Курица гриль в духовке на вертеле целиком рецепт с видео

Как подготовить курицу к запеканию на вертеле?

Для того чтобы приготовить сочную курицу с нежной корочкой нужно иметь талант, только если вы не готовите ее в духовке с набором множества функций. Новый взгляд на возможности кухонных печей, помог сделать доступным для всех несколько форм запекания мяса, в том числе и гриль.

Сейчас для того чтобы приготовить курицу в духовке не нужно тратить много усилий, достаточно в первую очередь убедится, что ваша духовка оборудована специальным образом. Для запекания курицы гриль необходимо иметь в распоряжении комплектующие к печи: вертел, пару зажимов и непосредственно рамка для крепления вертела. После того как вы убедились, что имеются все условия для приготовления, можно приступать к подготовке мяса.

курица гриль в духовке

Для того чтобы подготовить курицу необходимо пройти через несколько этапов.

1. Курицу необходимо хорошенько промыть под проточной водой.
2. После этого с ножек курицы необходимо счистить ножом желтую кожу или ее остатки.
3. Возле хвоста удаляется сальная железа.
4. Очистить остатки перьев с курицы.
5. После косметической очистки внешней стороны, курицу необходимо очистить изнутри.

Во время очистки вынимайте из курицы потроха и тщательно вымывайте кровь, для того чтобы она неожиданно не вытекла во время готовки.

готовая курица гриль в духовке

С аджикой

Рецепт курицы гриль в духовке на вертеле с аджикой получается не обыденным и пикантным.

Состав ингредиентов

Чтобы сделать вкусный ужин, понадобятся такие компоненты:

• 2 маленькие курицы;
• 1 лимон;
• 35 мл аджики острой;
• Подсолнечное масло;
• Соль.

Пошаговый процесс приготовления

1. Первым делом следует разрезать тушки в области грудинки вдоль, затем их нужно хорошо промыть под проточной водой. С помощью бумажных салфеток х высушить.
2. Далее пора смазать растительным маслом противень и выложить птицу на него.
3. В небольшую миску нужно выдавить с лимона сок и обильно обтереть им тушки вместе с солью.
4. На курицу требуется выложить аджику и размазать ее со всех сторон. Оставить их в таком виде мариноваться на 30 мин.
5. Затем пора разогреть духовую печь до 200 градусов и поставить противень с заготовкой готовиться на 1 час.

Что можно добавить

Не обязательно использовать именно острую аджику, она может быть более мягкой по вкусу. Но пикантные нотки также добавит блюду.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо принято подавать на обед или ужин с гарниром из свежих или запеченных овощей, картофельным пюре, рисом.

Маринад для курицы гриль на вертеле: вкусные рецепты, специи, приправы

Основой успешно приготовленной курицы или мяса всегда является маринад. От того, как вы замаринуете продукт будет зависеть все — от цвета корочки, до сочности приготовленного блюда.
Существует список из ряда приправ, которые рекомендованы для курицы:

• черный молотый перец
• хмели-сунели
• паприка
• куркума
• кориандр
• чеснок обычный или сушеный
• базилик
• карри
• перец чили
• орегано
• тимьян
• мускатный орех

Мир специй просто огромен

Конечно, вы можете использовать и другие приправы. Комбинируйте, ищите собственные любимые варианты.

В маринад можно добавить лавровый лист. От этого курица не потеряет во вкусе.

Готовую курицу подают с рубленной зеленью, что добавляет блюду дополнительные вкусовые и ароматические свойства.

Теперь мы приведем чуть ниже рецепт невероятно вкусной и сочной курицы на вертеле с поджаристой корочкой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2038.9 ккал	белки 287 г	жиры 56.5 г	углеводы 92.9 г
Порции
ккал 1019.5 ккал	белки 143.5 г	жиры 28.3 г	углеводы 46.5 г
100 г блюда
ккал 94.8 ккал	белки 13.3 г	жиры 2.6 г	углеводы 4.3 г

Как и на сколько замочить курицу для гриля на вертеле?

Чтобы курица, жареная на вертеле или гриле не получилась сухой, ее вымачивают в соленом маринаде с добавлением других специй в течение нескольких часов. При этом и без того мягкое мясо курицы пропитывается раствором и становится еще более нежным и сочным.

Стандартное время замачивания курицы составляет 3 часа. Но допускается выдерживать курицу в рассоле и 4, и 5 часов. Она от этого только лучше пропитается. А вот оставлять птицу на сутки не стоит.

