Баранья нога запеченная в рукаве в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Если вы никогда не ели баранину и хотите это исправить, данная публикация покажется вам интересной. Ведь, наверняка вы не знаете какая на вкус баранина? В рукаве запеченное мясо, правильно жареное или отварное, оно имеет нежный вкус. Особенно, если вам удалось найти мясо молодой овцы, выращенной на домашней ферме. Такая мякоть отличается приятным вкусом с легким дымным оттенком.

Однако не вся баранина одинакова. На вкус и консистенцию влияет целый ряд факторов. Среди них питание. Особи, которые питаются исключительно травой имеют мясо с более выраженным вкусом чем те, питание которых было зерновым. Баранина в рукаве или жареный стейк? Способ приготовления также дает изменение вкуса и аромата. Здесь имеют значение специи, пряные травы и метод тепловой обработки.

Несмотря на то, что мясо содержит жир, его употребление дает множество преимуществ для здоровья. Прежде всего – это ценный поставщик белка. Из 100 г мякоти 25,6 г приходится на белок. Умеренное потребление баранины способствует здоровью нервной системы благодаря содержанию витамина В12. Увеличивает уровень железа в крови. Употребляйте время от времени такие блюда, как баранина в рукаве, чтобы получить максимальную концентрацию питательных веществ.

Баранья нога в рукаве в духовке

Попробуйте приготовить баранью ногу по этому необычному рецепту, у которого есть свой секрет. На выходе блюдо получается очень нежным, мягким и невероятно сочным, а хрустящая золотистая корочка придаст Вашему столу нарядности. Данный способ приготовления советует использовать готовую горчицу, однако ее можно заменить на семена в виде горошка, если у Вас отсутствует первый вариант.
Ингредиенты:

• Баранья нога – 1-1,5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Готовая горчица – 1 ст. л.
• Тимьян – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.
• Розмарин – 3-4 веточки.
• Перец – по вкусу.
• Соль – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов к кулинарному процессу. Хорошо промываем баранью ногу под проточной водой. Очищаем морковь, ополаскиваем ее и нарезаем ее брусками, чтобы их длина была от 1,5 до 2 см. Освобождаем от шелухи зубчики чеснока и нарезаем их так же, как и предыдущий овощ.

Совет: если Вы хотите приготовить не сильно жирное блюдо, то удалите весь лишний жир на первом этапе.

1. Перекладываем баранью ногу на разделочную дочку и делаем в ней 15-20 не сильно глубоких надрезов с помощью тонкого ножа. В каждый помещаем бруски моркови и чеснока.

Совет: если у вас остались морковь и чеснок, то нарежьте их кубиками и добавьте к баранине.

1. Приступаем к приготовлению маринада. В отдельной миске смешиваем тимьян, орегано, соль, горчицу, перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, пока не получится однородная масса. Приготовленной смесью хорошо натираем подготовленный кусок баранины, после чего заворачиваем его в фольгу. Перекладываем мясо в большую кастрюлю, накрываем его крышкой и оставляем ногу мариноваться 8-24 часа. Чем дольше баранина будет пропитываться специями – тем вкуснее будет блюдо.
2. Отрезаем нужную длину рукава для запекания и перекладываем в него баранину, когда подойдет время. Вокруг нее раскладываем розмарин, а после плотно завязываем концы пакета с помощью специальных зажимов. Вверху делаем небольшие надрезы, чтобы их длина была не больше 1,5 см.
3. Перекладываем рукав для запекания на противень, а духовку разогреваем до максимума: 250-270 С. Когда она нагреется, отправляем в нее противень и готовим в течение полутора часа, уменьшая температуру на 10 С каждые 10 минут. В конце приготовления температура должна быть 180 С. Чтобы придать блюду золотистую корочку, осторожно разрезаем верхушку пакета за 15-20 минут до полной готовности и снова отправляем баранину в духовой шкаф.

