
Разделить на кусочки и раскатать тонкие лепешки.
Печь на раскаленной сковороде.
Едва снятую лепешку нужно наполовину смазать мягким сыром, посыпать зеленью и сложить пополам.
Подавать чуть остывшими, чтобы только не обжигаться.
Хитрости и секреты приготовления лепешек с сыром и зеленью на сковороде
Если лепешки жарятся в масле, нужно наливать его умеренно, чтобы не получилось слишком жирно. Готовую выпечку выкладывать на салфетку, чтоб излишки масла впитались.
Лепешки на сухой сковороде жарятся быстро, нельзя дать им пригореть, поэтому они должны быть максимально тоненькими.
Сыра в лепешки перед жаркой нужно класть умеренно, а защипывать хорошо, иначе растаявшая начинка выбежит и будет много жирных брызг.
Тесто на кефире, если используется такое, можно заморозить впрок. А можно наделать из него готовых лепешек, начиненных сыром, и сложить их в морозилку. При необходимости подержать минут десять при комнатной температуре и жарить в масле.
Лепешки с сыром могут храниться в холодильнике до недели, особенно если каждую завернуть в специальную пленку или фольгу. Без холодильника – около суток.
Вариант 1: Лепешки с сыром на сковороде – классический рецепт
Базовый рецепт этого блюда пришел к нам из Грузии. Там часто готовят лепешки с сыром, зеленью и другими ингредиентами. Если использовать не обычный, а рассольный сыр – лепешки заиграют пикантной ноткой. Оригинальное угощение понравится всем. Их можно готовить в качестве закуски вместо хлеба, брать с собой в дорогу, пикник или на работу. Мы приготовим разные лепешки, но их объединяет одно – все они очень вкусные.
Ингредиенты:
- 390 гр муки пшен;
- 250 гр сыра «Сулугуни»;
- 1 ст кефира;
- 0,5 чайн лож соды пищевой;
- 25 гр сахарного песка;
- 50 гр зелени;
- 0,5 чайн л соли крупной;
- 50 гр масла слив.
Пошаговый рецепт лепешек с сыром на сковороде
Количество муки указано примерное – может понадобится от двух до четырех стаканов. Указанное количество соответствует трем стаканом пшеничной муки.
Зелень используйте любую на ваше усмотрение, к таким лепешкам подойдет укроп, петрушка, кинза или зеленый лук.
Для замешивания теста нам понадобится большая и глубокая емкость. Налейте кефир комнатной температуры и к нему сразу добавьте один стакан просеянной пшеничной муки. Подсыпаем сахар с солью и доводим до однородности с помощью лопатки.
Затем мы продолжаем перемешивать массу и небольшими порциями – по половине стакана – досыпаем муку, пока тесто не перестанет быть липким. Так же оно получается эластичным и мягким.
Сформируйте что-то наподобие колобка и накройте влажным чистым кухонным полотенцем. Забываем про тесто минут на тридцать – путь отдохнет.
Теперь нам понадобится крупная терка. Через нее пропускаем сулугуни и перекладываем его в миску.
Помойте выбранную вами зелень, порубите ее мелко ножом и насыпьте к сыру. Перемешайте все, чтобы начинка стала однородной.
Итак, тесто настоялось. Разделяем его на шесть одинаковых частей. Каждую скатайте в шарик. Теперь начнем делать первую лепешку.
Раскатайте первый шарик теста в тонкий круг. В центр выкладываем начинку из сыра и зелени. Поднимаем края и скрепляем их в что-то наподобие узелка. Его раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
Внимание: Делайте все аккуратно, чтобы тесто на порвалось и не торчала начинка. Потом все это вытечет на сковородку и лепешка будет испорченной.
Сделайте остальные пять лепешек.
Обжаривать будем на сухой раскаленной сковороде. Огонь делаем средний и кладем первую лепешку. Обжариваем примерно по четыре минуты с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем широкой лопаткой на другую и засекаем столько же времени.
Если тесто поднимается, как пузырь, аккуратно сделайте прокол вилкой.
По мере обжаривания складываем лепешки с сыром на плоскую тарелку. Каждую смазываем сливочным маслицем, затем сверху кладется следующая, обжаренная на сковороде, лепешка и тоже смазывается маслом. И так далее.