Для маринада можно брать лимон, лайм, зелень

Совет! Для маринования выбирайте такую емкость, чтобы курица могла полностью погрузиться в воду. Если грудка и ноги торчат из воды, то через 1,5-2 часа необходимо курочку перевернуть другой стороной вверх.

Рецепт маринада для курицы на вертеле.

Ингредиенты:

• вода — опционально
• соль — на 1 литр жидкости 3 полные столовые ложки без горки
• гранулированный чеснок — щепотка
• паприка — щепотка
• красный перец чили — щепотка
• черный молотый перец — щепотка
• лавровый лист — 2-3 листа
• орегано — щепотка

Приготовление:

1. В воде комнатной температуры распустите соль.
2. Добавьте лавровый лист, остальные специи.
3. Погрузите курицу в солено-острую ванную на 3 или 4 часа.
4. Слейте с курицы воду и обсушите ее бумажными салфетками или полотенцами.

Таким образом замаринованная курица будет очень сочная. Не берите много специй для маринада. По щепотке каждого вида будет вполне достаточно. Больше специй вам потребуется, чтобы впоследствии натереть ими птицу.

Так выглядит курица, только что насаженная на вертел и натертая специями

С апельсинами

Ингредиенты: целая тушка птицы, жирный майонез по вкусу, 4-6 чесночных долек, 2 крупных спелых апельсина, поваренная соль, любые ароматные травки. Далее рассказано, как правильно приготовить курицу-гриль с цитрусовыми дома.

1. Тушка хорошо промывается и подсушивается.
2. Один фрукт избавляется от кожуры. Второй вместе с цедрой нарезается тонкими кружочками.
3. Подготовленная тушка натирается смесью из майонеза соли, ароматных травок и раздавленного чеснока. Можно оставить несколько чесночных долек и нашпиговать ими тушку.
4. Также под кожицу птицы укладывается несколько фруктовых ломтиков.
5. Оставшийся целый апельсин без кожуры зашивается внутрь тушки. Для больше ароматности блюда можно сочетать его не только с чесноком, но также с любыми иными ароматными добавками. Некоторые хозяйки вместе с апельсином зашивают в курицу кусочки очищенного корня имбиря или и вовсе целые палочки корицы.

Запекается заготовка в духовке 80-90 минут при высокой температуре.
Нравится статья ! Поделись в соц. сетях !

Маринад для курицы на вертеле в духовке

После того как курица была обработана, можно приступить к приготовлению маринада, которым будет покрываться курица. Универсального маринада не существует, большинство из рецептов идеально сочетаются со вкусом мяса курицы и поэтому не требуют выполнения строгих правил. Перед приготовлением курочки перестроите несколько рецептов маринада, после чего можно будет подобрать подходящий для вас.

Сметанный маринад.

1. Специи смешиваются со сметаной в одной емкости
2. После этого 2/3 массы наносится на поверхность курицы
3. Оставшаяся часть массы помещается вовнутрь мяса, где тщательно размазывается по стенкам курицы
4. После этого курица помещается в холодильник на час

Кефирный маринад.

Такой способ мариновки поможет сохранить мясной сок и жиры. Сохраняя всё лучшее, что есть в курице можно предотвратить сухость мяса, как во время, так и после приготовления. Готовится этот маринад легко, достаточно налить в кастрюлю:

• литр однопроцентного кефира, добавить две ст. ложки легкой горчицы,
• 4 ст. ложки рафинированного масла, 3-4 зубчика чеснока, щепотка базилика и черный перец по вкусу.

После приготовления курица помещается в кастрюлю с маринадом и устанавливается в холодильник на срок до 8 часов. Внимательно следите за тем, чтобы перед запеканием курица была хорошо смазана, только после этого у вас получится очень нежное мясо.

как правильно готовить курицу гриль в духовке

Маринад с мёдом и горчицей. Не обошли стороной авторы рецептов маринада и тех, кто любит придать пище сладкого, острого, а главного чистого и неподдельного вкуса.

Для приготовления используются простые ингредиенты:

• мёд
• легкая горчица
• лимонный сок
• чеснок, специи

1. В первую очередь на водяной бане растапливается 5 столовых ложек мёда.
2. После чего помещаются в столовую емкость, где смешиваются с 1 столовой ложка горчицы, с двумя измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком и специями по вкусу.