Баранья нога получается очень сочной и мягкой! К ней отлично подойдут легкие салаты из свежих овощей и другие Ваши любимые гарниры. Сытного Вам обеда!

Вкусно, да и только!

На сегодняшний день существует много интересных рецептов приготовления баранины. Кому-то нравится баранья вырезка, а кто-то не может устоять перед ароматными бараньими ребрышками. Независимо от того, какую часть тушки вы выбираете, процесс приготовления остается неизменным.

На заметку! Если у вас замороженная баранья вырезка, то ее нужно оставить для оттаивания на верхней полке холодильника как минимум на сутки.

Ингредиенты:

• бараньи ребрышки свежемороженые – 500 г;
• морковь – 1 корнеплод;
• луковица – 1 головка;
• пряности;
• рафинированное масло плодов оливы;
• чесночные зубчики – 5 штук;
• картофельные клубни – 5 штук;
• сладкие перцы – 4 штуки;
• баклажаны среднего размера – 3 штуки.

Приготовление:

1. Охлажденные бараньи ребрышки сначала промоем фильтрованной водой и хорошенечко просушим.
2. Перекладываем ребра в контейнер, заливаем уксусным раствором. Сверху устанавливаем гнет и в таком виде оставляем баранину на 24 часа.
3. По истечении суток бараньи ребра еще раз промоем и тщательно просушим салфетками.
4. Очищаем корнеплоды картофеля, моркови, лук и сладкие перцы.
5. Морковь натираем на терке с мелкой перфорацией.
6. Остальные овощи нарезаем брусочками среднего размера.
7. Рафинированное масло плодов оливы прогреваем в сковороде. Выкладываем бараньи ребра и обжариваем на умеренном огне до появления золотистой корочки.
8. Все ингредиенты перекладываем в рукав, края защепляем клипсами.
9. Ставим в духовой шкаф на 1,5 часа. Оптимальный температурный режим для запекания баранины составляет 200°.

Баранья нога, запеченная с айвой в рукаве

Несмотря на то, что баранина является диетическим мясом, она очень сытная, что ей можно наесться и без всякого гарнира. Однако, чтобы разнообразить обеденный или праздничный стол, этот рецепт предлагает Вам попробовать запечь баранью ногу вместе с айвой, которая идеально сочетается с этим видом мяса, делая его не только изумительно вкусным, но и ароматным.

Ингредиенты:

• Баранья нога – 2 кг.
• Чеснок – 1 шт.
• Айва – 50 г.
• Лимон – 0,5 шт.
• Сушеный розмарин – 2 ст. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем баранью ногу к началу кулинарного процесса. Не стоит промывать мясо под проточной водой, достаточно просто хорошо убрать с него лишний жир с сором, после чего протереть его бумажным полотенцем. Срезаем сухую пленку с помощью острого ножа.
2. Чистим чеснок и разделяем его на зубчики, которые, в свою очередь, нарезаем на четвертинки.
3. С помощью острого ножа делаем небольшие разрезы, чтобы их глубина была не больше 3 см. В каждый помещаем кусочек чеснока, затем переворачиваем ногу и снова делаем «кармашки», которые наполняем пряным ингредиентом.
4. Натираем специями нашпигованный кусок, смазываем его оливковым маслом и сбрызгиваем соком одного лимона, который мы заранее выжали. После того, как мы хорошо натерли баранью ногу, оставляем ее мариноваться как можно дольше.
5. Заранее размораживаем сливочное масло до мягкого состояния и нарезаем его тонкими пластинками, после чего равномерно распределяем их по мясу.
6. Когда мясо будет подготовлено, отрезаем нужное количество рукава для запекания и помещаем в него баранью ногу. Плотно завязываем края с помощью специальных полосок или зажимов. На верхушке рукава делаем небольшие дырочки с помощью зубочистки или ножа. Это нужно, чтобы пакет не лопнул в духовом шкафу.
7. Заранее нагреваем духовку до 170 С и отправляем туда противень, на который мы переложили рукав с бараньей ногой. При такой температуре блюдо не пересушится и получится очень нежным. Готовим мясо примерно 2 часа 20 минут.
8. Пока готовится мясо, промываем айву и нарезаем ее дольками.
9. Когда подойдет время, достаем противень, разрезаем вверху рукав и поливаем мясо выделившимся соком. Выкладываем рядом нарезанную айву и отправляем в духовой шкаф еще на 20-30 минут. За это время необычный ингредиент станет мягким и передаст свой аромат мясу.