Подаем на стол в виде стопки лепешек в качестве закуски или просто угощенью к чаю.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этих вкусных и сытных сырных лепешек на сковороде нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта), кефир любой жирности (в моем случае жирностью 1,5%), сыр адыгейский и сыр полутвердый, свежая зелень, рафинированное (то есть без запаха) растительно масло, соль, пищевая сода и сахар. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
200 граммов любого полутвердого сыра измельчите на мелкой терке. В моем случае сыр назывался Российский особый, а вы берите тот, который больше нравится. Главное, чтобы он хорошо плавился и имел довольно насыщенный вкус, так как адыгейский сыр не отличается насыщенностью.
В глубокую объемную посуду наливаем 250 миллилитров кефира, добавляем по половинке чайной ложки соли, сахара и соды. Перемешиваем и кладем половину (100 граммов) тертого сыра.
Все перемешиваем вилкой и частями насыпаем заранее просеянную пшеничную муку (300 граммов). 20 граммов муки оставим для формовки заготовок для сырных лепешек.
Вначале вилкой, а затем рукой быстро замешиваем тесто. Долго вымешивать не нужно – как только тесто соберется в ком и не останется сухих участков, округляем его в колобок и прикрываем миску полотенцем. Оставляем на столе минут на 30 – это времени вполне хватит, чтобы развилась клейковина и тесто стало эластичным и податливым. По консистенции такое тесто получается очень мягким, нежным и липковатым. Забивать его мукой не нужно, иначе готовые лепешки получается жесткими.
Для начинки 250 граммов адыгейского сыра нужно измельчить любым удобным способом. Можно покрошить пальцами, размять вилкой или на мелкой терке (как я).
Небольшой пучок свежей зелени просто мелко рубим ножом. Это не обязательно должны быть укроп с петрушкой. Берите свою любимую – к примеру, кинзу, мяту или базилик.
Перекладываем два вида измельченного сыра в миску. Добавляем рубленную зелень и все перемешиваем.
Начинки получается приличное количество и это здорово, ведь у нас будет сыр как в составе теста, так и внутри.
Делим начинку на 8 равных частей: зачерпываем часть ладонью и сразу сминаем в комок. Тертый сыр прекрасно лепится и не разваливается.
Пора заняться сырным тестом. Делим его на 8 равных частей: можно разрезать ножом или просто отрывать кусочки.
Подкатываем каждый кусочек в шарик: тесто отдохнуло, стало очень нежным и легким в работе.
Формовка сырных лепешек не отличается сложностью. Сейчас нам понадобятся те самые 20 граммов (может чуть больше) пшеничной муки, которые мы заранее оставили. Разминаем шарик теста пальцами в пласт.
В центр кладем сырный шарик.
Подтягивая края теста вверх, собираем их над сырным шариком в виде мешочка. Защипываем, чтобы начинка не была видна.
После этого аккуратно разминаем шарик ладонью, чтобы получилась толстая лепешка. Затем раскатываем ее гораздо тоньше с помощью скалки (у меня есть вот такая малышка для работы с мелкими изделиями). Толщина заготовки должна быть не более 5 миллиметров.
В сковороде разогреваем немного растительного (у меня подсолнечное) масла и кладем заготовку. Жарим ее на умеренном огне под крышкой до образования аппетитного румянца с нижней стороны.
Затем переворачиваем лепешку и готовим со второй стороны, пока та не подрумянится. В процессе приготовления лепешки будут раздуваться – это нормально.
Таким образом готовим все 8 сырных лепешек на сковороде. Удобнее всего заниматься формовкой очередной заготовки, пока жарится предыдущая.
Подаем аппетитные, румяные и очень вкусные лепешки с сыром с пылу с жару. Если не съедите все сразу, положите их в пакет и храните в холодильнике в течение пары дней. После разогревания в микроволновой печи они снова будут мягкими и нежными. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Вариант 2: Быстрый рецепт лепешек с сыром на сковороде
Рецепт рассчитан на полчаса приготовления и пять порций вкусный сырных лепешек. Набор продуктов – минимальный. Сыр используем обычный «Российский», его можно заменить любым вашим любимым твердым сыром.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 1/4 кг муки пшен;
- 150 гр российского сыра;
- 1/2 чайн лож сахарного песка;
- 1/2 чайн лож соли поваренной;
- 1/2 чайн лож соды пищевой;
- 5 чайн лож масла подсолн рафинир.
Как быстро приготовить лепешки с сыром на сковороде
Кефир лучше использовать комнатной температуры. Налейте его в большую миску. Насыпьте сразу сахар, соль и соду. Размешайте.