В таком маринаде курица настаивается пару часов, прежде чем поступает в печь для приготовления.

Пикантный маринад.

1. Для приготовления маринада в небольшую емкость помещается горчица и майонез и тщательно смешивается до формирования однородной массы.
2. После этого к массе добавляется очищенный и перемолотый с помощью пресса чеснок.
3. Финальным этапом в массу добавляются специи хмели-сунели, молотый черный перец и соль, по желанию можно использовать другие пикантные специи.

С помощью маринада курица тщательно смазывается во всех местах, после чего ее можно сразу отправлять в духовку.

Азиатский остро-сладкий маринад. Такой маринад отлично подойдет для любителей экзотических вкусов и настроений, так как в нем содержится масло, имбирь, мёд, чеснок и многое другое. Готовый маринад имеет приятный окрас и выраженный пикантный аромат за счет содержания эфирных масел, специй, а так же кунжутного масла.

1. Первым делом формируется смесь 3 столовых ложек кунжутного масла и мёда, 5 столовых ложек соевого соуса и 2-х измельченных зубчиков чеснока.
2. После этого можно приступать к обработке имбиря, для этого от корня имбиря отрезается кусок кратный 4-м сантиметрам, который впоследствии необходимо очистить и перетереть на мелкой терке.
3. В конечном итоге все ингредиенты смешиваются, в том числе и соль с перцем, после чего курица покрываются маринадом, и оставляется на полтора-два часа мариноваться.

какой маринад лучше всего использовать для курицы гриль

Другой вариант приготовления

Если запекать птицу на подставке, может получиться очень хорошее блюдо с хрустящей корочкой. Для этого блюда потребуется одна тушка, заранее подготовленная (посыпанная специями, солью, перцем). Приготовление курицы-гриль в духовке на вертеле осуществляется следующим образом:

1. Сначала тушку нужно насадить на вертел, а затем закрепить ножки и крылышки таким образом, чтобы они не отвалились во время готовки. Это можно сделать при помощи кулинарной нити.
2. Курицу нужно поместить в электрическую духовку и включить режим «Вертел» при температуре 200 градусов. В течение этого времени на тушке постепенно должна образоваться корочка. Вот так вот просто мы готовим курицу-гриль в духовке.

Рецепт 1: Курица на вертеле в духовке

Современные духовые шкафы оснащены функцией «Гриль». Если дома у Вас имеется такое оборудование, вы с легкостью сможете приготовить румяную курицу самостоятельно.

Требуемые ингредиенты:

• куриная тушка – 1 – 2 кг;

• специи для курицы;

• соль.

Способ приготовления:

В данной рецептуре курица не нуждается в предварительном мариновании. Все что требуется, заправить мясо приправами и погрузить в духовку. Начнем. Смешаем все ингредиенты и поставим в пакет.

У курицы отрежьте хвостик и также выложите в пакет. С двух концов пакет плотно завязывается таким образом, чтобы приправа плотно прижималась к мясу. В таком состоянии на 6 часов отправляем курицу в холодильник.

Заметим, чем больше времени курица будет находиться в контакте со специями, тем богаче и насыщенней будет ее аромат. Советуем заправлять мясо вечером, чтобы с утра можно была поставить мясо в духовку.

Итак, указанное время прошло. Достаем с духовки шампура, плотно обвязываем куриную тушку, сначала ноги, а затем прикрепляем крылышки к тушке. Это позволит мясу не разорваться в процессе готовки. Нанизываем мясо на шампур и погружаем в духовку.

Лучше всего, если курица на вертеле будет готовиться медленно, иначе сильный огонь сделает мясо сухим и не таким вкусным. Курица на вертеле готовится не менее 1,5 часов.

Курица гриль в духовке с апельсинами: рецепты с фото

• курица;
• 1 апельсин средних размеров;
• 50 мл соевого соуса;
• 50 мл соуса Тирияки;
• пряности.

• Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого соевый соус и все пряности заливают 1 л обычной воды.
• С помощью шприца ввести соус Тирияки в середину мяса.
• Из апельсина выдавить сок так, чтобы он стекал по тушке, постепенно впитываясь.
• Все, что осталось от цитруса, положить внутрь тушки, зашить ее нитками или заколоть шпажками.
• Смазать птицу вторым соусом и надеть на вертел.
• Запекать на медленном огне в течение 2 часов.