Совет: чтобы получить хрустящую и румяную корочку, включите, если имеется, режим «гриль» и готовьте мясо 3-4 минуты при температуре 250 С.

Подайте эту ароматную и румяную баранью ногу с красным вином, и Ваши близкие будут в восторге! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 12-15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Специи (на вкус хозяйки), соль.
• Вода.

Технология:

1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Баранья нога, запеченная с картофелем в духовке

Баранья нога, запеченная с картофелем в духовке, – вкусный и сытный вариант для повседневного обеда и праздничного ужина. Рецепт очень удобен, так как он предлагает сразу запечь мясное с гарниром в рукаве для запекания, который сделает блюдо сочным и оставит Вашу духовку и посуду чистыми. А какой аромат будет наполнять Вашу кухню во время готовки!

Ингредиенты:

• Баранья нога – 1 шт.

Для гарнира:

• Картофель – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 300 г.
• Красный острый перец – 2-3 стручка.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

• Курдючный жир – 300 г.
• Чеснок – 2 шт.
• Тимьян – 1 ч. л.
• Сушеный розмарин – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Для натирки:

• Чеснок – 1 шт.
• Растительное масло – 50 г.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Тимьян – 0,5 ч. л.
• Розмарин – 0,5 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. В первую очередь очищаем баранью ногу от пленок с помощью острого ножа. Хорошо протираем ее с помощью бумажных полотенец, не промывая в воде.
2. Чтобы приготовить начинку, нарезаем курдючный жир маленькими кубиками, чтобы их размер был от 5 мм. до 7 мм., и перекладываем их в отдельную чистую миску.

Совет: если курдючного жира нет, то можно его заменить на свиное сало.

1. Освобождаем от шелухи чеснок и добавляем его к курдючному жиру, раздавив его через пресс.
2. В эту же миску отправляем и растолченный сушеный розмарин, соль и тимьян. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
3. С помощью острого и тонкого ножа делаем небольшие разрезы в бараньей ноге, после чего аккуратно раздвигаем их пальцами и засовываем подготовленную начинку.
4. Пропускаем чеснок через пресс и перекладываем полученную кашицу в другую миску. Далее добавляем соль, перец, измельченный в ступке розмарин, растительное масло и тимьян. После того, как мы перемешали все ингредиенты до однородной массы, тщательно натираем полученной смесью баранину с каждой стороны, а затем плотно заворачиваем в фольгу и отправляем мариноваться минимум на пару часов, а лучше на ночь.
5. Пока подготавливается мясо, можно заняться гарниром. Очищаем картофель и лук, ополаскиваем их в воде и разрезаем на 2-4 части. Перекладываем овощи в отдельную миску и добавляем к ним перец, соль и немного растительного масла. Осторожно перемешиваем все и добавляем 2-3 красивых стручка красного перца.

Совет: перед тем, как добавить красный перец, внимательно осмотрите стручок. Не кладите в блюдо плоды с трещинами, иначе оно получится очень острым.

1. Когда баранья нога замаринуется, отрезаем необходимую длину рукава для запекания, плотно завязываем один его конец, через второй выкладываем мясо, которое мы засыпаем картофелем и луком. Затем так же плотно завязываем второй конец, зубочисткой делаем несколько проколов вверху рукава, чтобы он не лопнул при запекании.
2. Ставим противень, на котором мы разместили рукав, в заранее разогретый до 200 С духовой шкаф и готовим блюдо примерно 2 часа.