На мелкой терке натираем сыр и перекладываем его в кефирную массу. Снова размешиваем.
Просейте муку и насыпьте сначала двести грамм. Размешайте до однородного слегка липкого теста. Остальную муку используем для раскатывания лепешек.
Теперь получившиеся тесто разделяем на одинаковые шарики. Должно получиться пять или шесть штук.
Раскатайте каждую порцию в тонкую лепешку и снимите лишнюю муку.
Разогрейте сковородку и налейте первую чайную ложку растительного рафинированного масла. Кладем первую лепешку и обжариваем под закрытой крышкой по две минуты с каждой стороны. Смотрите готовность – как только одна сторона зарумянится, переворачивайте.
Обжариваем каждую лепешку с одной ложкой растительного масла.
Складываем готовые порции одну на другую, смазывая сливочным маслицем.
Сырные лепешки на сметане на сковороде
Вкусное и простое блюдо сырные лепешки на сметане, пошаговый рецепт с фото, такую еду можно взять с собой в дорогу, пикник на природе или подать на домашний стол на завтрак, ужин. Сырные лепешки на сметане с зеленью можно приготовить не только на сковороде, но и в обычной вафельнице.
- Сыр 200 грамм
- Мука 5 ст. ложек
- Сметана (15-20%) 300 г.
- Яйца 3 штуки
- Зелень 1 пучок
- Растительное масло
- Соль 1 щепотка
Слегка взбиваем сметану с яйцами и солью.
Засыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем.
Натираем сыр на мелкой терке, зелень мелко рубим, добавляем в сметанную массу и хорошо перемешиваем, порционно вливаем сырное тесто на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжариваем «сырные лепешки на сметане» в сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны до красивой румяной корки.
Подаем сытные, сырные лепешки на сметане на домашний завтрак или ужин.
Вариант 3: Лепешки с сыром на сковороде по-имеретински
Интересный вариант приготовления лепешек с сыром, пришедший к нам из Грузии. Просто, сытно и очень вкусно.
Ингредиенты:
- 390 гр муки пшен;
- 1 ст кефира;
- 1 яйцо кур;
- 20 мл растит рафинир масла;
- 0,5 чайн лож соды.
Начинка:
- 150 гр сулугуни;
- 150 гр брынзы;
- 150 гр моцареллы.
Пошаговый рецепт
Разбиваем яйцо в миску. К нему насыпаем сахарный песок с солью и взбиваем венчиком до легкой пышности.
Растительное масло используем обязательно рафинированное без запаха. Вливаем вместе с кефиром комнатной температуры.
Сразу насыпьте соду и все перемешайте до однородности.
Муку просейте и насыпьте к основной массе. Замешиваем тесто д гладкого и мягкого состояния. Формируем из него шар и накрываем влажным полотенцем. Оставляем на сорок минут отдыхать.
Каждый вид сыра натираем на мелкой терке и перемешиваем. По желанию можно добавить любимую рубленую зелень.
Разделите тесто на шесть частей. Каждую раскатайте в тонкий круг и в середину выкладываем начинку. Теперь попарно соединяем четыре стороны лепешки и формируем конверт. Так же вы можете сделать узелок.
Переворачиваем скрепленными краями вниз и раскатываем тонкую лепешку.
Разогреваем сухую сковородку и выкладываем первую лепешку. Сначала кладем швом вниз и обжариваем под крышкой примерно две-три минуты, затем переворачиваем.
Если лепешка вздулась, аккуратно проткните вилкой или шпажкой.
Перед тем, как обжаривать следующую лепешку бумажным полотенцем удалить остатки муки из сковородки. Иначе она начнет подгорать и придаст неприятный привкус остальным изделиям.
Готовые лепешки выкладываем на тарелку друг на друга, каждую смазываем сливочным маслом.
Подавайте в горячем или теплом виде к столу.
Хрустящие сырные лепёшки с ветчиной на кефире на сковороде
Лепёшки с ветчиной готовятся очень быстро (за 20 минут). Рецепт многократно проверенный. Делаются они быстро, а съедаются ещё быстрее… Сырное тесто и начинка из ветчины! Очень вкусно, проверено не раз. В начинку можно добавить зеленый лук или сладкий перец, помидорчики.
Рецепт:
- Кефир – 250 мл.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Сахар – 0,5 ч. л.
- Твёрдый сыр – 150 гр.
- Мука пшеничная – 320 гр. + для работы с тестом.