Конечно, самый изысканный вариант – это курица, приготовленная на углях. Шашлычные шампуры найдутся в арсенале практически у каждого любителя вылазок на природу.

• Чеснок натереть или мелко нарезать, перемешать со специями.
• Натереть этой ароматной смесью тушку с обеих сторон.
• Курицу нанизать на 2 шампура.
• Мясо готовить как шашлыки, постоянно переворачивая.

• тушка курицы;
• соль, перец красный и черный – по 1 ч. л.;
• горчица — 1 ст. л.;
• сметана – 100 г.

• Курицу хорошо вымыть (с обеих сторон), просушить, убрать остатки кожицы с лапок.
• На фабричных курицах может оставаться жир и даже гель, которым производители наполняют мясо для мягкости и большего веса. От всего этого тоже нужно избавиться.
• В отдельной посуде перемешать сметану и специи.
• Треть полученной смеси пойдет на то, чтобы обмазать тушку изнутри. Оставшимся маринадом смазываем курицу снаружи.
• Оставляем в холодильнике хотя бы на час, чтобы тушка пропиталась. По желанию можно оставить на всю ночь.
• Под крыльями необходимо сделать прорези и вставить в них сами крылышки, чтобы они не выпадали в процессе жарки.
• Ножки связать, чтобы не распадались.
• Надеть курицу на вертел.
• Поставить в духовку и включить режим «Гриль». Под курицу подставить поднос, чтобы стекал жир.
• Время приготовления — час при температуре 200-220 градусов.

Курица гриль в микроволновой печи

Приготовить курицу гриль в микроволновой печи очень легко. Получается она не менее вкусная, чем приготовленная в духовке или на гриле. Чудесная, ароматная, румяная и нежнейшая.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки — 4 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка или по вкусу

Приготовление курицы гриль в микроволновой печи:

1. Куриные бедрышки помойте и высушите. По желанию удалите или оставьте косточку. Затем кухонным молоточком отбейте мясо, чтобы оно стало тоньше, а в готовом виде стало нежнее.
2. Перемешайте растительное масло с лимонным соком и специями, и этой смесью натрите куриные кусочки.
3. Выложите бедрышки на решетку для гриля, а под нее поставьте тарелку, чтобы в нее стекал растопленный жир.
4. Запекайте курицу гриль в микроволновой печи в режиме «Гриль» на максимальной мощности (не меньше 850 кКв) в течении 15 минут.
5. Затем кусочки переверните и продолжайте еще запекать 15 минут.
6. В тарелку, которая стоит под решеткой, налейте воду и продолжайте готовить еще около 25-30 минут до готовности, периодически переворачивая мясо.

Приготовление блюда

Курица-гриль в духовке, на вертеле должна готовиться только из охлажденного мяса. Таким образом блюдо получится сочным и нежным. Если рецептом приготовления предусмотрен маринад, то его основой обязательно должно стать подсолнечное масло, желательно рафинированное.

Готовить гриль лучше всего именно из фабричной тушки, потому что для этого блюда домашняя курица может быть жестковатой. Но если у вас есть только домашняя птица, тогда замочите ее в растворе соли, чтобы размягчить. Для этого нужно взять два литра воды и насыпать в них полстакана соли. В таком растворе птицу нужно выдерживать в течение двух часов, а затем обсушить и готовить. Таким образом, домашняя курица-гриль на вертеле получится мягкой и сочной.

Проверить, готово ли мясо, можно при помощи термометра, он должен показать 85 градусов. Также можно проверять готовность при помощи зубочистки. Для этого нужно взять одну такую палочку и проткнуть ей бедро тушки. Если из нее будет вытекать белый сок, то мясо готово. Вынимать курицу нужно из духовки сразу после того, как она будет приготовлена. Затем можно будет подавать ее на стол, чтобы она не высохла.

Как приготовить курицу гриль на вертеле в духовке целиком?

Окончив установку конструкции для запекания курицы гриль в духовке, стоит обратить внимание на то, как курица будет готовиться, сколько ей нужно будет времени и на то, какая температура является самой оптимальной для приготовления.

• Перед тем как поместить курицу в духовку установите под вертелом противень, на который будет стекать весь жир с курицы при приготовлении. Это поможет ограничить доступ жира к поверхностям духовки и избавит вас от излишней очистки печи.

На поверхность листа для приготовления можно налить воды для того чтобы в процессе приготовления жир не пригорал.