Вкусная баранья нога с картофелем готова! По желанию, мясо можно разрезать на порционные кусочки, а можно подать целиком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Ваша оценка: (
4 оценок, среднее: 4,25 из 5)
Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Очень вкусный рецепт бараньей ноги в рукаве

Вся изюминка невероятного вкуса бараньей ноги, приготовленной в рукаве по этому рецепту, состоит в маринаде. Помните, чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и вкуснее оно получается. Необычное сочетание лимона, меда, чеснока, французской горчицы и специй делает баранину очень ароматной и аппетитной. Рукав для запекания поможет Вам приготовить нежное, мягкое и очень сочное блюдо без лишних хлопот и особых временных затрат.

Ингредиенты:

• Баранья нога – 1 кг.
• Чеснок – 2 шт.
• Лимон – 4 кружочка.
• Французская горчица – 1 ст. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Целый кориандр – 0,5 ч. л.
• Перец горошком – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления маринада. Для этого помещаем в блендер лавровые листы, целый кориандр и перец горошком. Перемалываем все до однородного состояния.
2. В отдельной миске хорошо перемешиваем зерновую горчицу, необходимое количество меда, растительное масло и измельченные специи.
3. Вырезаем жилки с бараньей ноги, вытираем ее бумажными полотенцами или салфетками, а затем тщательно обмазываем каждую сторону приготовленным маринадом.
4. Отрезаем нужное количество рукава для запекания и плотно завязываем одну его сторону. Перекладываем баранину, поливаем ее оставшимся маринадом и выкладываем на кусок заранее порезанные лимонные кружочки и зубчики чеснока. Завязываем вторую сторону с помощью специального зажима и отправляем рукав в холодильник на 2 часа, дав мясу хорошо промариноваться.
5. Заранее разогреваем духовку до 170 С, а по истечении времени перекладываем рукав с бараньей ногой на противень, который после отправляем в духовой шкаф. Готовим мясо 2,5 часа, а затем проверяем его на готовность с помощью ножа или вилки. Если при проколе выделяется прозрачный сок, то блюдо готово и его можно доставать.

Приготовленная баранья нога получается очень сочной и легко отделяется от кости. Такой обед прекрасно подойдет любому члену Вашей семьи, так как оно не содержит в себе много жира. Приятного аппетита и сочной трапезы!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картофель – 7-10 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Оливковое масло (возможна замена на растительное).
• Розмарин и тимьян, соль
• Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

• Баранина – 500 гр.
• Картофель – 6-7 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Лук – 2-4 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло растительное.
• Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
• Вода – ½ ст.

Технология:

1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Рецепт запеченной баранины для начинающей хозяйки

Если вы еще не успели освоить все кулинарные тонкости запекания мяса, то этот рецепт именно для вас. Приготовление такого мясного блюда с картофелем не требует особых затрат и усилий. Вам нужно заранее приобрести баранье филе. Лучше отдайте предпочтение ножной части или лопатке. Как известно, в зависимости от части тушки отличаются и вкусовые качества филе, а также его жирность. Если на поверхности мясного куска много жира, срежьте его перед выпеканием.

Итак, вооружитесь записными книжками и ручками и изучайте рецепт баранины в духовке с картошкой.

Состав:

• 0,5 кг бараньего филе;
• 1 ч. л. уксуса бальзамического;
• 8 шт. чесночных зубчиков;
• 5 картофелин;
• 3-4 ветки тимьяна;
• по вкусу зира, соль, пряности и перец;
• 2-3 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

1. Предварительно размораживаем баранье филе.
2. Промываем кусок баранины отфильтрованной водой и просушиваем бумажной или тканевой салфеткой.
3. Нарезаем баранье филе равноценными кусками, размером примерно по 3-4 см.
4. Теперь нам нужно заняться приготовлением маринада.
5. Очищаем чесночные зубчики от шелухи и выкладываем в отдельную пиалу.