- Начинка: ветчина (колбаса, сосиски) – 250 гр.
- Для жарки на сковороде потребуется растительное масло
Приготовление. Натереть на крупной тёрке сыр. В миску влить кефир комнатной температуры, добавить соду, сахар и хорошо перемешать, чтобы погасить соду.
Добавить соль, сыр, хорошо перемешать.
Постепенно добавляя просеянную муку, замешать мягкое тесто.
Сначала в миске потом на столе, посыпая муку.
Скатать из теста колбаску и, разделив её на 6 равных частей, округлить каждую часть.
Ветчину натереть на крупной тёрке, можно добавить в нее любые специи по вкусу. Поделить начинку на 6 частей.
Тонко раскатать каталкой каждый шарик из теста, на середину положить начинку, собрать края в «мешочек» и хорошо их защипать.
Снова аккуратно раскатать лепёшку по размеру сковороды (примерно диаметром 20 см).
Обжарить на разогретой сковороде с обеих сторон на растительном масле, умеренном огне под крышкой до золотистого цвета.
Снимаем со сковороды и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
Пробуйте вкусняшки и будьте здоровы!
Хрустящие сырные лепёшки с ветчиной на кефире на сковороде.
Вариант 4: Лепешки с сыром на сковороде из теста на воде
Сейчас мы будем готовить вкусные лепешки из теста не на кефире, а на воде. В качестве начинки используем любой обычный твердый сыр.
Ингредиенты:
- 2,5 ст муки пшен;
- щепоть соли;
- 0,5 чайн л соды;
- 0,5 стол лож лимон сока;
- стакан воды;
- 100 гр сыра;
- 40 мл растит рафинир масла.
Как приготовить
Просейте в миску муку. Насыпьте к ней соль. Затем погасите соду лимонным соком и добавьте в общую массу.
Вода должна быть кипяченой теплой, влейте сразу и замесите мягкое тесто. Сделайте из него шарик и дайте постоять. Не забудьте закрыть его влажным полотенцем, чтобы оно не подсыхало.
Сыр натираем на мелкой терке, складываем в отдельную мисочку.
Разделите тесто на равные кусочки. Раскатайте первый в круглый тонкий пласт и присыпьте сыром. Затем заверните тесто в рулет, после в виде улиточки. Раскатайте ее в тонкую лепешку скалкой.
Делаем остальные изделия таким же способом.
Разогрейте сковородку с маслом и положите первую лепешку. Готовим по две минуты с каждой стороны на среднем огне.
Складываем стопкой и смазываем сливочным маслицем.
Вкусные жаренные лепешки с сырной начинкой
Лепешки с сырной начинкой на скорую руку за 15 минут, вкус как у настоящих Хачапури! Выпекаются они на сухой сковороде без использования растительного масла, получаются хрустящими и вкусными. Это блюдо выручит Вас, когда неожиданно нагрянут гости!
Для теста:
- Сметана — 200 гр. (10%) можно заменить жирным кефиром
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 0,5 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л. погашенной уксусом (или разрыхлитель для теста)
- Мука — 1,5-2 ст.
Для начинки:
- Твердый сыр — 100 гр.
- Яйца -3 шт.
- Чеснока — 4-5 зубчиков
- Майонез — 2-3 ст.л.
К сметане добавляем масло, соль, сахар и перемешиваем.
Соду гасим уксусом и отправляем в сметанную смесь и снова перемешиваем.
Если готовим на кефире, то соду не гасим.
Просеиваем 1 стакан муки и перемешиваем ложкой. Затем добавляем еще муки и вымешиваем руками. Тесто должно быть мягким и не забитым.
Накрываем пленкой и оставляем настоятся. Тем временем готовим начинку. Сыр натираем на средней терке. Туда же трем яйца, выдавливаем чеснок и добавляем майонез — 2 ст.л. с горкой и хорошо перемешиваем.
На присыпанный мукой стол выкладываем тесто и делим его на 4 части. Раскатываем тонкие лепешки. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и хрустящей будет тесто.
Сверху выкладываем начинку и равномерно распределяем.
Края с двух сторон складываем к центру и защипываем.
Собираем с двух других концов к центру и шов перекручиваем.
Слегка приминаем руками, посыпаем мукой и переворачиваем. Раскатываем скалкой.
Выкладываем на раскаленную сухую сковороду и обжариваем с двух сторон.
На весь процесс вместе с замесом теста уходит всего 15-20 минут.