курица гриль с лимонами

В среднем готовиться курится в течение нескольких часов, после чего пробуется на вкус для определения жесткости и мягкости, вынимается из духовки, слегка охлаждается естественным путем и подается на стол.

Не исключено, что вам понадобится готовить еще и гарнир к мясу — эту дилемму можно решить, поместив в духовку под курицу маленький противень с картошкой для запекания. В процессе приготовления жир, выделяющийся, из курицы будет попадать прямо на картошку, это поможет приготовить ее очень вкусной.

курица гриль на вертеле в духовке легко и вкусно

С картошкой

Курица гриль в духовке на вертеле, рецепт приготовления которой облегчен благодаря современному оснащению духовки, не занимает много времени. Благодаря картофелю в рецептуре можно обойтись без дополнительного гарнира.

Состав ингредиентов

Для блюда необходимо приобрести следующие компоненты:

• картошка – 10 шт.;
• тушка — 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• горчица – 20 г;
• мед – 10 г;
• соль;
• специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Изначально нужно смешать соевый соус с маслом и медом.
2. Подготовленной заправкой следует смазать курицу поверх шкуры и под ней само мясо.
3. Далее ее необходимо связать, чтоб конечно не болтались и не пригорели. Затем птицу пора закрепить на вертеле в духовке.
4. Картофель необходимо очистить и смазать маринадом из масла, соевого соуса и специй. Целые овощи приблизительно одинакового размера нужно выложить на противне под тушкой в духовой печи.
5. Лук следует очистить и нарезать соломкой, отправить его мариноваться в остатки заправки.
6. Курицу рекомендуется запекать при температурном режиме 130-150 градусов. По истечению 60-70 мин. можно сделать надрез и проверить готовность блюда.
7. Картофель за время готовки рекомендуется периодически поливать жиром, который собрался на противне от курицы.
8. Можно убрать шкуру с курицы, разделать ее на куски.

Что можно добавить

В данной рецептуре можно использовать любые специи и виды растительного масла.

Как подавать блюдо на стол

Кусок горячей курицы необходимо выложить на тарелку в компании с 2-3 картошками и замаринованным луком. К такому обеду отлично подойдет легкий овощной салат.

Курица с овощами в фольге на гриле: рецепт

Курицу можно готовить с любыми овощами, не только с картошкой. Например, с кабачками, морковью, баклажанами, помидорами, луком, тыквой. При таком способе готовки овощи не только не потеряют свой сок, но и пропитаются дополнительным жиром от курицы.

Чтобы приготовить курицу гриль с овощами, достаточно взять за основу совершенно любой рецепт маринада для птицы гриль. Затем нужно застелить фольгой противень, выложить на него овощи, на гриль поставить курицу, включить духовку и заняться сервировкой стола для шикарного ужина!

Внешний вид курицы гриль с запеченными овощами впечатляет

Зачем в данном рецепт использовать фольгу? Потому то она имеет свойство отражать или удерживать тепло. В зависимости от того, какую форму ей придать. Овощи, приготовленные таким способом напоминают овощи, жареные на сковороде. Но их отличие в том, что овощи в фольге выходят очень сочными, ароматными и совершенно не жирными!

Совет! Не забудьте добавить к овощам свои любимые приправы.

Подготовка продукта

Перед тем как начать готовить мясо курицы, нужно тщательно промыть ее в проточной холодной воде. Кожу можно сразу удалить, но только если будете варить птицу, а для гриля можно ее не снимать.

Для того чтобы приготовить курицу-гриль в духовке, нужно ее сначала подержать в замороженном состоянии в холодильнике при температуре не выше минус 18 градусов Цельсия. Затем можно будет ее разморозить как в холодильнике, так и в микроволновке. После этого уже можно начинать готовить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории – 238 ккал/100г
• Курица ii категории – 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи – 241 ккал/100г
• Цыплята – 140 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яблоки – 47 ккал/100г
• Яблоки сушеные – 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный – 61 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Горчица – 417 ккал/100г
• Горчица столовая – 417 ккал/100г
• Вареная ветчина – 282 ккал/100г
• Ветчина – 270 ккал/100г
• Ветчина из говядины – 133 ккал/100г
• Ветчинная колбаса – 242 ккал/100г
• Сырая ветчина – 270 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Сметана, Горчица, Чеснок, Соль, Ветчина, Яблоки